Ravioli Sốt Cà Chua
Cách làm gia vị ngũ vị hương thơm ngon tại nhà
Tên gọi “ngũ vị hương” bắt nguồn từ triết lý ẩm thực phương Đông: Ngũ vị = 5 vị cơ bản (ngọt, chua, cay, đắng, mặn). Loại gia vị này thường được phối hợp từ 5–7 loại thảo mộc và hạt khô với mùi thơm đặc trưng:
- Hoa hồi (Star anise) – vị ngọt, ấm, thơm mạnh.
- Đinh hương (Clove) – cay, nồng, ấm.
- Quế (Cinnamon) – ngọt, ấm, dậy hương.
- Tiểu hồi (Hạt thì là Ai Cập – Fennel seeds) – thơm ngọt, hơi cay.
- Hạt tiêu Tứ Xuyên (Sichuan peppercorn) – cay tê, đặc trưng.
Ngoài ra, tùy biến có thể thêm: Hạt mùi (coriander seed), gừng khô, cam thảo, nhục đậu khấu để cân bằng hương vị.
lợi ích khi làm tại nhà
- Nguyên chất 100%: Không chất bảo quản, không hương liệu công nghiệp.
- Hương vị tùy chỉnh: Bạn có thể tăng vị ngọt (thêm cam thảo), vị cay (tăng tiêu, gừng), vị thơm (tăng quế).
- Tiện lợi & tiết kiệm: Chỉ cần làm một mẻ nhỏ là có thể dùng cho nhiều món ăn.
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu
- 15g Đinh hương
- 30g hoa hồi
- 30g quế thanh (hoặc bột quế)
- 30g hạt thì là Ai Cập (fennel seeds)
- 30g hạt tiêu Tứ Xuyên
2. Dụng Cụ
- Chảo, thìa sạch
- Máy xay
- Lọ thủy tinh (để bảo quản)
Cách Làm:
- Rang khô nguyên liệu: Cho tất cả gia vị vào chảo, rang nhỏ lửa 2–3 phút đến khi dậy mùi thơm.
- Để nguội: Giúp xay dễ dàng và giữ được hương thơm.
- Xay nhuyễn: Dùng máy xay gia vị hoặc cối xay cà phê, xay mịn thành bột.
- Bảo quản: Cho vào hũ thủy tinh kín, để nơi khô ráo, dùng trong 3–6 tháng.
lợi ích sức khỏe
- Chống oxy hóa (quế, đinh hương, hồi đều chứa polyphenol mạnh).
- Hỗ trợ tiêu hóa (tiểu hồi, tiêu Tứ Xuyên giúp giảm đầy hơi, chướng bụng).
- Kháng khuẩn, kháng viêm (đinh hương, quế).
- Tạo cảm giác ấm áp cơ thể, rất phù hợp mùa lạnh.
cách sử dụng ngũ vị hương
- Ướp thịt, cá: Dùng cho thịt heo quay, vịt quay, gà nướng, sườn nướng, hoặc cá kho để tạo hương thơm đặc trưng.
- Nấu món kho: Cho một ít vào món bò kho, thịt kho, hoặc nước sốt đậm vị.
- Làm nhân bánh: Dùng trong bánh bao, bánh trung thu nhân mặn, bánh pía.
- Pha nước chấm hoặc sốt: Thêm chút ngũ vị hương vào nước tương, mật ong, hoặc dầu hào để làm nước ướp, nước chấm.
- Tăng hương món chay: Dùng lượng nhỏ cho món chay kho, xào để tạo vị mặn tự nhiên và chiều sâu hương vị.
