Cơm ‘Tấm’

Cơm tấm là một trong những món ăn Việt Nam mình yêu thích nhất. Mỗi lần nghe mùi sườn nướng trên bếp than là lại nhớ đến những quán cơm tấm buổi sáng, nơi mùi khói thơm quyện cùng mùi nước mắm và hành nướng lan tỏa khắp con phố.

Phiên bản mình làm vẫn giữ gần như trọn vẹn hương vị truyền thống nhưng thay đổi một vài nguyên liệu để phù hợp với chế độ ăn hằng ngày. Thay vì cơm trắng, mình sử dụng gạo lứt đen hoặc gạo nương tím. Hai loại gạo này có hương thơm tự nhiên, vị bùi nhẹ và giàu chất xơ hơn, giúp bữa ăn no lâu hơn mà vẫn rất ngon.

Với mình, gọi là cơm tấm nhưng linh hồn của món ăn lại nằm ở miếng sườn nướng. Thịt được ướp cùng ngũ vị hương, hành tím, tỏi, nước mắm và các loại gia vị từ hôm trước rồi để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian ướp dài giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, khi nướng lên vừa thơm vừa đậm đà.

Trước đây mình thường nướng bằng lò nướng hoặc áp chảo. Từ khi có bếp than, mình gần như chỉ nướng than vì mùi khói tự nhiên tạo nên hương vị rất đặc trưng mà khó có phương pháp nào thay thế được.

Kết hợp cùng đồ chua, dưa leo, cà chua, chén nước mắm tỏi ớt và quả trứng ốp la lòng đào, đây là món ăn vừa gợi nhớ tuổi thơ, vừa là một bữa cơm đầy đủ dinh dưỡng mà cả gia đình mình đều rất yêu thích.