Đậu Gà Nảy Mầm

Cách Làm Đậu Gà Nảy Mầm Tại Nhà – Dễ Làm, Giàu Dinh Dưỡng

Đậu gà nảy mầm (sprouted chickpeas) là một hình thức giàu enzyme và dưỡng chất hơn của đậu gà thông thường. Khi đậu gà được ngâm và ủ đúng cách, quá trình nảy mầm sẽ kích hoạt sự chuyển hóa bên trong hạt, biến chúng thành một “siêu thực phẩm sống” dễ hấp thu hơn và hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả.

Xem nhanh

Việc làm đậu gà nảy mầm tại nhà không chỉ giúp đảm bảo vệ sinh, tiết kiệm mà còn là một cách tuyệt vời để bổ sung protein và dưỡng chất một cách tự nhiên, đặc biệt trong các món ăn như salad, tô dinh dưỡng (nourish bowl) hay bánh mì kẹp.

Lợi Ích Sức Khỏe Nổi Bật

Tăng hàm lượng vitamin: Đặc biệt là vitamin B, vitamin C và một số enzyme hỗ trợ trao đổi chất.
Giàu chất chống oxy hóa: Giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do.
Hỗ trợ tiêu hóa: Quá trình nảy mầm giúp phân giải bớt phytate – một chất cản trở hấp thu khoáng – từ đó giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn sắt, kẽm, magiê.
Tăng lượng chất xơ hòa tan: Tốt cho hệ vi sinh đường ruột và ổn định đường huyết.
Giàu đạm thực vật: Phù hợp với người ăn chay, eat clean hoặc cần thực phẩm lành mạnh thay thế protein động vật.
Không chứa gluten: An toàn cho người không dung nạp gluten hoặc đang theo chế độ ăn không gluten.

hướng dẫn cách làm

⏱️ Thời gian:

Ngâm: 8–12 tiếng

Nảy mầm: 1–3 ngày (tùy điều kiện nhiệt độ và độ ẩm)

1. Nguyên Liệu

Đậu khô (chọn loại sạch, nguyên hạt, không mốc)
Nước sạch

2. Dụng Cụ

Rổ hoặc rây sạch
Hũ thủy tinh miệng rộng hoặc hộp có nắp hở
Miếng vải sạch hoặc khăn xô
Dây thun (nếu cần cố định khăn)

Bước 1: Ngâm Đậu

Rửa sạch đậu gà khô với nước.
Ngâm đậu với lượng nước gấp 3–4 lần thể tích đậu.
Ngâm trong 8–12 tiếng hoặc qua đêm (đậu sẽ nở to gấp đôi).
👉 Mẹo: Thêm 1–2 giọt giấm táo vào nước ngâm giúp khử vi sinh vật không mong muốn.

Bước 2: Xả Nước Để Ráo

Sau khi ngâm, đổ bỏ nước ngâm, rửa lại đậu thật sạch.
Để đậu vào rổ thoáng khí hoặc hũ thủy tinh miệng rộng, nghiêng nhẹ cho thoát nước.
Đậy bằng vải sạch (để thoáng khí) và buộc lại bằng dây thun nếu cần.

Bước 3: Ủ Nảy Mầm

Đặt ở nơi mát, không có ánh nắng trực tiếp.
Mỗi ngày xả nước – rửa đậu 2 lần sáng & tối → tránh ẩm mốc.
Sau 24–72 tiếng, đậu sẽ bắt đầu mọc mầm trắng dài khoảng 0.5–1 cm.

💡 Khi nào thì dùng được?
Khi mầm mọc dài khoảng 0.5–1 cm, là có thể dùng.
Mầm ngắn (1 ngày) sẽ có vị giòn bùi, mầm dài hơn (2–3 ngày) sẽ mềm và thơm hơn.

cách bảo quản đậu nảy mầm

Khi đậu đã nảy mầm, rửa sạch lần cuối, để ráo thật kỹ.
Cho vào hộp kín, cất ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2–4 ngày.
Không bảo quản khi còn ướt để tránh đậu bị chua.

Lưu ý để đậu nảy mầm không vị hôi, mốc

Không ngâm quá lâu và để đậu thật ráo trước khi ủ.
Xả nước đều đặn mỗi ngày.
Đặt nơi mát, có không khí lưu thông.
Dụng cụ luôn sạch sẽ, không để nước đọng dưới đáy hũ.

Cách sử dụng đậu gà nảy mầm

Xào sơ với tỏi và rau củ
Hấp nhẹ, trộn với sốt chua ngọt hoặc sốt đậu phộng
Xay làm hummus sống
Rang giòn làm snack
📌 Gợi ý món ăn:
Tô nourish bowl: diêm mạch + rau củ nướng + đậu gà nảy mầm + sốt tahini
Bánh mì nguyên cám kẹp đậu gà nảy mầm + bơ + cải xoăn