Ớt Chuông

Ớt chuông (Capsicum annuum), hay còn gọi là ớt ngọt, là một loại rau quả phổ biến với màu sắc đa dạng và hương vị dịu nhẹ. Không chỉ đẹp mắt, ớt chuông còn là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đây là một thực phẩm không thể thiếu trong các chế độ ăn lành mạnh.

Xem nhanh

Đặc điểm của ớt chuông:

Ớt chuông (tên Tiếng Anh: Bell pepper) là một loại quả thuộc họ Cà (Solanaceae), có hình dạng rỗng, vỏ ngoài bóng mịn, và bên trong chứa nhiều hạt nhỏ, nổi bật với hình dạng tròn và không có vị cay

Ớt chuông thường có màu xanh, vàng, cam hoặc đỏ.

Ớt chuông xanh: Có vị hơi đắng, thường được sử dụng trong các món xào hoặc nướng.
Ớt chuông vàng và cam: Ngọt hơn ớt xanh, giàu vitamin và thích hợp để ăn sống hoặc làm salad.
Ớt chuông đỏ: Ngọt nhất trong các loại, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.

phân loại ớt chuông theo hình dạng

1. Ớt chuông hình tròn (Round bell peppers)

Đặc điểm: Có hình dạng tròn, đáy rộng và phần đỉnh hơi nhọn. Đây là dạng ớt chuông truyền thống và thường được sử dụng trong ẩm thực.

Màu sắc: Có nhiều màu sắc như xanh, đỏ, vàng, và cam.

2. Ớt chuông nhỏ (Mini bell peppers)

Đặc điểm: Có kích thước nhỏ hơn so với ớt chuông thông thường, hình dạng tương tự nhưng thường ngọt và giòn hơn.

Màu sắc: Thường có màu đỏ, vàng hoặc cam. Chúng rất thích hợp để ăn tươi hoặc làm món khai vị.

3. Ớt chuông dài (Long bell peppers)

Đặc điểm: Hình dáng dài, giống như ớt chuông nhưng có kích thước lớn hơn và thường có chiều dài gấp đôi so với ớt chuông thông thường.

Màu sắc: Thường có màu sắc giống như ớt chuông truyền thống nhưng có thể khác nhau tùy thuộc vào giống.

giá trị dinh dưỡng của ớt chuông

Giá trị dinh dưỡng của ớt chuông đỏ (100g – khoảng ½–1 quả lớn)

Năng lượng: 31 kcal
Carbohydrate: 6.0g
Chất xơ: 2.1g – hỗ trợ tiêu hóa, tạo cảm giác no
Đường tự nhiên: 4.2g
Protein: 1.0g
Chất béo: 0.3g – rất thấp

Vitamin và khoáng chất nổi bật:

Vitamin C: ~127.7 mg – khoảng 142% nhu cầu hằng ngày → Tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa mạnh, hỗ trợ hấp thu sắt
Vitamin A (dưới dạng beta-carotene): ~157 mcg RAE – khoảng 17% nhu cầu hằng ngày → Tốt cho thị lực, da và hệ miễn dịch
Vitamin B6 (pyridoxine): ~0.29 mg – khoảng 17% nhu cầu hằng ngày → Hỗ trợ chức năng thần kinh và chuyển hóa protein
Ngoài ra, ớt chuông đỏ còn cung cấp một lượng nhỏ folate, vitamin E, vitamin K, kali và mangan – hỗ trợ sức khỏe tim mạch, da và xương.

Hợp chất thực vật: Ớt chuông đặc biệt giàu beta-carotene, lutein, zeaxanthin và quercetin – các chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ mắt, giảm viêm và chống lão hóa tế bào.

lợi ích sức khỏe

1. Tăng Cường Hệ Miễn Dịch
Hàm lượng vitamin C cao trong ớt chuông giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các bệnh cảm cúm và nhiễm trùng.
2. Bảo Vệ Sức Khỏe Tim Mạch
Chất chống oxy hóa như quercetin và lutein trong ớt chuông giúp giảm viêm, hạ huyết áp, và ngăn ngừa bệnh tim mạch.
3. Cải Thiện Thị Lực
Ớt chuông đỏ chứa nhiều vitamin A và lutein, hỗ trợ sức khỏe mắt và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng.
4. Phòng Ngừa Ung Thư
Ớt chuông giàu các chất chống oxy hóa mạnh như beta-carotene, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do, từ đó giảm nguy cơ ung thư.
5. Hỗ Trợ Giảm Cân
Ớt chuông ít calo nhưng giàu nước và chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình giảm cân.
6. Làm Đẹp Da
Vitamin C trong ớt chuông không chỉ tăng cường sản xuất collagen mà còn giúp bảo vệ da khỏi lão hóa sớm.

cách sử dụng ớt chuông

1. Ăn sống trong các món salad
Ớt chuông đỏ, vàng, xanh thái lát hoặc cắt hạt lựu là nguyên liệu lý tưởng cho salad rau củ tươi, giúp tăng màu sắc, độ giòn và vị ngọt tự nhiên.

2. Xào, nấu trứng, rau củ hoặc đậu hũ
Ớt chuông rất hợp với các món xào nhanh như rau củ xào, hoặc áp chảo cùng trứng ốp la. Vị ngọt nhẹ và màu sắc bắt mắt làm món ăn hấp dẫn hơn mà không cần thêm nhiều gia vị.

Xem chi tiết: Cách làm trứng ốp la hoa ớt chuông

3. Làm món ớt chuông nhồi (stuffed bell peppers)
Một trong những cách dùng ớt chuông độc đáo là cắt đôi hoặc cắt nắp, bỏ ruột rồi nhồi nhân như cơm diêm mạch, đậu, rau củ xào, nấm, hạt óc chó… rồi đem nướng.

Xem chi tiết: Ớt chuông nhồi diêm mạch

4. Làm sốt Romesco – sốt Tây Ban Nha giàu hương vị
Ớt chuông nướng là thành phần chính tạo nên sốt Romesco – một loại sốt đặc trưng của ẩm thực Tây Ban Nha, kết hợp với hạnh nhân, tỏi nướng, dầu ô liu và giấm. Sốt này rất hợp để chấm rau củ, phết lên bánh mì nướng hoặc dùng cùng pasta.

Xem thêm: Pasta sốt Romesco tôm nướng

5. Dùng trong món tương ớt, sốt cà chua.
Ớt chuông xào mềm có thể làm nguyên liệu nền cho sốt salsa, sốt cà chua nướng, hoặc tương ớt nhà làm. Vị ngọt và mùi thơm của ớt giúp món sốt dậy mùi mà không cần thêm quá nhiều đường.

Lưu ý khi sử dụng ớt chuông

Chọn ớt chuông tươi: Nên chọn quả có vỏ bóng, không bị nhăn hoặc mềm.
Bảo quản đúng cách: Ớt chuông nên được giữ trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản độ tươi trong 1-2 tuần.
Không nên nấu quá chín: Để giữ được hàm lượng vitamin C và các dưỡng chất, ớt chuông nên được nấu ở nhiệt độ vừa hoặc ăn sống.