Sô-cô-la Đen Nguyên Chất
Nếu bạn yêu thích hương vị thuần khiết của sô-cô-la đen 100% nhưng vẫn muốn có một chút vị ngọt dịu nhẹ để dễ ăn hơn, thì phiên bản Sô-cô-la 95% chính là chân ái. Bằng cách kết hợp sô-cô-la đen nguyên chất tự làm với một lượng rất nhỏ mật ong, đường dừa hoặc đường thốt nốt, bạn sẽ tạo ra những viên kẹo healthy ngọt thanh, đắng nhẹ, bọc lấy phần nhân hạt rang giòn rụm bên trong.
Được đổ khuôn thành những hình thù nhỏ nhắn, xinh xắn, món snack này không chỉ là nguồn cung cấp năng lượng sạch tuyệt vời cho bữa xế mà còn là món quà vặt khoái khẩu cho cả người lớn và trẻ nhỏ theo đuổi lối sống ăn sạch (eat-clean).
Thành phần chính
Sô-cô-la đen 95%: Sử dụng đường dừa, đường thốt nốt hoặc mật ong giúp giữ chỉ số đường huyết (GI) ở mức thấp, cung cấp chất chống oxy hóa Flavonoid mà không gây tích mỡ thừa.
Hạt dinh dưỡng tùy chọn (Chất béo tốt & Vitamin E): Hạt điều, hạt mắc ca, hạt dẻ cười, hạnh nhân hay đậu phộng đều là những “nhà máy” chứa Omega-3, protein và chất xơ. Chúng đóng vai trò là dung môi tự nhiên giúp cơ thể hấp thụ hoàn toàn các vi chất trong ca-cao, đồng thời giữ no lâu, giảm cảm giác thèm ăn vặt.
Công thức Món ăn
Khẩu phần: 14 viên
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Nguyên liệu
100g Sô-cô-la nguyên chất 100% (xay từ ca-cao ngòi theo công thức trước).
5g – 7g (khoảng 1 muỗng cà phê) Mật ong nguyên chất hoặc đường dừa/đường thốt nốt mịn.
1 nhúm muối hồng siêu nhỏ.
Phần nhân hạt giòn rụm (Tùy chọn theo sở thích): 50g Các loại hạt tổng hợp: Hạt điều, mắc ca, hạt dẻ cười, hạnh nhân, đậu phộng…
dụng cụ
Khuôn silicon có các hình viên nhỏ dễ thương (hình trái tim, ngôi sao, viên tròn, khối vuông nhỏ).
Chảo nhỏ để rang hạt.
Tô và nồi để đun cách thủy sô-cô-la.
Phới dẹt hoặc muỗng nhỏ.
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Làm giòn hạt
Cho các loại hạt bạn chọn vào chảo, rang ở lửa nhỏ trong 3 – 5 phút cho đến khi hạt vàng đều và tỏa mùi thơm phức. Đổ hạt ra đĩa và để nguội hoàn toàn (Hạt phải thật nguội mới giữ được độ giòn rôm rốp khi bọc sô-cô-la). Với hạt to như mắc ca hoặc hạt điều, bạn có thể đập dập nhẹ hoặc cắt đôi.
Bước 2: Pha chế sốt sô-cô-la 95%
Bạn đặt tô sô-cô-la 100% đã được cắt nhỏ lên một chiếc nồi có chút nước sôi lăn tăn bên dưới cho socola tan chảy hoàn toàn (đun cách thủy, lưu ý đừng để đáy tô chạm nước nhé). Cho mật ong (hoặc đường thốt nốt mịn) cùng nhúm muối nhỏ vào. Khuấy đều tay trong 2 phút cho mọi thứ hòa quyện mượt mà.
Bước 3: Đổ khuôn & làm lạnh
Rót một lớp sô-cô-la mỏng vào 1/3 khuôn, thả 1 – 2 hạt rang vào giữa, rồi rót tiếp sô-cô-la phủ kín lên trên.
Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài cái để bọt khí bay đi hết, viên kẹo sẽ láng mịn đẹp mắt. Bạn để khuôn ở ngoài phòng mát khoảng 30 phút cho kẹo nguội bớt, sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng là kẹo đông cứng hoàn toàn. Giờ thì nhẹ nhàng gỡ kẹo ra khỏi khuôn và thưởng thức thôi!
Mẹo bêp
- Lưu ý khi dùng mật ong: Mật ong có sẵn độ ẩm nên khi cho vào sô-cô-la nguyên chất, hỗn hợp sẽ nhanh chóng bị sệt đặc lại hệt như bơ. Đừng lo lắng nhé! Đây là hiện tượng tự nhiên. Bạn chỉ cần khuấy thật nhanh tay, trộn hạt và dùng muỗng ấn chặt hỗn hợp vào khuôn là được.
- Có thể tùy chỉnh độ ngọt theo sở thích cá nhân.
- Cách bảo quản: Cho toàn bộ viên sô-cô-la vào một hũ thủy tinh sạch, đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 tuần!
Gợi ý thưởng thức
Bữa xế văn phòng tỉnh táo: Khoảng 3 – 4 giờ chiều khi chiếc bụng bắt đầu “biểu tình”, hãy nhâm nhi 2 – 3 viên sô-cô-la bọc hạt này cùng một tách trà ấm hoặc ly sữa đậu nành nguyên chất không đường tự làm. Cơn đói sẽ biến mất ngay lập tức, nhường chỗ cho tinh thần tập trung cao độ để hoàn thành công việc.
Phần thưởng ngọt ngào cho bé: Trẻ em rất thích những viên kẹo có hình thù ngộ nghĩnh. Thay vì cho con ăn kẹo đường công nghiệp, những viên sô-cô-la hạt tự tay mẹ làm là cách tuyệt vời để tập cho bé ăn các loại hạt bổ dưỡng một cách đầy hào hứng.
Các câu hỏi thường gặp
1. cacao ngòi là gì?
Cacao ngòi (Cacao nibs) là phần nhân bên trong hạt cacao, được tách vỏ và rang chín. Đây là nguyên liệu thô để làm chocolate và bột cacao. Cacao ngòi có vị đắng tự nhiên, hương thơm đậm đà và giòn nhẹ, thường được sử dụng trong các món ăn như ngũ cốc, bánh, hoặc làm topping cho smoothie.
Cacao ngòi rất giàu chất chống oxy hóa, magie, sắt, và chất xơ, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như cải thiện tuần hoàn máu, hỗ trợ tiêu hóa, và tăng cường năng lượng tự nhiên. Đây là lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn lành mạnh hoặc ăn kiêng.
2. Nên ăn bao nhiêu chocolate 1 ngày?
Cacao ngòi (Cacao nibs) là phần nhân bên trong hạt cacao, được tách vỏ và rang chín. Đây là nguyên liệu thô để làm chocolate và bột cacao. Cacao ngòi có vị đắng tự nhiên, hương thơm đậm đà và giòn nhẹ, thường được sử dụng trong các món ăn như ngũ cốc, bánh, hoặc làm topping cho smoothie.
Cacao ngòi rất giàu chất chống oxy hóa, magie, sắt, và chất xơ, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như cải thiện tuần hoàn máu, hỗ trợ tiêu hóa, và tăng cường năng lượng tự nhiên. Đây là lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn lành mạnh hoặc ăn kiêng.