Sốt Bơ dầm (Guacamole)
Cách làm ngũ vị hương
Ngũ vị hương là hỗn hợp gia vị truyền thống trong ẩm thực Á Đông (nhất là Trung Hoa và Việt Nam), với hương thơm đặc trưng từ 5 loại vị cơ bản: cay, ngọt, chua, đắng, mặn – tượng trưng cho sự cân bằng âm dương ngũ hành. Bạn có thể làm ngũ vị hương tại nhà để đảm bảo tự nhiên, không chất bảo quản.
thành phần cơ bản của ngũ vị hương
Ngũ vị hương truyền thống thường gồm các nguyên liệu sau:
- Hoa hồi (đại hồi): tạo mùi thơm ngọt, ấm áp
- Đinh hương: mang vị cay nồng và ấm
- Quế chi (vỏ quế): vị ngọt và cay
- Hạt tiểu hồi (hồi hương): vị hơi ngọt, mát
- Hạt tiêu (thường là tiêu đen hoặc trắng): vị cay nồng
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu
Đinh hương – 1 thìa cà phê
Hoa hồi (8 cánh) – 2-3 cái
Quế khúc (quế cây nhỏ) – 2-3 thanh (hoặc 1 thìa canh bột quế)
Hạt thì là (hoặc hạt thìa là) – 1 thìa cà phê
Tiêu đen nguyên hạt – 1 thìa cà phê
Hạt mùi (ngò rí) – 1 thìa cà phê
Gừng khô hoặc bột gừng – 1/2 thìa cà phê
Vỏ quýt khô (trần bì) – 1 miếng nhỏ (nếu có)
2. Dụng Cụ
- Chảo, thìa sạch
- Máy xay
- Lọ thủy tinh (để bảo quản)
Cách Làm
- Rang các nguyên liệu khô (trừ gừng và bột có sẵn) trên chảo với lửa nhỏ khoảng 3–5 phút cho thơm. Không để cháy.
- Để nguội hoàn toàn.
- Cho vào máy xay hoặc cối giã mịn.
- Rây lại nếu cần để được bột mịn, cất vào hũ kín dùng dần.
lợi ích sức khỏe
Theo Đông y và một số nghiên cứu hiện đại, ngũ vị hương có nhiều lợi ích:
Tăng cường tiêu hóa: đặc biệt với các món dầu mỡ.
Chống viêm, kháng khuẩn: nhờ quế, hồi, đinh hương.
Cải thiện lưu thông máu: hỗ trợ tim mạch, làm ấm cơ thể.
Giảm đầy hơi, khó tiêu.
Chống oxy hóa: hỗ trợ chống lão hóa, bảo vệ tế bào.
cách sử dụng ngũ vị hương
Dùng trong các món quay, nướng, kho như: vịt quay, thịt heo quay, bò kho, sườn nướng, chay giả mặn…
Chỉ dùng một lượng nhỏ (1/4–1/2 thìa cà phê/lần) vì mùi rất mạnh.
Có thể phối hợp với tỏi, hành, nước tương để ướp thịt.
