Giấm Cái
Giấm Mẹ Là Gì? Tác Dụng, Cách Bảo Quản Và Sử Dụng Trong thế giới của thực phẩm lên men […]
Men Gừng
Ginger bug (men gừng) là một loại men tự nhiên được tạo ra từ gừng, đường và nước. Nó hoạt động như một chất khởi động (starter) để lên men và tạo ga cho các loại đồ uống tự nhiên như soda, bia gừng, hoặc các loại nước ép hoa quả lên men. Làm ginger bug tại nhà không chỉ đơn giản mà còn giúp bạn tạo ra những thức uống có lợi cho hệ tiêu hóa, chứa probiotics tự nhiên, và hoàn toàn không chứa chất bảo quản.
Sourdough Stater
Sourdough starter là linh hồn của bánh mì lên men tự nhiên. Bạn chỉ cần bột và nước, thời gian và một chút kiên nhẫn – không cần men công nghiệp. Ở đây mình dùng bột mì nguyên cám để tạo starter từ đầu, vì nó chứa nhiều vi sinh vật có lợi hơn, giúp men phát triển nhanh và mạnh mẽ. Sau vài ngày, mình sẽ có một starter chua nhẹ, thơm và đầy bọt khí – sẵn sàng cho những chiếc bánh mì sourdough thơm ngon, tốt cho sức khỏe!
SCOBY Kombucha
SCOB là viết tắt của cụm từ “Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast”, là một tổ hợp của vi khuẩn và nấm được sử dụng để lên men trong quá trình sản xuất các thực phẩm lên men như kombucha.
Hạt Kefir Sữa
Kefir là một loại thực phẩm lên men có nguồn gốc từ khu vực Đông Âu và Trung Á. Nó được làm từ sữa và một loại vi khuẩn men gọi là ‘grains’ (hoặc hạt kefir). Quá trình lên men tạo ra một sản phẩm có vị chua và sủi bọt, tương tự như sữa chua