Pad kra pao là một món xào của Thái Lan, thường được làm từ thịt băm (thịt heo hoặc gà), tỏi, ớt và húng quế Thái, nấu với nước sốt đậm đà, hơi ngọt và cay. Món này thường được ăn kèm với cơm trắng và đôi khi có thêm trứng chiên bên trên.
Đây là món mà bạn trai mình thỉnh thoảng nấu, và mình làm cho món ăn cân bằng hơn bằng cách dùng gạo lứt thay vì gạo trắng. Mình thường trộn gạo nương tím với yến mạch nguyên hạt và kiều mạch, ăn rất ngon và giàu dinh dưỡng hơn. Về rau, mình thích ăn kèm dưa leo và cà chua tươi. Nó giúp cân bằng độ béo và làm món ăn trở nên nhẹ nhàng, tươi mát hơn.
Mình cũng đã thử pad kra pao ở một vài quán, nhưng vẫn thích phiên bản bạn trai mình nấu nhất, ít dầu, ít ngọt, hãy cùng làm thôi!
Giới thiệu
- Thịt heo bằm: mình thường mua thịt heo tươi ở chợ để tự chọn miếng thịt có tỷ lệ nạc – mỡ cân bằng. Mình không thích thịt bằm quá nhiều mỡ, nhưng với món này vẫn cần một chút mỡ để khi xào không bị khô, đồng thời giúp món ăn đậm đà và ngon hơn.
- Húng quế Thái: đây là nguyên liệu không thể thiếu, tạo nên hương vị đặc trưng của pad kra pao. Bạn có thể dễ dàng tìm mua ở siêu thị hoặc chợ. Khi xào lên, húng quế có mùi thơm rất đặc biệt, hơi cay nhẹ, ấm và cực kỳ cuốn.
- Tỏi & ớt: giúp tạo nền hương vị đậm đà và thơm nồng cho món ăn. Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị. Mình thường dùng ớt xanh vì hương vị sẽ đặc trưng và thơm hơn.
- Gia vị: thường gồm nước mắm, nước tương và một chút đường để cân bằng vị mặn – ngọt – cay.
- Dầu ăn: mình dùng dầu đậu phộng nguyên chất vì phù hợp để xào ở nhiệt độ cao và rất hợp với các món kiểu Thái – giúp món ăn thơm và đậm vị hơn.
Công thức Món ăn
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Nguyên liệu
- 250g thịt heo băm
- 1 nắm húng quế Thái
- 4-5 tép tỏi băm
- 2-3 trái ớt đỏ Thái (hoặc ớt hiểm)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1-1.5 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cafe nước mắm
- 1 muỗng cafe đường thốt nốt.
- Trứng gà ốp la
- 2 chén cơm gạo lứt
- Dưa leo, cà chua, cắt lát ăn kèm
dụng cụ
- Chảo
Hướng dẫn cách làm:
Bước 2: Phi thơm tỏi & xào thịt
- Đun nóng dầu, cho tỏi và ớt vào phi đến khi thơm nồng, hơi chuyển vàng.
- Cho thịt băm vào đảo đều ở lửa lớn để thịt tơi, không bị ra nước.
Bước 3: Thêm nước sốt & húng quế
- Thêm: Nước tương, nước mắm, đường thốt nốt, 1-2 muỗng canh nước lọc
- Xào đến khi phần sốt sệt lại và áo đều quanh thịt.
- Tắt bếp, cho húng quế vào đảo nhanh 5-7 giây để giữ trọn mùi thơm và màu xanh.
Bước 4: Trình Bày & Thưởng Thức
Múc cơm gạo lứt ra dĩa, phủ hỗn hợp Pad Kra Pao lên trên.
Thêm trứng ốp la, ăn kèm cùng dưa leo và cà chua tươi để cân bằng lại độ béo.
💡 Mẹo bếp
- Nếu thích ăn cay kiểu Thái, có thể giã ớt tỏi bằng cối thay vì băm, hương vị sẽ dậy hơn.
- Cho húng quế vào sau cùng để giữ trọn hương thơm. Lá húng quế Thái (holy basil) có vị the cay đặc trưng; nếu không có, dùng húng quế Việt hoặc húng quế Tây cũng ngon nhưng vị dịu hơn.
- Cà chua và dưa leo ăn sống giúp cân bằng vị cay, giảm dầu và tăng độ thanh mát.
- Nếu thích vị Thái rõ hơn, thêm một chút nước cốt chanh hoặc lá chanh băm nhỏ khi ăn.
- Có thể dùng đậu phụ, tempeh hoặc nấm băm cho phiên bản thuần chay.
Gợi ý đọc thêm:
