Măng Tây
Xà lách rocket (hay còn gọi là arugula, rúcula, hoặc roquette) là một loại rau lá xanh thuộc họ cải, nổi bật với hương vị cay nồng nhẹ và một chút đắng đặc trưng. Được sử dụng phổ biến trong ẩm thực phương Tây, đặc biệt là salad, xà lách rocket không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào.
Xà lách rocket (Eruca vesicaria) là loại rau thuộc họ cải (Brassicaceae), cùng họ với cải xoăn, bông cải xanh và cải Brussels.
Đặc điểm của xà lách rocket
- Lá của rau rocket có màu xanh đậm, hình dạng lá dài và thon, có thể có mép răng cưa. Nó có vị cay nhẹ và hơi đắng, thường được sử dụng trong các món salad, pizza, và các món ăn khác.
- Rocket được cho là có nguồn gốc từ các vùng Địa Trung Hải, bao gồm các nước như Ý, Tây Ban Nha, Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ. Đây là những khu vực mà điều kiện khí hậu rất phù hợp cho sự phát triển của loại rau này.
- Rocket được ưa chuộng không chỉ vì hương vị đặc biệt mà còn vì giá trị dinh dưỡng cao, bao gồm hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Giá Trị Dinh Dưỡng của xà lách rocket
Dưới đây là giá trị dinh dưỡng của xà lách rocket (arugula) theo khẩu phần 100g rau tươi:
- Calo: ~25 kcal
- Chất đạm (Protein): ~2.6g
- Chất béo: ~0.7g
- Carbohydrate: ~3.7g
- Chất xơ: ~1.6g
- Đường tự nhiên: ~2.1g
- Vitamin A: ~119mcg (13% nhu cầu hằng ngày)
- Vitamin C: ~15mg (17% nhu cầu hằng ngày)
- Vitamin K: ~108.6mcg (91% nhu cầu hằng ngày)
- Folate (B9): ~97mcg (24% nhu cầu hằng ngày)
- Canxi: ~160mg
- Sắt: ~1.5mg
- Kali: ~369mg
- Magie: ~47mg
lợi ích sức khỏe của xà lách rocket
1. Tăng Cường Sức Khỏe Tim Mạch
Xà lách rocket rất giàu vitamin K và các hợp chất chống oxy hóa như glucosinolates, giúp giảm viêm và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Các nghiên cứu cho thấy, rau rocket có thể giúp giảm huyết áp và cải thiện lưu thông máu.
2. Tăng Cường Hệ Miễn Dịch
Vitamin C trong xà lách rocket giúp tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, giúp bạn chống lại các bệnh cảm cúm và viêm nhiễm. Đồng thời, vitamin A trong loại rau này cũng hỗ trợ sức khỏe mắt và da.
3. Hỗ Trợ Tiêu Hóa
Xà lách rocket chứa chất xơ, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì sự khỏe mạnh của hệ tiêu hóa.
4. Cải Thiện Chức Năng Não
Với lượng folate (vitamin B9) phong phú, xà lách rocket đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển và duy trì chức năng não bộ, cải thiện trí nhớ và sự tập trung.
5. Ngừa Ung Thư
Các hợp chất như glucosinolates và flavonoids trong xà lách rocket có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư, bảo vệ tế bào khỏi các tổn thương gốc tự do.
6. Giúp Giảm Cân
Với hàm lượng calo thấp và chất xơ cao, xà lách rocket là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang muốn kiểm soát cân nặng hoặc giảm mỡ bụng.
cách chế biến rocket
- Salad: Rau rocket thường được trộn với các loại rau khác trong salad, kết hợp với dầu olive, giấm balsamic, và các loại hạt hoặc trái cây khô.
- Pizza: Thêm rau rocket tươi lên pizza sau khi nướng để tạo hương vị tươi mát và đặc biệt.
- Món ăn kèm: Rau rocket có thể được dùng làm món ăn kèm với thịt, cá, hoặc phô mai.
Lưu ý khi sử dụng xà lách rocket
- Rửa sạch: Trước khi ăn, rau rocket cần được rửa sạch dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, thuốc trừ sâu hoặc các tạp chất khác.
- Nguồn gốc: Chọn mua rau rocket từ các nguồn tin cậy, đảm bảo không chứa các hóa chất độc hại.
- Bảo quản: Rau rocket nên được bảo quản trong túi nhựa hoặc hộp kín trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng vài ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
- Không nên nấu quá lâu: Rau rocket thường được ăn sống trong các món salad, nhưng nếu nấu chín, không nên nấu quá lâu để tránh mất đi các dưỡng chất.
