Đậu ngự có tên khoa học là Phaseolus lunatus, còn được gọi là đậu Lima. Kích thước hạt đậu ngự lớn hơn các loại đậu khác, chiều dài từ 1 – 3 cm.
Chúng thường có màu trắng, một số giống có màu xanh lá cây, đỏ, nâu, tím hoặc đen. Đậu ngự ở Việt Nam thường có màu trắng và đỏ đan xen.
Đậu thận (tên Tiếng Anh: Kidney bean) hay còn gọi là đậu tây, là một loại đậu có hình dạng giống như quả thận, thường có màu đỏ đậm, mặc dù cũng có các giống khác với màu sắc khác nhau như trắng, nâu, hay đen. Đậu thận là một loại đậu phổ biến trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới, đặc biệt là trong các món hầm, súp, và salad.
Đậu Hà Lan là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng giúp cải thiện sức khỏe tổng thể. Thêm đậu Hà Lan vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, từ tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện tiêu hóa, đến duy trì sức khỏe mắt và xương.
Đậu xanh (mung bean) là một loại cây thuộc họ đậu Fabaceae (họ đậu). Đây là loại cây màu xanh, có thể trồng để thu hoạch hạt, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và y học. Hạt của đậu xanh có hình tròn, nhỏ, màu xanh nhạt và có vỏ mềm.
Đậu nành là một trong những loại thực phẩm được yêu thích trên toàn cầu nhờ giá trị dinh dưỡng cao và đa dạng ứng dụng trong ẩm thực. Là nguồn cung cấp protein thực vật hoàn hảo, đậu nành không chỉ là thực phẩm quen thuộc mà còn là “siêu thực phẩm” với nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội.
Đậu lăng là một nguồn dinh dưỡng phong phú, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu giúp hỗ trợ nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể. Việc bổ sung đậu lăng vào chế độ ăn hàng ngày không chỉ giúp cung cấp năng lượng mà còn cải thiện sức khỏe tổng thể.
Đậu đen là loại đậu phổ biến. Chúng nằm trong số các loại đậu hoặc hạt khô được tiêu thụ thường xuyên nhất, cùng với đậu gà.
Đậu đen chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác có lợi cho sức khỏe con người.
Đậu gà là một nguồn giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, đậu gà có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như hỗ trợ kiểm soát cân nặng, cải thiện tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh.
Đậu phộng giàu chất béo lành mạnh, protein, chất xơ, và chất chống oxy hóa, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và tiêu hóa.
