Falafel
Rau Mầm Củ Cải Trắng: Giòn Cay Nhẹ, Giàu Dinh Dưỡng
Rau mầm củ cải trắng (radish microgreens) là loại rau mầm được trồng từ hạt củ cải trắng, nổi bật với vị cay nhẹ, giòn mát và mùi thơm đặc trưng. Không chỉ hấp dẫn về hương vị, rau mầm củ cải còn là nguồn vitamin và chất chống oxy hóa dồi dào, thích hợp cho mọi chế độ ăn lành mạnh.
Lợi ích sức khỏe của rau mầm
- Giàu vitamin A, C, K và B-complex: Hỗ trợ miễn dịch, làn da, và tăng cường năng lượng.
- Hàm lượng chất chống oxy hóa cao: Giúp chống viêm, bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do.
- Hỗ trợ tiêu hóa và gan thận: Nhờ hoạt chất lưu huỳnh và enzyme tự nhiên.
- Ít calorie, giàu chất xơ: Tốt cho người ăn kiêng, ăn chay, eat clean.
- Hỗ trợ kháng khuẩn tự nhiên, giúp làm sạch ruột và điều hòa hệ vi sinh đường ruột.
hướng dẫn cách làm
⏱️ Thời gian:
Ngâm: 4 – 6 tiếng
Thời gian thu hoạch: 5–7 ngày
1. Nguyên Liệu
Hạt giống củ cải trắng (chuyên dùng cho rau mầm)
Nước sạch
2. Dụng Cụ
Khay nhựa 2 lớp:
Lớp trên: khay trắng có lỗ thoát nước.
Lớp dưới: khay màu xanh đặc, dùng để hứng nước dư.
Khăn giấy trắng không mùi hoặc vải mỏng sạch (vải xô/vải màn).
Bình xịt phun sương.
Bước 1: Ngâm Hạt
Ngâm hạt giống trong nước sạch từ 4–6 giờ.
Rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Gieo Hạt
Đặt khay trắng có lỗ lên trên khay xanh.
Lót 1 lớp khăn giấy mỏng (hoặc vải sạch đã khử trùng) lên mặt khay trắng để giữ ẩm và ngăn hạt rơi xuống lỗ.
Gieo hạt
Rải hạt đều tay, không để chồng lên nhau.
Sau khi rải xong, xịt nhẹ nước đều mặt hạt bằng bình phun sương.
Bước 3: Ủ Mầm (2-3 ngày đầu)
Dùng nắp nhựa, khay trống hoặc khăn đậy lên hạt để tạo môi trường tối giúp hạt dễ nảy mầm.
Ngày 1–3: Xịt nước 2 lần/ngày (sáng và chiều). Không để hạt quá khô hoặc quá ướt.
Bước 4: Đưa Ra Ánh Sáng
Đưa ra ánh sáng (ngày 4 trở đi)
Khi hạt đã mọc mầm cao 2–3 cm, mở nắp và đưa khay ra nơi có ánh sáng nhẹ hoặc ánh sáng gián tiếp.
Tiếp tục xịt nước mỗi ngày 1–2 lần, giữ cho khăn/vải luôn ẩm.
Bước 5: Thu Hoạch
Sau 5–7 ngày, rau mầm cao khoảng 8–10 cm, thân mập và lá non mở ra là có thể thu hoạch.
Dùng kéo cắt sát gốc, tránh cắt phần rễ lẫn khăn giấy/vải.
Lưu ý: Rau mầm thường chỉ thu hoạch 1 lần, không mọc lại sau khi cắt.
💡 Mẹo nhỏ:
Không rải hạt quá dày → rau sẽ mọc chen chúc, dễ bị mốc.
Tránh để nước đọng trong khay → làm úng rễ.
Có thể trồng song song nhiều loại rau mầm để thay đổi khẩu vị.
cách bảo quản
Rau sau khi thu hoạch nên dùng trong 2–3 ngày để đảm bảo độ tươi và dinh dưỡng.
Bảo quản trong hộp đựng thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh, không rửa trước nếu chưa dùng.
cách sử dụng rau mầm
Ăn sống trực tiếp:
Rửa sạch và dùng làm rau ăn kèm các món cuốn, gỏi, bánh mì, salad…
Nên ăn sống với các loại rau mầm như cải trắng, hướng dương, alfalfa (linh lăng).
Làm salad:
Trộn rau mầm với dầu oliu, giấm táo, nước cốt chanh, và chút muối tiêu để làm món khai vị tươi mát, bổ dưỡng.
Xào nhẹ hoặc hấp:
Dành cho những ai có hệ tiêu hóa yếu hoặc trẻ nhỏ. Nên xào lửa lớn, nhanh tay (dưới 1 phút) để tránh mất chất.
Sinh tố rau mầm:
Có thể cho vào máy xay cùng trái cây, rau khác để bổ sung chất diệp lục và enzyme sống.
Nấu canh hoặc cho vào cháo:
Thêm rau mầm vào lúc gần tắt bếp để giữ màu xanh và tránh mất vitamin.
