Trà thảo mộc là cách mình gọi chung cho những loại trà không chứa hoặc chứa rất ít caffeine, có thể thưởng thức bất cứ lúc nào trong ngày, kể cả vào buổi chiều hoặc buổi tối. Một tách trà ấm giúp cơ thể thư giãn, tạo cảm giác dễ chịu sau một ngày dài và trở thành một phần trong thói quen chăm sóc bản thân trước khi đi ngủ.
Mình thường pha trà thảo mộc từ các nguyên liệu khô có sẵn trong bếp vì rất tiện lợi, dễ bảo quản và luôn sẵn sàng để sử dụng. Không có một công thức cố định nào, mình thường thay đổi thành phần tùy theo sở thích, thời tiết hoặc những nguyên liệu đang có sẵn. Tuy nhiên, một tách trà thảo mộc của mình thường xoay quanh những nguyên liệu quen thuộc dưới đây.
giới thiệu nguyên liệu
- Trà nền: Mình thường sử dụng trà hoa nhài, trà hoa cúc La Mã hoặc trà ngọn sen làm nền cho trà thảo mộc. Những loại trà này có hương thơm nhẹ nhàng, vị thanh dễ uống và kết hợp hài hòa với các loại gia vị, thảo mộc khác. Ngoài việc tạo hương vị dễ chịu, chúng còn giúp mang lại cảm giác thư thái và thư giãn khi thưởng thức.
- Kỷ tử: Kỷ tử đỏ khô là nguyên liệu mình luôn có sẵn trong bếp. Ngoài việc dùng để pha trà, kỷ tử còn xuất hiện trong nhiều món ăn như mì vịt tiềm, gà hầm thuốc bắc hay các món súp. Kỷ tử chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa tự nhiên, mang vị ngọt thanh và màu sắc đẹp mắt. Khi ngâm trong nước nóng, quả mềm dần và tạo vị ngọt dịu cho trà mà không cần thêm quá nhiều chất tạo ngọt.
- Gừng: Gừng là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong căn bếp của mình. Ngoài nấu ăn, mình còn dùng gừng để làm nước ép, pha trà hoặc kết hợp trong nhiều loại đồ uống khác. Gừng mang đến hương thơm đặc trưng cùng vị cay ấm dễ chịu. Chỉ cần vài lát gừng tươi cũng đủ làm cho tách trà trở nên đậm đà hơn, đặc biệt thích hợp vào những ngày mưa hoặc thời tiết se lạnh.
- Quế thanh: Quế thanh mang đến hương thơm ngọt ấm đặc trưng và tạo chiều sâu cho hương vị của trà. Chỉ một mẩu quế nhỏ cũng có thể làm cho tách trà trở nên thơm hơn rất nhiều. Mình đặc biệt thích thêm quế vào trà trong những ngày trời lạnh hoặc khi muốn có một thức uống mang lại cảm giác ấm áp và dễ chịu.
- Táo đỏ: Táo đỏ khô rất dễ bảo quản và có thể sử dụng trong nhiều món ăn cũng như đồ uống. Khi pha trà, táo đỏ tạo vị ngọt nhẹ tự nhiên, hương thơm dịu dàng và màu sắc đẹp mắt. Táo đỏ kết hợp đặc biệt hài hòa với kỷ tử, gừng và quế, tạo nên một tách trà cân bằng cả về hương vị lẫn màu sắc.
- Mật ong nguyên chất: Mật ong là chất tạo ngọt yêu thích của mình khi pha trà. Vị ngọt dịu cùng hương thơm tự nhiên giúp cân bằng hương vị của các loại thảo mộc mà không làm mất đi nét đặc trưng của chúng. Mình thường dùng mật ong ngâm cùng chanh vàng, sau đó thêm vài lát chanh vào trà để tăng hương thơm, màu sắc và tạo cảm giác tươi mới. Sự kết hợp giữa mật ong, chanh và các loại thảo mộc tạo nên một thức uống hài hòa, dễ uống và rất phù hợp để thưởng thức mỗi ngày.
Công thức
Khẩu phần: 2 người
Thời gian hoàn thành: 15 phút
Nguyên liệu
1 nắm nhỏ trà nền (hoa nhài, hoa cúc La Mã hoặc trà ngọn sen)
5-10 quả kỷ tử
1 miếng gừng nhỏ
1 thanh quế
Một ít tảo đỏ khô
Mật ong nguyên chất
300-400ml nước nóng
Dụng cụ
Ấm pha trà
Bước 1: Nấu các nguyên liệu tạo hương
Cho gừng, quế thanh và táo đỏ vào nồi cùng nước. Đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút để các nguyên liệu tiết ra hương thơm và vị ngọt tự nhiên.
