Granola
Cách Làm Đậu Hà Lan Nảy Mầm – Giòn Ngọt, Dễ Tiêu Hóa
Đậu Hà Lan nảy mầm là một nguồn thực phẩm sống giàu enzyme, vitamin và chất xơ, rất thích hợp cho các chế độ ăn lành mạnh, eat clean, thuần chay và thực dưỡng. So với đậu Hà Lan khô, khi nảy mầm, hạt trở nên dễ tiêu hóa hơn, ngọt nhẹ, giòn và tươi sống.
Lợi Ích Sức Khỏe Nổi Bật
- Tăng lượng vitamin C và B trong quá trình nảy mầm, hỗ trợ miễn dịch và trao đổi chất.
- Giàu enzyme sống, giúp kích hoạt tiêu hóa tự nhiên.
- Giảm acid phytic – một chất ức chế hấp thu khoáng – nhờ đó, cơ thể hấp thụ tốt hơn sắt, kẽm, canxi.
- Giàu protein thực vật & chất xơ: Tốt cho người ăn chay, giúp no lâu, ổn định đường huyết.
- Chống oxy hóa tự nhiên và tăng hương vị tươi sống cho món ăn.
hướng dẫn cách làm
⏱ Thời gian:
Ngâm: 8–12 tiếng
Nảy mầm: 2–4 ngày (tuỳ vào nhiệt độ)
1. Nguyên Liệu
- 1 chén đậu Hà Lan khô nguyên hạt (loại nguyên vỏ màu xanh hoặc vàng, chưa tách đôi)
- Nước sạch (lọc hoặc đun sôi để nguội)
2. Dụng Cụ
- Rổ hoặc rây thoáng khí
- Hũ thủy tinh hoặc hộp sạch có nắp thoáng
- Khăn vải mỏng sạch (khăn xô), dây thun
Bước 1: Ngâm Đậu
Rửa sạch đậu với nước, loại bỏ hạt hư.
Ngâm đậu trong nước sạch, gấp 3 lần thể tích đậu.
Thời gian ngâm: 8–12 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 2: Xả Nước Để Ráo
Sau khi ngâm, rửa lại đậu bằng nước sạch.
Đổ đậu vào rổ hoặc hũ thủy tinh, nghiêng nhẹ cho thoát hết nước.
Phủ khăn sạch lên, để ở nơi thoáng, mát, tránh nắng trực tiếp.
Bước 3: Ủ Nảy Mầm
Mỗi ngày rửa đậu 2 lần (sáng và tối), để ráo rồi tiếp tục ủ.
Sau 2–4 ngày, đậu bắt đầu mọc mầm trắng khoảng 0.5–1 cm.
💡 Khi nào dùng được?
Khi mầm đạt chiều dài mong muốn (0.5–1 cm), có thể dùng ngay.
Nếu mầm quá dài, đậu có thể mềm đi và ít ngọt hơn.
cách bảo quản đậu nảy mầm
Khi đã nảy mầm, rửa sạch, để thật ráo nước.
Cho vào hộp kín, cất trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 3–4 ngày.
Cách sử dụng đậu hà lan nảy mầm
Xào nhẹ với tỏi, rau củ
Trộn gỏi chua ngọt, ăn kèm bún, bánh tráng
Xay sinh tố rau củ mặn hoặc hummus sống
Hấp sơ rồi ăn cùng cơm, ngũ cốc
Các câu hỏi thường gặp
1. Có nên ăn sống đậu Hà Lan nảy mầm không?
Có, nếu bạn đảm bảo đậu sạch, nước ngâm an toàn và rửa kỹ mỗi ngày. Tuy nhiên, hấp sơ hoặc chần nhẹ trước khi ăn là cách an toàn hơn, đặc biệt với người bụng yếu.
2. Có cần ánh sáng để đậu nảy mầm không?
Không. Nảy mầm cần nhiệt độ mát và độ ẩm, nhưng tránh ánh sáng trực tiếp. Để ở nơi thoáng mát, không quá tối ẩm.
