Bánh Mì Đen Nguyên Cám Sourdough
Bánh Quy Đậu Gà – Công Thức Healthy, Giàu Đạm & Không Gluten
Bánh quy đậu gà là một lựa chọn healthy, giàu protein thực vật, không gluten và có thể điều chỉnh để phù hợp với cả chế độ thuần chay. Đậu gà giúp bánh có kết cấu mềm, bùi, giàu dinh dưỡng và rất dễ làm tại nhà.
món này có gì Đặc biệt
- Không cần bột mì: Chỉ dùng đậu gà, phù hợp người ăn không gluten.
- Không trứng, không sữa: Thuần chay, dễ tiêu hóa và thân thiện với hệ tiêu hóa nhạy cảm.
- Nguyên liệu đơn giản: Dễ làm, không cần kỹ thuật phức tạp.
- Ngọt tự nhiên: Sử dụng siro lá phong, mật ong hoặc đường thốt nốt thay vì đường trắng.
- Giàu protein & chất xơ: Giúp no lâu, hỗ trợ tiêu hóa và cân bằng đường huyết.
- Tốt cho tim mạch: Chứa chất béo lành mạnh từ bơ hạt và dầu ô liu.
- Dễ biến tấu: Có thể thêm yến mạch, chocolate, trái cây sấy hoặc hạt tùy thích.
- Có thể chuẩn bị trước: Ủ bột qua đêm rồi nướng sáng hôm sau, tiện lợi và tiết kiệm thời gian.
Công thức làm bánh quy đậu gà
Nguyên Liệu (cho 8 bánh 30g)
- 1 chén đậu gà nấu chín (hoặc ½ chén bột đậu gà)
- 2 muỗng canh bơ hạnh nhân hoặc bơ đậu phộng
- 3 muỗng canh mật ong hoặc siro cây phong
- 1 muỗng cà phê vani
- ½ muỗng cà phê bột quế (tùy chọn)
- ½ muỗng cà phê bột nở
- 1 nhúm muối biển
- 2-3 muỗng canh sô cô la chip đen hoặc nho khô
Cách Làm:
- Xay mịn đậu gà: Cho đậu gà đã nấu chín vào máy xay, thêm bơ hạt, mật ong, vani và xay đến khi mịn.
- Trộn bột: Thêm bột nở, quế, muối vào hỗn hợp và trộn đều.
- Thêm topping: Nhẹ nhàng trộn sô cô la chip hoặc nho khô vào bột.
- Tạo hình bánh: Múc từng phần bột nhỏ, viên tròn rồi ấn nhẹ xuống thành hình bánh quy.
- Nướng: Đặt vào lò nướng 170°C (338°F) trong 12-15 phút đến khi bánh chín vàng nhẹ.
- Thưởng thức: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi ăn để có kết cấu giòn bên ngoài, mềm bên trong.
Mẹo làm bánh
Ủ bột qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh giúp hương vị đậm đà hơn và bột se lại, dễ tạo hình hơn. Hôm sau chỉ việc nặn bánh và nướng.
Bạn có thể thêm bột yến mạch xay mịn nếu muốn bánh cứng và khô hơn một chút.
Thay đổi topping bằng cách rắc mè rang, vụn dừa sấy, hoặc bột quế để tạo phong cách riêng.
Với trẻ nhỏ, có thể dùng khuôn tạo hình ngộ nghĩnh trước khi nướng để thêm phần hấp dẫn.
Các câu hỏi thường gặp
1. Có thể sử dụng bột đậu gà thay thế không?
Có thể dùng bột đậu gà thay thế đậu gà nấu chín, nhưng cần điều chỉnh tỷ lệ chất lỏng để đảm bảo kết cấu bánh không bị khô.
Cách thay thế bột đậu gà:
Thay thế 1 chén đậu gà nấu chín bằng ½ chén bột đậu gà + ¼ – ⅓ chén nước.
Cách làm: Trộn bột đậu gà với nước trước để tạo thành hỗn hợp sệt, rồi tiếp tục làm theo công thức như bình thường.