Bước 2: Hãm trà nền
Tắt bếp hoặc hạ nhiệt nước xuống khoảng 80-90°C. Cho trà nền vào và hãm từ 3-5 phút tùy loại trà và khẩu vị mong muốn. Tránh đun sôi trực tiếp trà quá lâu vì có thể làm trà bị đắng và mất đi hương thơm tinh tế.
Bước 3: Hoàn thiện & thưởng thức
Lọc hoặc rót trà ra ly. Thêm kỷ tử và mật ong nguyên chất theo khẩu vị. Kỷ tử sẽ dần mềm ra trong nước nóng, tạo vị ngọt thanh tự nhiên và màu sắc đẹp mắt cho thức uống.
Thưởng thức ngay khi còn nóng!
Mẹo bếp
- Chọn nguyên liệu khô chất lượng: Vì trà thảo mộc chủ yếu được làm từ các nguyên liệu đơn giản nên chất lượng nguyên liệu sẽ quyết định phần lớn hương vị thành phẩm. Nên chọn gừng tươi thơm, táo đỏ và kỷ tử có màu sắc tự nhiên, không quá bóng hoặc quá ngọt do tẩm đường.
- Nấu riêng các nguyên liệu cứng: Gừng, quế thanh và táo đỏ cần thời gian để tiết ra hương vị nên nên được đun trước. Việc này giúp nước trà đậm đà và thơm hơn so với việc cho tất cả nguyên liệu vào cùng một lúc.
- Không đun sôi trà nền quá lâu: Các loại trà nền như trà hoa nhài, trà ngọn sen hoặc hoa cúc La Mã chỉ nên được hãm trong nước nóng sau khi đã nấu xong phần gừng và quế. Đun sôi quá lâu có thể làm trà mất hương thơm tự nhiên hoặc xuất hiện vị đắng không mong muốn.
- Điều chỉnh công thức theo mùa: Vào những ngày mưa hoặc thời tiết se lạnh, có thể tăng lượng gừng và quế để tạo cảm giác ấm áp hơn. Trong những ngày nóng, giảm lượng quế và tăng trà nền hoặc thêm vài lát chanh để tạo hương vị thanh mát hơn.
- Thêm mật ong khi trà bớt nóng: Mật ong nên được thêm vào sau khi trà đã nguội bớt để giữ được hương thơm tự nhiên. Bạn có thể điều chỉnh lượng mật ong tùy khẩu vị hoặc tận dụng vị ngọt tự nhiên từ táo đỏ và kỷ tử.
- Không cần công thức cố định: Điều mình thích nhất ở trà thảo mộc là sự linh hoạt. Nếu thiếu một nguyên liệu nào đó, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng những gì đang có sẵn trong bếp. Mỗi lần pha trà có thể là một sự kết hợp khác nhau, tạo nên những hương vị mới mẻ và thú vị.
Gợi ý thưởng thức
Bắt đầu ngày mới nhẹ nhàng: Một tách trà thảo mộc ấm vào buổi sáng là cách dễ chịu để khởi động ngày mới. Mình thường kết hợp cùng sữa chua Hy Lạp, granola tự làm hoặc một lát sourdough nướng để có một bữa sáng đơn giản nhưng đầy đủ.
Thư giãn vào buổi chiều: Thay vì cà phê hoặc các loại đồ uống nhiều caffeine, trà thảo mộc là lựa chọn nhẹ nhàng cho những buổi chiều làm việc hoặc đọc sách. Hương thơm của gừng, quế và trà hoa giúp tạo cảm giác thư thái mà vẫn đủ thú vị để nhâm nhi.
Thức uống buổi tối: Vì không chứa hoặc chứa rất ít caffeine tùy loại trà nền sử dụng, trà thảo mộc là thức uống mình thường chọn vào buổi tối. Một tách trà nóng sau bữa ăn hoặc trước khi đi ngủ giúp tạo cảm giác ấm áp và là khoảng thời gian để cơ thể chậm lại sau một ngày dài.
Thưởng thức theo mùa: Vào những ngày mưa hoặc thời tiết se lạnh, mình thích uống trà thật nóng để cảm nhận rõ hương thơm của gừng và quế. Những ngày nắng nóng, có thể để trà nguội tự nhiên rồi thêm đá để có một thức uống thanh mát và dễ uống hơn.
