Granola

Cách Làm Granola Giòn Ngon, bổ dưỡng

Granola là món ăn sáng hoặc ăn vặt tuyệt vời, vừa giòn ngon vừa bổ dưỡng, lại cực kỳ dễ làm tại nhà. Không chỉ giòn rụm mà còn cung cấp nguồn năng lượng dồi dào từ yến mạch và các loại hạt. Điểm đặc biệt trong công thức này là date paste (chà là xay nhuyễn) – một chất tạo ngọt tự nhiên, giúp granola có vị ngọt thanh, dễ chịu mà không cần dùng đường tinh luyện.

Xem nhanh

Tại sao nên dùng date paste cho granola

Chỉ số đường huyết thấp hơn: Không làm tăng đường huyết nhanh như mật ong hay đường tinh luyện.
Chứa chất xơ cao: Giúp tiêu hóa tốt hơn, tạo cảm giác no lâu.
Giàu khoáng chất: Chà là chứa magie, kali, sắt, vitamin B6, tốt cho tim mạch và trí não.
Không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao: Khác với mật ong, date paste không mất dinh dưỡng khi nướng ở nhiệt độ cao.

Cách Làm Date Paste (Chà Là Xay Nhuyễn)

Bạn có thể tự làm date paste tại nhà rất dễ dàng:

Nguyên liệu:

200g chà là khô không hạt
200ml nước ấm

Cách làm:

Ngâm chà là vào nước ấm khoảng 10 – 15 phút cho mềm.
Cho cả chà là và nước ngâm vào máy xay, xay nhuyễn đến khi có hỗn hợp sệt mịn.
Bảo quản trong hũ kín, để trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng dần cho nhiều công thức khác như bánh, sinh tố, hoặc nước sốt.

Hướng dẫn cách làm granola

Nguyên Liệu ( ~300g granola)

100g yến mạch cán dẹt
200g mix các loại hạt (hạnh nhân, óc chó, hạt điều, bí xanh,…)
1 muỗng bột quế (tùy chọn)
3 muỗng date paste
2 muỗng dầu dừa
1 nhúm muối nhỏ

Bước 1: Trộn Các Nguyên Liệu

Trong một tô lớn, trộn đều yến mạch, các loại hạt và bột quế (nếu dùng).
Trong một bát khác, khuấy đều date paste, dầu dừa và muối. Nếu hỗn hợp quá đặc, có thể thêm 1 muỗng nước ấm để dễ trộn hơn.
Rưới hỗn hợp date paste lên tô yến mạch, trộn đều để các nguyên liệu thấm đều nhau.

Lưu ý: Nên dùng các loại hạt sống khi làm granola, hạt thơm béo giữ được chất dinh dưỡng, chín đều và không bị cháy. Các loại hạt cứng như hạnh nhân và macca, có thể cắt nhỏ để dễ trộn và vàng đều hơn. Nếu chỉ có hạt đã rang, bạn có thể trộn vào sau khi granola đã hoàn thành.

Bước 2: Nướng Granola

Làm nóng lò ở 160°C.
Trải đều hỗn hợp lên khay nướng có lót giấy nến.
Nướng trong 20 – 25 phút, đảo đều sau mỗi 10 phút để granola chín vàng đều mà không bị cháy.

Bước 3: Hoàn Thành Và Bảo Quản

Sau khi nướng xong, để granola nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong lọ thủy tinh ở nhiệt độ phòng.

Mẹo Làm granola giòn ngon

1. Chọn Nguyên Liệu Đúng Cách

Yến mạch cán dẹt (rolled oats) là lựa chọn tốt nhất, giúp granola có kết cấu giòn và không bị vụn nát. Tránh dùng yến mạch ăn liền (instant oats) vì chúng dễ bị nhão khi nướng.
Hỗn hợp hạt có thể bao gồm hạnh nhân, óc chó, hạt điều, hạt bí… nhưng nên cắt nhỏ để dễ trộn đều và không bị cháy khi nướng.
Bột quế (tùy chọn) giúp tăng hương vị và hỗ trợ kiểm soát đường huyết, nhưng không nên cho quá nhiều vì có thể làm át mùi các thành phần khác.

