Món cheesecake mát lạnh này sử dụng sữa chua Hy Lạp, hạt điều ngâm mềm, nước cốt chanh và mật ong, cho ra lớp nhân mềm, chua nhẹ, ít béo hơn cheesecake truyền thống. Khi kết hợp với phần đế bánh làm từ hạt và ngũ cốc nguyên chất, đây là món tráng miệng lý tưởng cho những ai yêu thích sự thanh nhẹ mà vẫn đủ vị ngon.
hướng dẫn cách làm
Khẩu phần: cho khuôn 16cm (8 miếng)
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
Phần đế bánh:
- 80g yến mạch nguyên hạt
- 40g hạt mắc ca
- 10 quả chà là (60g)
- 1 nhúm muối
- 1 thìa bơ mắc ca
Lớp mousse sữa chua vị chanh vàng:
- 500g sữa chua Hy Lạp
- 100g bơ hạt macca
- 30g mật ong
- 1 nhúm muối
- 4 lá gelatin (12g)
Bước 1: Làm phần đế bánh
- Yến mạch nguyên hạt ngâm qua đêm sau đó rang cho vàng giòn
- Xay yến mạch và hạt macca trước, sau đó thêm chà là, bơ hạt macca
- Xay đến khi hỗn hợp kết dính nhẹ
- Ép vào khuôn 16cm, dày khoảng 1cm
- Để lạnh 30-60 phút
Bước 2: Làm Phần Mousse Lemon Yogurt
Ngâm gelatin trong nước lạnh 5–10 phút
Vắt ráo, đun chảy nhẹ (không đun sôi)
Trộn sữa chua, bơ hạt dẻ cười, mật ong và muối đến khi mịn
Lấy 1–2 thìa hỗn hợp trộn vào gelatin → khuấy đều
→ sau đó đổ ngược lại vào hỗn hợp chính
Đổ mousse lên đế bánh
Để lạnh ít nhất 6–8 tiếng hoặc qua đêm
bảo quản
Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng tô thủy tinh đậy kín bánh hoặc giấy bạc phủ trên bề mặt, để bánh không bị khô. Nên dùng bánh từ 7-10 ngày.
