Sốt Cà Chua

Cách Làm Sốt Cà Chua Thơm Ngon

Nếu bạn đang tìm một loại sốt nền đa năng, dễ làm và không chứa chất bảo quản, thì nước sốt cà chua homemade chính là lựa chọn lý tưởng. Với nguyên liệu đơn giản và hương vị đậm đà từ cà chua chín mọng, sốt này có thể dùng cho từ mì Ý, pizza, lasagna đến các món chay, món hầm. Bạn hoàn toàn có thể biến tấu theo khẩu vị riêng và bảo quản dùng dần trong tuần hoặc lâu hơn.

Xem nhanh

Điểm đặc biệt của công thức

Nguyên liệu đơn giản, dễ tìm – chỉ cần cà chua chín, tỏi, hành và một chút gia vị cơ bản.
Không chất bảo quản, không chất tạo màu – hoàn toàn tự nhiên, an toàn cho cả trẻ nhỏ.
Linh hoạt sử dụng – làm nền cho mì Ý, pizza, món xào, món chay, hoặc dùng như sốt chấm.
Dễ tuỳ chỉnh khẩu vị – có thể nêm cay, thêm thảo mộc hoặc giảm chua tùy ý.
Tiết kiệm và tiện lợi – tự làm một mẻ lớn, bảo quản dùng cả tuần hoặc đông lạnh cho cả tháng.
Thơm mùi thảo mộc – nhờ thêm lá oregano, basil hoặc thyme, món ăn sẽ mang phong vị Ý đặc trưng.

hướng dẫn cách làm

🍽 Khẩu phần: 700ml – 1 lít nước sốt

⏱ Thời gian chuẩn bị: 15 phút

👨‍🍳 Thời gian nấu: 2 tiếng

1. Nguyên Liệu

1 kg cà chua chín đỏ (cà Roma, hoặc cà chua Beef đều được)
2 muỗng canh dầu ô-liu
4 tép tỏi (băm nhỏ)
1 củ hành tím nhỏ (băm nhỏ)
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê đường (giúp cân bằng vị chua, có thể điều chỉnh tùy loại cà chua)
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Lá oregano, basil, hoặc thyme khô/tươi (tùy chọn)
1 muỗng canh giấm táo hoặc nước cốt chanh (tăng độ bảo quản và vị tươi) – tùy chọn

2. Dụng Cụ

Tô, nồi sạch
Máy xay sinh tố hoặc cầm tay
Lọ thủy tinh (để bảo quản)

Bước 1: Chuẩn Bị Cà Chua

Rửa sạch cà chua, khía hình chữ “X” ở đáy mỗi quả.
Chuẩn bị nồi nước sôi và một tô nước lạnh.
Trụng cà chua vào nước sôi khoảng 30 giây – 1 phút cho đến khi vỏ bong ra, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh.
Lột bỏ vỏ, bỏ cuống. Cắt cà chua làm đôi, rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Xào Nguyên Liệu

Đun nóng dầu ô-liu trong nồi đáy dày, cho tỏi và hành tím vào phi thơm.
Thêm cà chua vào đảo đều.

Đậy nắp, nấu với lửa vừa trong khoảng 10–15 phút cho đến khi cà chua mềm và ra nước.

Bước 3: Xay Mịn

Dùng máy xay cầm tay hoặc để nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn sốt nếu muốn mịn.
Nếu muốn giữ lại một chút xác cà, bạn có thể chỉ nghiền bằng muỗng gỗ hoặc dằm nhẹ bằng vá.

Bước 4: Nấu Cô Đặc

Đổ sốt đã xay trở lại nồi. Nêm muối, đường, tiêu và gia vị thảo mộc tùy thích.
Đun lửa nhỏ, khuấy thường xuyên để tránh cháy đáy nồi. Nấu 30–45 phút cho sốt sánh lại, có màu đỏ sẫm và mùi thơm đặc trưng.

Cách sử dụng sốt cà chua

1. Làm nước sốt mì Ý (pasta)
Sốt cà chua là nền hoàn hảo cho các món mì Ý truyền thống, lasagna hoặc cannelloni – chỉ cần làm nóng cùng rau củ xào hoặc đạm thực vật (như đậu lăng, nấm, đậu hũ).
2. Dùng làm sốt pizza
Phết sốt cà chua lên đế pizza nhà làm, thêm topping như nấm, ớt chuông, ô liu, phô mai chay hoặc thường, rồi đem nướng.
3. Hầm rau củ hoặc đậu hạt
Cho vào món hầm rau củ (ratatouille), đậu trắng, đậu gà hoặc đậu đen hầm mềm – giúp món ăn có vị chua ngọt dịu và đậm đà hơn.
Xem chi tiết: Đậu trắng hầm sốt cà – cỏ xạ hương – bánh mì nướng
4. Sốt nền cho cơm trộn, tô ngũ cốc
Dùng sốt cà để trộn cơm lứt, quinoa hoặc mì lạnh, kèm rau củ nướng hoặc đạm thực vật – tạo thành món ăn đủ vị, dễ ăn.
Xem chi tiết: Tô quinoa – bông cải xanh nướng – đậu phụ – sốt cà chua cay nhẹ
5. Dùng kèm bánh mì, sandwich
Phết sốt cà chua lên bánh mì nướng, sandwich hoặc bánh kẹp rau củ áp chảo – thay thế sốt công nghiệp, giúp tăng hương vị và chất xơ.

Cách bảo quản sốt cà chua

Nếu muốn bảo quản lâu, có thể thêm giấm táo hoặc nước cốt chanh.
Bảo quản
Ngắn hạn (1 tuần): Để nguội, cho vào hũ thủy tinh sạch, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Dài hạn (3 tháng): Cho vào lọ thủy tinh, hấp tiệt trùng (water bath) 30 phút để trữ ở nhiệt độ phòng, hoặc chia phần và cấp đông.