gnocchi

Gnocchi là một loại “pasta mềm” truyền thống của Ý, thường làm từ khoai tây nghiền trộn với bột, nắn thành viên nhỏ rồi luộc chín. Ở phiên bản này, mình sử dụng khoai hấp (khoai tây, khoai lang vàng, và khoai lang tím) kết hợp với bột semolina nguyên chất – giúp vỏ bánh có độ dai nhẹ và giữ được cấu trúc tốt hơn, mà vẫn mềm mịn, thơm ngon.