Muffin Chuối Yến Mạch
Bánh crepe chocolate kiều mạch – bữa sáng lành mạnh & ăn vặt sáng tạo
Bánh crepe chocolate kiều mạch là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thơm nhẹ, đặc trưng của bột kiều mạch và vị cacao nguyên chất. Đây là món ăn thích hợp cho bữa sáng nhẹ nhàng hoặc bữa ăn vặt giàu năng lượng. Ăn kèm với chuối tươi và bơ hạt dẻ cười, bạn sẽ có ngay một món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng mà không lo ngán.
🌟 Điểm nổi bật
Healthy hơn: sử dụng kiều mạch nguyên hạt thay cho bột mì trắng, cung cấp nhiều chất xơ và khoáng chất.
Ít đường, giàu dinh dưỡng: vị ngọt nhẹ từ chuối chín hoặc mật ong, không cần nhiều đường tinh luyện.
Chế biến nhanh gọn: chỉ mất khoảng 20 phút để có mẻ crepe mềm mịn.
Sáng tạo: kết hợp cùng bơ hạt dẻ cười béo ngậy và chuối tươi giúp tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
- 120g hạt kiều mạch (buckwheat groats, loại chưa rang)
- 20g bột cacao nguyên chất
- 1 quả trứng gà (hoặc 1 tbsp hạt lanh + 3 tbsp nước cho phiên bản thuần chay)
- 200ml sữa hạt (hạnh nhân, yến mạch hoặc sữa bò)
- 1 quả chuối chín (dùng để xay cùng bột, tăng độ ngọt tự nhiên)
- 10g mật ong hoặc siro thốt nốt (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê dầu dừa (hoặc dầu olive nhẹ)
- 1 nhúm muối nhỏ
- Ăn kèm: chuối cắt lát, bơ hạt dẻ cười
2. Dụng Cụ
- Máy xay sinh tố hoặc tô + phới lồng
- Chảo chống dính (loại đáy phẳng)
- Vá hoặc muỗng múc bột
- Thìa/dao để phết bơ hạt dẻ cười
Bước 1: Ngâm Hạt Kiều Mạch
Rửa sạch 120g hạt kiều mạch, ngâm nước 4–6 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó rửa lại, để ráo.
Bước 2: Xay Hỗn Hợp Bột
Cho hạt kiều mạch đã ngâm, bột cacao, chuối chín, trứng (hoặc trứng lanh), sữa hạt, mật ong, muối vào máy xay. Xay đến khi mịn. Nếu đặc quá có thể thêm một chút sữa hạt.
Để hỗn hợp nghỉ 10 phút, giúp crepe dẻo hơn khi chiên.
Bước 3: Chiên Crepe
Làm nóng chảo, phết một lớp dầu dừa mỏng. Múc bột, tráng đều để tạo lớp mỏng. Chiên mỗi mặt 1–2 phút cho đến khi vàng nhẹ.
Bước 4: Hoàn Thiện & Thưởng hức
Đặt crepe ra đĩa, thêm chuối lát và bơ hạt dẻ cười lên trên, cuộn hoặc gấp lại và thưởng thức.
Mẹo Bếp
- Hạt kiều mạch: nên dùng loại chưa rang (raw buckwheat) để khi xay ra bột có màu sáng, hương vị nhẹ. Nếu dùng loại đã rang (kasha), bánh sẽ có vị đậm và hơi ngậy.
- Bột cacao: nên chọn cacao nguyên chất không đường để vị crepe cân bằng.
- Biến tấu hương vị: có thể thêm bột quế, bột vani hoặc một chút matcha để thay đổi hương vị.
- Bảo quản: crepe có thể làm sẵn, bọc kín và để tủ lạnh 1–2 ngày, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại.
- Ăn kèm: ngoài chuối và bơ hạt dẻ cười, có thể kết hợp với dâu tây, xoài, hoặc các loại hạt khác.
Lợi Ích Sức Khỏe nổi Bật
- Kiều mạch nguyên hạt: giàu chất xơ, protein thực vật, rutin (chất chống oxy hóa tốt cho tim mạch).
- Cacao nguyên chất: chứa flavonoid chống oxy hóa, tốt cho tim mạch và cải thiện tâm trạng.
- Chuối: cung cấp kali, vitamin B6, hỗ trợ tiêu hóa.
- Bơ hạt dẻ cười: bổ sung chất béo tốt, protein và chất chống oxy hóa.