2. Nướng Đúng Cách Để Granola Giòn & Không Bị Cháy

Nhiệt độ lý tưởng: 150–160°C (lửa trên/dưới, không quạt) để granola chín đều mà không bị cháy.
Trải đều granola trên khay nướng để đảm bảo mọi thành phần được tiếp xúc nhiệt đồng đều. Không nén chặt quá, vì sẽ làm granola mất độ giòn.
Đảo đều sau mỗi 10–15 phút để tránh tình trạng chỗ bị cháy, chỗ chưa chín đều.
Chỉ thêm trái cây khô (nếu có) sau khi nướng xong, vì nhiệt độ cao có thể làm chúng bị cứng hoặc cháy.

3. Để Granola Hoàn Toàn Nguội Trước Khi Bảo Quản
Sau khi nướng xong, granola vẫn còn mềm nhưng sẽ giòn dần khi nguội. Không nên đóng hũ khi granola còn ấm vì hơi ẩm có thể làm chúng bị mềm hoặc mốc nhanh

gợi ý sử dụng granola

Ăn sáng: Dùng granola cùng với sữa chua và trái cây tươi cho bữa sáng nhanh gọn và bổ dưỡng.
Snack: Ăn granola trực tiếp như một món snack giòn tan và ngon miệng.
Thêm vào món ăn: Rắc granola lên trên smoothie bowl, yến mạch qua đêm hoặc chia pudding để tăng thêm độ giòn và dinh dưỡng.

lưu ý khi sử dụng granola

Chỉ nên ăn 30–50g/ngày (khoảng ¼ – ½ chén) để tránh nạp quá nhiều calo.
Kết hợp với thực phẩm khác để cân bằng dinh dưỡng, tránh ăn quá nhiều đường và dầu.
Uống đủ nước khi ăn granola để hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.
Bảo quản trong hũ kín ở nơi thoáng mát, tránh độ ẩm để giữ granola giòn lâu.

Các câu hỏi thường gặp

1. Lợi ích sức khỏe của granola?

Granola không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe, đặc biệt khi được làm tại nhà với nguyên liệu tự nhiên, không đường tinh luyện. Dưới đây là những lợi ích quan trọng mà granola mang lại:
1. Giàu Chất Xơ – Tốt Cho Tiêu Hóa
Yến mạch và các loại hạt trong granola chứa chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp:
Cải thiện tiêu hóa, giảm táo bón.
Tăng cảm giác no, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
2. Cung Cấp Năng Lượng Dồi Dào ⚡
Granola chứa carb phức từ yến mạch, kết hợp với chất béo lành mạnh từ các loại hạt, giúp:
Cung cấp năng lượng bền vững, không gây tăng đường huyết đột ngột.
Phù hợp làm bữa sáng hoặc snack cho những ngày làm việc bận rộn.
3. Tốt Cho Tim Mạch ❤️
Dầu dừa và các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, hạt điều chứa chất béo không bão hòa và omega-3, giúp:
Giảm cholesterol xấu, bảo vệ tim mạch.
Hỗ trợ ổn định huyết áp.
4. Hỗ Trợ Cân Bằng Đường Huyết
Granola trong công thức này không dùng đường tinh luyện mà sử dụng date paste (chà là xay nhuyễn) – một nguồn đường tự nhiên với chỉ số GI thấp, giúp:
Hạn chế tình trạng tăng đường huyết đột ngột.
Thích hợp cho người muốn duy trì chế độ ăn lành mạnh.
5. Cung Cấp Vitamin & Khoáng Chất 🌰
Các loại hạt và yến mạch chứa nhiều vitamin E, magie, sắt, kẽm, giúp:
Tăng cường hệ miễn dịch.
Hỗ trợ chức năng não và giảm căng thẳng.

2. Granola khác gì với muesli?

Granola được nướng giòn với chất tạo ngọt (như mật ong, date paste) và dầu, còn muesli là hỗn hợp yến mạch và hạt chưa qua nướng, thường ăn kèm với sữa hoặc sữa chua.

3. Có thể thay thế date paste bằng gì?

Có thể dùng mật ong, maple syrup, chuối nghiền hoặc táo nghiền để tạo độ ngọt và kết dính.

4. Có thể làm granola không cần dầu không?

Có thể, nhưng granola sẽ không giòn bằng. Bạn có thể thay dầu dừa bằng nước ép táo, chuối nghiền hoặc lòng trắng trứng để tạo độ kết dính.

5. Có thể làm granola bằng chảo không?

Được! Rang hỗn hợp trên lửa nhỏ, đảo liên tục trong 10–15 phút đến khi vàng giòn. Tuy nhiên, cách này không giòn lâu bằng nướng.