Sourdough Stater Nguyên Cám
Bumbu Bali – Gia Vị Đặc Trưng Của Ẩm Thực Đảo Bali
Bumbu Bali (còn gọi là Base Genep) là một hỗn hợp gia vị truyền thống của Indonesia, đặc biệt phổ biến trên đảo Bali. Đây là nền tảng hương vị cho nhiều món ăn Bali, được tạo nên từ sự kết hợp của các loại gia vị tươi như sả, riềng, nghệ, ớt, tỏi, và lá chanh.
Bumbu Bali có thể được dùng ở dạng tươi hoặc xay nhuyễn để tạo thành một loại sốt ướp đậm đà. Hương vị của nó rất đặc trưng: cay nồng, thơm ấm, và đậm đà nhờ sự hòa quyện của các loại gia vị tươi.
lợi ích sức khỏe của bumbu bali
- Kháng viêm & chống oxy hóa: Nghệ và riềng có tác dụng hỗ trợ giảm viêm.
- Tăng cường tiêu hóa: Sả và tỏi giúp kích thích tiêu hóa tốt hơn.
- Tốt cho hệ miễn dịch: Hành tím, tỏi và ớt giàu chất kháng khuẩn tự nhiên.
- Tạo hương vị đậm đà mà không cần nhiều muối: Giúp giảm tiêu thụ natri.
hướng dẫn làm bumbu bali
1. Nguyên Liệu
- 15 củ hành tím nhỏ hoặc 1 củ hành tím lớn
- 7 tép tỏi
- 4 quả ớt đỏ bỏ hạt (có thể thêm ớt nhỏ nếu thích cay)
- 10gr riềng tươi hoặc 1 thìa canh bột riềng
- 10cm nghệ tươi vàng hoặc 1 thìa bột nghệ
- 10gr gừng tươi
- 2 cây sả (phần trắng), mỗi cây dài khoảng 10cm
- 6 hạt hạnh nhân, macadamia, óc chó, hoặc các loại hạt khác thay thế
- Hạt tiêu đen và trắng, rau mùi và hạt vừng mỗi loại 1 thìa cà phê
- 6 nhánh đinh hương tươi khô hoặc 1/2 thìa cà phê bột đinh hương
- Hạt nhục đậu khấu: 1 nhúm hoặc ¼ thìa cà phê bột
- Hạt thì là: 1 nhúm hoặc ¼ thìa cà phê bột
- 1 thìa cà phê mắm tôm
- 1 thìa canh đường thốt nốt hoặc đường nâu
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Gọt vỏ và cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu tươi: hành tím, tỏi, ớt, riềng, nghệ, gừng, sả.
Nếu bạn sử dụng hạt như hạnh nhân, macadamia, hoặc óc chó, bạn có thể để nguyên hạt hoặc rang sơ qua cho thơm.
Các gia vị khô như tiêu, rau mùi, vừng, đinh hương, nhục đậu khấu và thì là cũng chuẩn bị sẵn.
Bước 2: Xay Hoặc Giã Hỗn Hợp
Đặt tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một cái cối hoặc máy xay thực phẩm.
Nếu bạn dùng máy xay, bạn có thể cho các nguyên liệu vào và xay nhuyễn thành một hỗn hợp sệt. Nếu dùng cối, hãy giã nhuyễn từng phần một (bạn có thể giã tỏi, hành, ớt và các gia vị khô trước rồi tiếp tục với các nguyên liệu khác).
Hỗn hợp cuối cùng sẽ có kết cấu hơi nhão, sền sệt, dễ dàng để trộn vào món ăn sau này.
Nêm Nếm
Sau khi xay nhuyễn, bạn có thể nêm thêm một chút mắm tôm và đường thốt nốt (hoặc đường nâu) vào hỗn hợp để tăng hương vị đậm đà và ngọt nhẹ.
Bước 3: Hoàn thành Và Bảo Quản
Hỗn hợp Bumbu Bali có thể được bảo quản trong lọ thủy tinh kín.
Tủ lạnh: Gia vị sẽ giữ được trong khoảng 3 tuần.
Tủ đông: Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để hỗn hợp này trong tủ đông, gia vị sẽ giữ được đến 3 tháng.
Cách Sử Dụng Bumbu Bali
Bumbu Bali là gia vị nền cho nhiều món ăn truyền thống như:
🍗 Ayam Bumbu Bali – Gà tẩm ướp gia vị Bali rồi nướng hoặc om.
🐟 Ikan Bakar Bali – Cá nướng tẩm sốt Bumbu Bali.
🥩 Sate Lilit – Thịt băm ướp Bumbu Bali, quấn vào xiên tre rồi nướng.
🥘 Rendang Bali – Món thịt bò hầm kiểu Bali.
🥬 Sayur Urab – Rau củ xào với sốt Bumbu Bali.
- Ướp Thịt và Cá: Dùng để ướp các loại thịt như gà, heo, bò hoặc cá trước khi nướng, xào hoặc hầm. Bạn có thể dùng gia vị này để nướng BBQ, nấu súp, hoặc làm nền cho các món cà ri.
- Nấu Với Rau Củ: Bumbu Bali cũng rất thích hợp để nấu với các loại rau củ như khoai tây, cà rốt, bí ngô, đu đủ non, hoặc mít non. Các loại rau củ này sẽ thấm gia vị rất tốt, mang lại hương vị đậm đà.
- Món Đậu Phụ và Tempeh: Gia vị này cũng có thể được dùng để chế biến món đậu phụ hoặc tempeh, mang đến hương vị phong phú cho các món chay.
- Sử Dụng Trong Các Món Nướng hoặc Hấp: Bạn có thể ướp món ăn với Bumbu Bali và hấp trong lá chuối hoặc nướng trong lò.
lưu ý khi sử dụng Bumbu Bali
Có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 tuần, hoặc cấp đông để dùng lâu dài.
Dễ biến tấu theo khẩu vị bằng cách tăng/giảm độ cay hoặc thêm bớt gia vị.
Kết hợp đa dạng với các nguyên liệu như thịt, cá, đậu hũ, rau củ.
