Granola
Cách Làm Sốt Cà Chua Thơm Ngon
Nếu bạn đang tìm một loại sốt nền đa năng, dễ làm và không chứa chất bảo quản, thì nước sốt cà chua homemade chính là lựa chọn lý tưởng. Với nguyên liệu đơn giản và hương vị đậm đà từ cà chua chín mọng, sốt này có thể dùng cho từ mì Ý, pizza, lasagna đến các món chay, món hầm. Bạn hoàn toàn có thể biến tấu theo khẩu vị riêng và bảo quản dùng dần trong tuần hoặc lâu hơn.
Điểm đặc biệt của công thức
- Nguyên liệu đơn giản, dễ tìm – chỉ cần cà chua chín, tỏi, hành và một chút gia vị cơ bản.
- Không chất bảo quản, không chất tạo màu – hoàn toàn tự nhiên, an toàn cho cả trẻ nhỏ.
- Linh hoạt sử dụng – làm nền cho mì Ý, pizza, món xào, món chay, hoặc dùng như sốt chấm.
- Dễ tuỳ chỉnh khẩu vị – có thể nêm cay, thêm thảo mộc hoặc giảm chua tùy ý.
- Tiết kiệm và tiện lợi – tự làm một mẻ lớn, bảo quản dùng cả tuần hoặc đông lạnh cho cả tháng.
- Thơm mùi thảo mộc – nhờ thêm lá oregano, basil hoặc thyme, món ăn sẽ mang phong vị Ý đặc trưng.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 700ml – 1 lít nước sốt
⏱ Thời gian chuẩn bị: 15 phút
👨🍳 Thời gian nấu: 2 tiếng
1. Nguyên Liệu
- 1 kg cà chua chín đỏ (cà Roma, hoặc cà chua Beef đều được)
- 2 muỗng canh dầu ô-liu
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ hành tím nhỏ (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường (giúp cân bằng vị chua, có thể điều chỉnh tùy loại cà chua)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- Lá oregano, basil, hoặc thyme khô/tươi (tùy chọn)
- 1 muỗng canh giấm táo hoặc nước cốt chanh (tăng độ bảo quản và vị tươi) – tùy chọn
2. Dụng Cụ
- Tô, nồi sạch
- Máy xay sinh tố hoặc cầm tay
- Lọ thủy tinh (để bảo quản)
Bước 1: Chuẩn Bị Cà Chua
- Rửa sạch cà chua, khía hình chữ “X” ở đáy mỗi quả.
- Chuẩn bị nồi nước sôi và một tô nước lạnh.
- Trụng cà chua vào nước sôi khoảng 30 giây – 1 phút cho đến khi vỏ bong ra, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh.
- Lột bỏ vỏ, bỏ cuống. Cắt cà chua làm đôi, rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Xào Nguyên Liệu
Đun nóng dầu ô-liu trong nồi đáy dày, cho tỏi và hành tím vào phi thơm.
Thêm cà chua vào đảo đều.
Đậy nắp, nấu với lửa vừa trong khoảng 10–15 phút cho đến khi cà chua mềm và ra nước.
Bước 3: Xay Mịn
Dùng máy xay cầm tay hoặc để nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn sốt nếu muốn mịn.
Nếu muốn giữ lại một chút xác cà, bạn có thể chỉ nghiền bằng muỗng gỗ hoặc dằm nhẹ bằng vá.
Bước 4: Nấu Cô Đặc
Đổ sốt đã xay trở lại nồi. Nêm muối, đường, tiêu và gia vị thảo mộc tùy thích.
Đun lửa nhỏ, khuấy thường xuyên để tránh cháy đáy nồi. Nấu 30–45 phút cho sốt sánh lại, có màu đỏ sẫm và mùi thơm đặc trưng.
Cách bảo quản sốt cà chua
Nếu muốn bảo quản lâu, có thể thêm giấm táo hoặc nước cốt chanh.
Bảo quản
Ngắn hạn (1 tuần): Để nguội, cho vào hũ thủy tinh sạch, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Dài hạn (3 tháng): Cho vào lọ thủy tinh, hấp tiệt trùng (water bath) 30 phút để trữ ở nhiệt độ phòng, hoặc chia phần và cấp đông.
