Sữa Đậu Nành
Burrito Thịt heo hầm Carnitas
Thịt heo hầm Carnitas là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Mexico, được ví như phiên bản “thịt heo quay mềm tan” nhưng với phong cách hầm và xé nhỏ cực kỳ thơm ngon. “Carnitas” trong tiếng Tây Ban Nha nghĩa là “little meats” – vì thịt được nấu mềm rồi xé vụn ra, sau đó có thể đem chiên sơ lại cho giòn cạnh.
món này có gì Đặc biệt
CARNITAS LÀ GÌ?
Là món thịt heo vai hầm chậm với nước cam, tỏi, gia vị Mexico, sau đó được xé nhỏ và có thể chiên áp chảo để lớp ngoài giòn nhẹ, bên trong vẫn mềm mọng. Đây là nhân taco, burrito, hoặc cơm trộn rất phổ biến ở Mexico và các nhà hàng Tex-Mex.
hướng dẫn cách làm
Khẩu phần: 4–6 người
⏱ Thời gian: 15 phút chuẩn bị + 3–4 tiếng hầm
1. Nguyên Liệu
1.2–1.5 kg thịt vai heo (có chút mỡ, cắt khối to)
1 quả cam tươi (lấy nước cốt và cả vỏ)
1 quả chanh (nước cốt)
1 củ hành tây (cắt múi)
4–5 tép tỏi (đập dập)
2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê thì là (cumin)
1 muỗng cà phê bột ớt (chili powder) (tuỳ thích)
1/2 muỗng cà phê oregano
1/2 cốc nước hoặc nước dùng gà
Bước 1:
Ướp thịt: Trộn thịt với muối, tiêu, thì là, bột ớt, oregano. Để nghỉ 15–30 phút cho thấm.
Cho vào nồi: Đặt thịt vào nồi gang/nồi chậm cùng hành, tỏi, nước cam, vỏ cam, nước cốt chanh và nước dùng.
Hầm:
Nồi chậm (slow cooker): 4–5 giờ nhiệt thấp hoặc 2–3 giờ nhiệt cao
Nồi thường: Đun sôi nhẹ, đậy nắp, hầm lửa nhỏ 2–3 giờ đến khi thịt mềm rã
Xé thịt: Lấy thịt ra, dùng 2 nĩa xé nhỏ.
Bước 2: Phơi Hoặc Sấy Khô
Chiên áp chảo (tùy chọn):
Làm nóng chảo gang, cho chút dầu và thịt xé vào áp chảo lửa lớn 3–4 phút cho cạnh giòn.
Thưởng thức: Dùng làm nhân taco, burrito, bánh mì kẹp, hoặc ăn với cơm và rau.
gợi ý Ăn kèm
Vỏ bánh tortilla ngô
Hành tím ngâm, bơ, salsa tươi
Bắp nướng, phô mai, rau mùi
