Kem Tắc Sữa Chua Hy Lạp
Cách làm giá đỗ đơn giản tại nhà
Giá đỗ là một trong những loại thực phẩm mầm phổ biến, giàu dinh dưỡng và dễ làm ngay tại nhà. Chỉ cần một ít đậu xanh và vài dụng cụ cơ bản, bạn đã có thể tự tay làm ra mẻ giá đỗ sạch, giòn ngọt, không lo hóa chất.
Giá Trị dinh dưỡng nổi bật của giá đỗ
- Giàu vitamin C: giúp tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa.
- Vitamin nhóm B: hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, tốt cho hệ thần kinh.
- Chất xơ dồi dào: hỗ trợ tiêu hóa, giúp no lâu.
- Hàm lượng enzyme cao: kích thích tiêu hóa, hấp thụ dinh dưỡng từ thực phẩm khác.
- Ít calo, nhiều nước: rất phù hợp cho chế độ ăn lành mạnh, giảm cân.
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu
- 100g đậu xanh nguyên hạt, còn vỏ, chắc mẩy
- Nước sạch
2. Dụng Cụ
- Rổ hoặc hộp nhựa có lỗ thoát nước.
- Khăn vải sạch, hoặc giấy thấm ẩm.
Bước 1: Ngâm Đậu Xanh
Rửa sạch đậu, nhặt bỏ hạt hỏng.
Ngâm trong nước sạch 6–8 giờ hoặc qua đêm cho hạt nở đều.
Bước 2: Chuẩn Bị Dụng Cụ
Trải một lớp khăn ẩm (hoặc giấy thấm ẩm) vào rổ/hộp.
Đổ đậu đã ngâm lên trên, dàn đều.
Phủ thêm một lớp khăn ẩm lên mặt để giữ tối và ẩm.
Bước 2: Ủ Đậu & Chăm Sóc
Đặt rổ/hộp ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.
Mỗi ngày 2 lần (sáng và tối), nhấc khăn ra, xả nước sạch nhẹ nhàng lên giá, rồi để ráo, phủ khăn lại.
Luôn giữ cho giá đủ ẩm nhưng không bị úng nước.
Bước 3: Thu Hoạch
Sau 3–4 ngày, giá mọc cao, trắng, giòn là có thể thu hoạch.
Cắt bỏ rễ nếu thích, rửa sạch trước khi dùng.
Mẹo để giá mập, trắng đẹp
Không cho nhiều đậu quá dày, giá sẽ khó mọc đều.
Giữ khăn phủ luôn ẩm và tối, tránh ánh sáng để giá không bị xanh.
Nếu muốn giá mập hơn, có thể đặt vật nặng nhẹ lên trên khi ủ.
Cách sử dụng giá đỗ
1. Ăn sống (nếu giá sạch, làm tại nhà)
Có thể ăn kèm trong salad, gỏi chay, cuốn rau, hoặc topping cho bánh mì sandwich.
2. Xào nhanh với lửa lớn
Phổ biến nhất là giá xào đậu hũ, giá xào hẹ, giá xào miến…
Xào nhanh để giữ được độ giòn, ngọt và chất dinh dưỡng.
3. Cho vào canh, bún, phở
Giá đỗ tươi ăn kèm với bún, phở giúp cân bằng vị béo, tăng độ tươi mát.
Có thể trụng sơ hoặc cho vào khi canh còn nóng.
4. Làm nhân cuốn
Dùng trong gỏi cuốn, nem cuốn, bánh tráng cuốn – giá giòn, mát, giúp món ăn thanh và dễ tiêu.
Mẹo nhỏ:
Trộn giá với mè rang, nước tương và vài giọt dầu mè để làm món giá trộn kiểu Hàn (sigeumchi namul).
Có thể muối chua giá đỗ như một loại dưa cải mini, ăn kèm cơm rất ngon.
Cách Bảo Quản Giá Đỗ
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (2–5°C)
Sau khi thu hoạch, rửa sạch giá đỗ, để ráo nước hoàn toàn.
Bọc giá bằng khăn giấy sạch hoặc khăn vải mỏng, rồi cho vào hộp kín (hoặc túi zip có lỗ thoáng).
Trữ trong ngăn mát tủ lạnh – dùng trong 2–3 ngày là tốt nhất.
Không rửa giá quá nhiều nước nếu chưa dùng ngay, vì nước đọng sẽ khiến giá nhanh úng và hư.
Tránh các lỗi thường gặp:
Không để giá đỗ trong túi nylon kín mà không có giấy hút ẩm → dễ bị úng và thối.
Không trữ quá lâu → giá sẽ bị mềm, ra nhớt, mất chất dinh dưỡng.
