Giá Đỗ

 1. Giàu enzyme và vi chất từ sự sống mới nảy mầm
Giá đỗ là mầm sống – ở giai đoạn này, hạt đậu xanh chuyển hóa mạnh mẽ, tạo ra một lượng lớn enzyme tiêu hóa, protein dễ hấp thu và vitamin mà hạt đậu chưa nảy mầm không có được.
Enzyme tiêu hóa tự nhiên giúp hỗ trợ đường ruột, nhất là với người ăn chay hoặc hệ tiêu hóa yếu.
Chất xơ hòa tan và không hòa tan giúp làm sạch ruột, giảm táo bón và ổn định đường huyết.
2. Hàm lượng vitamin C tăng gấp nhiều lần so với hạt đậu
Trong quá trình nảy mầm, lượng vitamin C trong đậu xanh tăng lên nhanh chóng – một dưỡng chất quan trọng giúp:
Tăng cường miễn dịch
Làm chậm quá trình lão hóa
Hỗ trợ hấp thụ sắt từ thực vật
Tự làm giá đỗ và dùng tươi sẽ giữ nguyên lượng vitamin C vốn rất dễ mất khi bảo quản lâu hoặc nấu quá kỹ.
3. Nguồn protein thực vật nhẹ nhàng cho hệ tiêu hóa
So với đậu xanh nguyên hạt, protein trong giá đỗ được phân giải thành các acid amin dễ tiêu hơn. Đây là nguồn bổ sung protein nhẹ, không gây nặng bụng – rất lý tưởng cho:
Người ăn chay
Người lớn tuổi
Người đang phục hồi sức khỏe
4. Tăng hoạt tính chống oxy hóa
Giá đỗ chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như isoflavone và flavonoid, đặc biệt là khi được trồng sạch và thu hoạch đúng thời điểm. Những chất này có thể:
Hỗ trợ điều hòa hormone (đặc biệt ở nữ giới)
Bảo vệ tế bào khỏi tổn thương
Góp phần ngăn ngừa các bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường, ung thư
5. Folate – dưỡng chất quan trọng cho não và thai kỳ
Folate (vitamin B9) có nhiều trong giá đỗ, đặc biệt quan trọng cho:
Sự phát triển của thai nhi (ngăn ngừa dị tật ống thần kinh)
Chức năng thần kinh và nhận thức ở người lớn
Giá đỗ là một trong những nguồn folate dễ tiếp cận nhất cho người ăn chay.
Vì sao nên tự làm giá đỗ tại nhà để tối ưu dinh dưỡng?
Giá mới thu hoạch chứa enzyme sống và vitamin còn nguyên vẹn
Không chất bảo quản, không kích thích tăng trưởng – bạn kiểm soát hoàn toàn
Có thể ăn sống hoặc hấp nhẹ, giữ được lợi ích tốt nhất