Salad Cá Hồi Sốt Chanh Dây
Salad mì soba là kết hợp sợi mì kiều mạch dai thơm cùng thật nhiều rau củ, ức gà áp chảo và sốt sữa chua mát lạnh tạo nên một bữa ăn cân bằng, giàu protein, chất xơ và rất nhiều màu sắc. Rất thích cho những ngày hè nóng hoặc những bữa tối muốn ăn nhẹ bụng hơn.
Điểm mình thích nhất là phần sốt sữa chua kết hợp cùng một ít wasabi. Vị chua dịu của sữa chua Hy Lạp hòa cùng chút cay thơm đặc trưng của wasabi rất hợp với mì soba và rau củ. Nếu không ăn cay, bạn hoàn toàn có thể bỏ qua wasabi mà món salad vẫn rất ngon. Đây cũng là một công thức rất linh hoạt, dễ thay đổi theo nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh và phù hợp để meal prep cho những ngày bận rộn.
🌟 Điểm nổi bật
- Mì soba: Mình ưu tiên tự làm mì soba từ hạt kiều mạch tại nhà. Các sợi nguyên để nấu mì soba cá hồi sốt teriyaki, phần còn lại sợi ngắn, gãy k đồng đều mình sẽ dùng cho món salad này.
- Ức gà: Ức gà áp chảo là nguồn protein chính của món ăn. Nên ướp với gia vị trước để ức gà thấm vị đậm đà hơn. Nếu thích, bạn có thể thay bằng cá hồi, tôm, đậu hũ áp chảo, tempeh hoặc trứng luộc.
- Rau củ: Chọn các loại rau phù hợp cho ăn lạnh như dưa leo, cà rốt, bắp cải tím, edamame, bơ, cải mầm hoặc xà lách. Càng nhiều màu sắc, món salad càng đẹp mắt và đa dạng dinh dưỡng.
- Sốt sữa chua wasabi: Thay vì mayonnaise, mình dùng sữa chua Hy Lạp làm nền cho nước sốt. Sữa chua tạo vị chua nhẹ, béo mịn nhưng vẫn thanh mát. Thêm một ít nước cốt chanh, mật ong và wasabi giúp nước sốt thơm, cân bằng và rất hợp với mì soba.
Công Thức Món Ăn
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
- 2 phần mì soba
- 1/2 quả dưa leo
- 1/2 củ cà rốt
- 1 miếng bắp cải nhỏ
- Mè rang
- Lá rong biển (tùy chọn)
Sốt sữa chua wasabi:
- 4 thìa canh sữa chua Hy Lạp không đường
- 1/2 thìa cà phê wasabi (gia giảm theo độ cay mong muốn)
- 1 thìa cà phê nước tương Nhật
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- 1 thìa cà phê mật ong nguyên chất
- Muối, tiêu vừa
Bước 1: Áp chảo ức gà
Ướp ức gà với muối, tiêu và một ít bột tỏi khoảng 15 phút.
Áp chảo trên lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt và chín hoàn toàn.
Để nghỉ khoảng 5 phút rồi thái lát mỏng.
Bước 2: Chuẩn bị mì soba
Nếu sử dụng mì đã cấp đông, rã đông trong ngăn mát hoặc chần nhanh qua nước sôi khoảng 30-60 giây.
Sau đó xả ngay với nước lạnh và để thật ráo nước.
Bước 3: Chuẩn Bị Sốt & Rau Củ
Thái sợi dưa leo, cà rốt và bắp cải tím.
Luộc edamame khoảng 3–5 phút rồi để nguội.
Cắt bơ thành từng lát nếu sử dụng.
Cho sữa chua Hy Lạp, nước cốt chanh, mật ong, dầu ô liu, muối, tiêu và wasabi vào bát.
Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và nêm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Hoàn thiện
Cho mì soba vào tô lớn.
Thêm toàn bộ rau củ rồi rưới khoảng một nửa lượng sốt và trộn nhẹ.
Xếp ức gà lên trên.
Rưới phần sốt còn lại, rắc mè rang và hành lá trước khi thưởng thức.
Mẹo bếp
Luôn xả mì soba với nước lạnh sau khi luộc để sợi mì săn chắc và không bị dính.
Để mì thật ráo nước trước khi trộn để nước sốt không bị loãng.
Có thể chuẩn bị sẵn rau, nước sốt và protein từ trước, khi ăn chỉ cần rã đông mì và trộn là hoàn thành bữa ăn trong vài phút.
Một ít mè rang hoặc rong biển sợi sẽ giúp món salad thơm hơn.
Có thể thay gà bằng tôm luộc, cá hồi áp chảo, hoặc đậu hũ nướng nếu ăn chay.
Thêm bơ hoặc bắp ngọt để món ăn nhẹ nhàng hơn và hấp dẫn trẻ em.
Mẹo bếp
Luôn xả mì soba với nước lạnh sau khi luộc để sợi mì săn chắc và không bị dính.
Để mì thật ráo nước trước khi trộn để nước sốt không bị loãng.
Có thể chuẩn bị sẵn rau, nước sốt và protein từ trước, khi ăn chỉ cần rã đông mì và trộn là hoàn thành bữa ăn trong vài phút.
Một ít mè rang hoặc rong biển sợi sẽ giúp món salad thơm hơn.
Có thể thay gà bằng tôm luộc, cá hồi áp chảo, hoặc đậu hũ nướng nếu ăn chay.
Thêm bơ hoặc bắp ngọt để món ăn nhẹ nhàng hơn và hấp dẫn trẻ em.
Biến tấu hương vị
Salad soba thuần chay: Dùng đậu hũ áp chảo hoặc tempeh kết hợp cùng edamame, đậu gà hoặc đậu đen để tăng lượng protein thực vật.
Salad soba kiểu Hàn: Thêm kimchi, dưa leo và một ít gochujang vào nước sốt để tạo vị cay chua đặc trưng.
Salad soba sốt mè rang: Thay sốt sữa chua bằng sốt mè rang hoặc kết hợp thêm tahini để tạo vị béo bùi.
Salad soba trái cây: Thêm xoài chín, bưởi hoặc cam để tạo vị ngọt thanh tự nhiên, rất phù hợp cho những ngày hè.
