Kem Tắc Sữa Chua Hy Lạp
Cách làm ngũ vị hương
Ngũ vị hương là hỗn hợp gia vị truyền thống trong ẩm thực Á Đông (nhất là Trung Hoa và Việt Nam). Bạn có thể làm ngũ vị hương tại nhà để đảm bảo tự nhiên, không chất bảo quản.
Tên gọi “ngũ vị hương” bắt nguồn từ triết lý ẩm thực phương Đông: ngũ vị = 5 vị cơ bản (ngọt, chua, cay, đắng, mặn). Loại gia vị này thường được phối hợp từ 5–7 loại thảo mộc và hạt khô với mùi thơm đặc trưng:
- Hoa hồi (Star anise) – vị ngọt, ấm, thơm mạnh.
- Đinh hương (Clove) – cay, nồng, ấm.
- Quế (Cinnamon) – ngọt, ấm, dậy hương.
- Tiểu hồi (Hạt thì là Ai Cập – Fennel seeds) – thơm ngọt, hơi cay.
- Hạt tiêu Tứ Xuyên (Sichuan peppercorn) – cay tê, đặc trưng.
Ngoài ra, tùy biến có thể thêm: hạt mùi (coriander seed), gừng khô, cam thảo, nhục đậu khấu để cân bằng hương vị.
lợi ích khi làm tại nhà
Nguyên chất 100%: Không chất bảo quản, không hương liệu công nghiệp.
Hương vị tùy chỉnh: Bạn có thể tăng vị ngọt (thêm cam thảo), vị cay (tăng tiêu, gừng), vị thơm (tăng quế).
Tiện lợi & tiết kiệm: Chỉ cần làm một mẻ nhỏ là có thể dùng cho nhiều món ăn.
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu
- Đinh hương – 10g
- 20g hoa hồi
- 15g quế thanh (hoặc bột quế)
- 15g hạt tiểu hồi
- 10g hạt tiêu Tứ Xuyên
- Tùy khẩu vị, bạn có thể tăng giảm tỷ lệ cho phù hợp.
2. Dụng Cụ
- Chảo, thìa sạch
- Máy xay
- Lọ thủy tinh (để bảo quản)
Cách Làm
Rang khô nguyên liệu: Cho tất cả gia vị vào chảo, rang nhỏ lửa 2–3 phút đến khi dậy mùi thơm.
Để nguội: Giúp xay dễ dàng và giữ được hương thơm.
Xay nhuyễn: Dùng máy xay gia vị hoặc cối xay cà phê, xay mịn thành bột.
Bảo quản: Cho vào hũ thủy tinh kín, để nơi khô ráo, dùng trong 3–6 tháng.
lợi ích sức khỏe
Bột ngũ vị hương không chỉ là gia vị mà còn có nhiều lợi ích:
Chống oxy hóa (quế, đinh hương, hồi đều chứa polyphenol mạnh).
Hỗ trợ tiêu hóa (tiểu hồi, tiêu Tứ Xuyên giúp giảm đầy hơi, chướng bụng).
Kháng khuẩn, kháng viêm (đinh hương, quế).
Tạo cảm giác ấm áp cơ thể, rất phù hợp mùa lạnh.
cách sử dụng ngũ vị hương
Dùng trong các món quay, nướng, kho như: vịt quay, thịt heo quay, bò kho, sườn nướng, chay giả mặn…
Chỉ dùng một lượng nhỏ (1/4–1/2 thìa cà phê/lần) vì mùi rất mạnh.
Có thể phối hợp với tỏi, hành, nước tương để ướp thịt.
