Ravioli Sốt Cà Chua
Cách Làm Đậu Gà Nảy Mầm
Đậu gà nảy mầm (sprouted chickpeas) là một hình thức giàu enzyme và dưỡng chất hơn của đậu gà thông thường. Khi đậu gà được ngâm và ủ đúng cách, quá trình nảy mầm sẽ kích hoạt sự chuyển hóa bên trong hạt, biến chúng thành một “siêu thực phẩm sống” dễ hấp thu hơn và hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả.
🌟 Điểm nổi bật
- Tăng hàm lượng vitamin: Đặc biệt là vitamin B, vitamin C và một số enzyme hỗ trợ trao đổi chất.
- Giàu chất chống oxy hóa: Giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Quá trình nảy mầm giúp phân giải bớt phytate – một chất cản trở hấp thu khoáng – từ đó giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn sắt, kẽm, magiê.
- Tăng lượng chất xơ hòa tan: Tốt cho hệ vi sinh đường ruột và ổn định đường huyết.
- Giàu đạm thực vật: Phù hợp với người ăn chay, eat clean hoặc cần thực phẩm lành mạnh thay thế protein động vật.
- Không chứa gluten: An toàn cho người không dung nạp gluten hoặc đang theo chế độ ăn không gluten.
hướng dẫn cách làm
⏱️ Thời gian:
Ngâm: 8–12 tiếng
Nảy mầm: 1–3 ngày (tùy điều kiện nhiệt độ và độ ẩm)
1. Nguyên Liệu
- 100g đậu gà khô
- Nước sạch
2. Dụng Cụ
- Rổ hoặc rây sạch
- Hũ thủy tinh miệng rộng hoặc hộp có nắp hở
- Miếng vải sạch hoặc khăn xô
- Dây thun (nếu cần cố định khăn)
Bước 1: Ngâm Đậu
- Rửa sạch đậu gà khô với nước.
- Ngâm đậu với lượng nước gấp 3–4 lần thể tích đậu.
- Ngâm trong 8–12 tiếng hoặc qua đêm (đậu sẽ nở to gấp đôi).
- Mẹo: Thêm 1–2 giọt giấm táo vào nước ngâm giúp khử vi sinh vật không mong muốn.
Bước 2: Xả Nước Để Ráo
- Sau khi ngâm, đổ bỏ nước ngâm, rửa lại đậu thật sạch.
- Để đậu vào rổ thoáng khí hoặc hũ thủy tinh miệng rộng, nghiêng nhẹ cho thoát nước.
- Đậy bằng vải sạch (để thoáng khí) và buộc lại bằng dây thun nếu cần.
Bước 3: Ủ Nảy Mầm
- Đặt ở nơi mát, không có ánh nắng trực tiếp.
- Mỗi ngày xả nước – rửa đậu 2 lần sáng & tối → tránh ẩm mốc.
- Sau 24–72 tiếng, đậu sẽ bắt đầu mọc mầm trắng dài khoảng 0.5–1 cm.
💡 Khi nào thì dùng được?
Khi mầm mọc dài khoảng 0.5–1 cm, là có thể dùng.
Mầm ngắn (1 ngày) sẽ có vị giòn bùi, mầm dài hơn (2–3 ngày) sẽ mềm và thơm hơn.
💡 Mẹo bếp
- Không ngâm quá lâu và để đậu thật ráo trước khi ủ.
- Xả nước đều đặn mỗi ngày.
- Đặt nơi mát, có không khí lưu thông.
- Dụng cụ luôn sạch sẽ, không để nước đọng dưới đáy hũ.
cách bảo quản đậu nảy mầm
Khi đậu đã nảy mầm, rửa sạch lần cuối, để ráo thật kỹ.
Cho vào hộp kín, cất ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2–4 ngày.
Không bảo quản khi còn ướt để tránh đậu bị chua.
Cách sử dụng đậu gà nảy mầm
Đậu gà nảy mầm có vị béo bùi, thơm nhẹ, dễ tiêu và có thể thay thế đậu gà thông thường trong hầu hết các món ăn.
1. Cà ri đậu gà Ấn Độ
Món chay giàu đạm, đậm đà gia vị, dễ nấu và rất hợp ăn cùng cơm gạo lứt hoặc bánh mì dẹt.
3. Sốt đậu gà – Hummus
Đậu gà nảy mầm xay mịn cùng tahini và chanh, béo tự nhiên, dùng làm sốt chấm, phết bánh mì hoặc trộn salad.
3. Làm viên chả đậu gà – falafel
Viên đậu gà xay trộn thảo mộc, nướng hoặc chiên ít dầu; giòn ngoài, mềm trong, giàu protein thực vật.
4. Bánh quy đậu gà
Biến tấu healthy từ đậu gà xay nhuyễn, không bột mì, không gluten, phù hợp làm snack hoặc ăn nhẹ.
