Gợi ý đọc thêm:
Toast Trứng Sốt Guacamole
Shakshuka là một món ăn truyền thống có nguồn gốc từ Bắc Phi và Trung Đông, nổi tiếng với phần trứng được nấu trực tiếp trong sốt cà chua đậm đà cùng nhiều loại gia vị và thảo mộc thơm. Đây là một món ăn rất đơn giản nhưng lại cực kỳ hấp dẫn nhờ sự hòa quyện giữa vị chua ngọt tự nhiên của cà chua, hương thơm của thì là (cumin), paprika và lòng đỏ trứng béo ngậy.
Mình rất thích Shakshuka vì chỉ cần một chiếc chảo là đã có một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng. Món này thường được ăn cùng bánh mì để chấm phần sốt cà chua, và tất nhiên mình luôn chọn bánh mì sourdough tự làm. Lớp vỏ giòn, ruột bánh dai kết hợp với phần sốt đậm đà và lòng đỏ trứng lòng đào là sự kết hợp mà mình chưa bao giờ thấy chán.
Đây là món mình thường làm cho bữa sáng cuối tuần hoặc bữa brunch, vừa nhiều rau củ, giàu protein lại rất nhanh gọn và nhiều năng lượng cho ngày mới.
điểm Nổi Bật
- Đơn giản và nhanh chóng: Với thời gian chuẩn bị ngắn và cách làm đơn giản, shakshuka là lựa chọn tuyệt vời cho một bữa sáng ngon miệng.
- Dinh dưỡng đầy đủ: Kết hợp giữa trứng, rau củ và gia vị, shakshuka cung cấp đủ các nhóm dưỡng chất cần thiết để bắt đầu ngày mới đầy năng lượng.
- Dễ dàng biến tấu: Bạn có thể dễ dàng thay đổi nguyên liệu để làm món shakshuka phù hợp với khẩu vị của mình.
Thành phần chính
- Cà chua: Cà chua là linh hồn của món Shakshuka. Mình ưu tiên dùng cà chua chín theo mùa hoặc cà chua bi vì có vị ngọt tự nhiên và hương thơm đậm hơn. Khi nấu chậm, cà chua sẽ tạo thành phần nước sốt sánh nhẹ, cân bằng giữa vị chua và vị ngọt mà không cần quá nhiều gia vị.
- Trứng: Trứng được đập trực tiếp vào chảo sốt rồi đậy nắp cho chín bằng hơi nước. Mình thích để lòng đỏ còn hơi lỏng để khi ăn cùng bánh mì sourdough sẽ béo và thơm hơn. Trứng cũng là nguồn protein chất lượng cao, giúp món ăn đầy đủ dinh dưỡng hơn.
- Hành tây & tỏi: Hai nguyên liệu này tạo nền hương vị cho toàn bộ món ăn. Khi được xào chậm với dầu ô liu, hành và tỏi sẽ ngọt và thơm hơn rất nhiều.
- Gia vị Trung Đông: Điểm đặc trưng của Shakshuka nằm ở các loại gia vị như cumin, paprika, bột rau mùi (coriander) và một chút ớt bột nếu thích cay. Chúng tạo nên hương thơm rất riêng mà chỉ cần ngửi cũng cảm nhận được phong cách ẩm thực Trung Đông.
- Rau thơm: Mùi tây (parsley), ngò rí hoặc hành lá, húng quế sẽ giúp món ăn tươi mát hơn. Mình thường thêm một ít ngay trước khi thưởng thức.
Hướng dẫn cách làm Shakshuka
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian hoàn thành: 30 phút
Nguyên liệu
Phần sốt:
- 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 củ hành tây nhỏ
- 3 tép tỏi
- 1 quả ớt chuông đỏ (tùy chọn)
- 500g cà chua chín hoặc cà chua bi
- 2 thìa canh sốt cà chua (tùy chọn)
Gia vị
- 1 thìa cà phê bột cumin
- 1 thìa cà phê smoked paprika
- 1/2 thìa cà phê bột coriander
- 1/2 thìa cà phê ớt bột (tùy chọn)
- Muối và tiêu
Hoàn thiện:
- 4 quả trứng
- Mùi tây hoặc ngò rí
- Feta cheese (tùy chọn)
- Bánh mì sourdough để ăn kèm
Dụng Cụ
- Chảo
Bước 1: Xào nền gia vị
- Làm nóng dầu oliu
- Sau đó cho hành tây vào xào đến khi hành tây mềm và có màu vàng nhẹ.
- Thêm tỏi băm vào, xào thêm khoảng 1 phút cho tỏi dậy mùi thơm.
- Thêm cumin, paprika và bột coriander vào chảo. Đảo nhanh khoảng 20-30 giây trên lửa vừa cho đến khi gia vị dậy mùi thơm. Không nên xào quá lâu vì gia vị rất dễ cháy và chuyển vị đắng.
- Cho ớt chuông và ớt tươi (nếu dùng) vào chảo, xào thêm vài phút cho tất cả nguyên liệu hòa quyện.
Bước 2: Nấu sốt cà chua
- Tiếp theo, cho cà chua vào chảo.
- Nêm muối và tiêu.
- Đun lửa vừa khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ đến khi cà chua mềm hoàn toàn và nước sốt sánh lại.
- Nếu thích sốt mịn hơn, có thể dùng thìa dằm nhẹ cà chua.
Bước 2: Thêm Trứng Vào Sốt
- Khi nước sốt đã sẵn sàng, tạo một vài vết lõm trong sốt cà chua để cho trứng vào.
- Đập trứng vào từng vết lõm trong sốt cà chua sao cho trứng không bị vỡ.
- Đậy nắp chảo và nấu trứng trong khoảng 5-7 phút cho đến khi lòng đỏ trứng chín mềm theo sở thích của bạn. Nếu thích lòng đỏ chín hơn, có thể nấu thêm vài phút nữa.
Bước 3: Hoàn Thiện Và Thưởng Thức
- Rắc mùi tây, feta cheese (nếu thích) và một ít tiêu đen lên trên.
- Ăn nóng cùng bánh mì sourdough.
Mẹo Bếp
- Cà chua càng chín, nước sốt càng ngọt tự nhiên và không cần thêm nhiều đường.
- Xào gia vị trước khi cho cà chua sẽ giúp tinh dầu được giải phóng và hương thơm rõ hơn.
- Không nấu trứng quá lâu nếu thích lòng đỏ béo mịn.
- Dùng chảo gang hoặc chảo đáy dày giúp sốt giữ nhiệt lâu và chín đều hơn.
- Một ít feta cheese sẽ tăng vị béo mặn rất đặc trưng, nhưng món ăn vẫn rất ngon nếu không có.
- Shakshuka ngon nhất khi ăn ngay sau khi nấu.
lợi ích sức Khỏe của shakshuka
- Giàu protein: Trứng cung cấp một lượng protein dồi dào, giúp xây dựng và sửa chữa tế bào trong cơ thể.
- Chất xơ từ rau củ: Cà chua, hành tây, và ớt chuông đều chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và hỗ trợ giảm cân.
- Chất béo lành mạnh: Dầu olive là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa, có lợi cho tim mạch và giúp hấp thụ các vitamin tan trong chất béo.
- Giàu vitamin và khoáng chất: Cà chua chứa lycopene, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, cùng với các vitamin A, C giúp cải thiện sức khỏe làn da và tăng cường miễn dịch.
- Chống viêm: Gia vị như cumin và paprika chứa các hợp chất chống viêm, có thể giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính.
