SaLad Ức Gà
Cách Làm Mai Quế Lộ
Mai Quế Lộ là một loại rượu gia vị, thường được ngâm từ rượu trắng cùng các loại thảo mộc và gia vị như hoa hồi, quế, đinh hương, cam thảo… tạo nên hương thơm nồng nàn, ấm áp. Nó thường được dùng trong ẩm thực Trung Hoa, Việt Nam để ướp thịt, làm nước sốt hoặc nấu các món hầm.
Điểm nổi bật
- Thịt bò mềm ngọt được ướp vừa vị, xào nhanh nên giữ trọn dưỡng chất.
- Rau củ đa dạng: cần tây, đậu cove, cà rốt, hành tây, ớt chuông – tạo màu sắc bắt mắt và hương vị tươi ngon.
- Ăn kèm cơm gạo lứt: tăng chất xơ, vitamin nhóm B và giúp no lâu, tốt cho tiêu hóa.
- Cách làm nhanh gọn: chỉ 20–25 phút là có ngay bữa ăn đủ chất, giàu năng lượng.
hướng dẫn cách làm
Khẩu phần: 1 lọ 500ml
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
- 1 lít rượu trắng (rượu gạo nồng độ khoảng 35–40 độ)
- 20g hoa hồi
- 10g quế khô
- 5g đinh hương
- 5g tiểu hồi hương
- 1 quả thảo quả (đập dập)
- 5g vỏ quýt khô (trần bì)
- 5g cam thảo
- (Tùy chọn) 1 nhúm nhục đậu khấu, hạt mùi, gừng khô
2. Dụng Cụ
- Lọ thủy tinh có nắp kín
- Chảo rang gia vị
- Rây lọc
Bước 1: Rang Gia Vị
Cho tất cả thảo mộc (trừ cam thảo) vào chảo khô.
Rang nhỏ lửa cho đến khi dậy mùi thơm (khoảng 2–3 phút).
Để nguội.
Bước 2: Ngâm & Ủ Rượu
Cho toàn bộ gia vị rang + cam thảo vào lọ thủy tinh.
Đổ rượu trắng vào, đậy kín nắp.
Để nơi thoáng mát, ngâm tối thiểu 2–4 tuần cho hương vị thấm vào rượu.
Bước 3: Lọc & Bảo Quản
Sau khi ngâm đủ, lọc bỏ xác gia vị, giữ lại phần rượu thơm – đó chính là mai quế lộ.
Để trong chai thủy tinh, cất nơi mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.
Có thể dùng dần trong 6–12 tháng.
cách sử dụng
- Dùng 1–2 thìa canh mai quế lộ để ướp thịt quay, gà quay, vịt quay, xá xíu.
- Có thể cho vào nước sốt hoặc marinades để tăng hương thơm đặc trưng.
- Một số công thức bánh (như bánh Trung thu nhân thập cẩm) cũng dùng vài giọt mai quế lộ để dậy mùi.
Các câu hỏi thường gặp
1. Khi nấu có cần cho nhiều mai quế lộ không?
→ Không nên. Mai quế lộ có mùi mạnh, chỉ cần dùng vài giọt đến 1 thìa cà phê là đủ để tạo hương. Cho quá nhiều sẽ át mùi món ăn.
2. Mai quế lộ có chứa cồn, ăn có ảnh hưởng sức khỏe không?
→ Trong quá trình nấu, cồn sẽ bay hơi gần hết, chỉ còn lại hương thảo mộc, nên an toàn khi dùng trong nấu ăn.
3. Có thể thay thế mai quế lộ bằng gì nếu không có?
→ Bạn có thể dùng ngũ vị hương (powder) hoặc tự ngâm rượu với quế, hồi, đinh hương để thay thế tạm thời.
