Ớt Chuông
Măng tây là một loại rau cao cấp với hương vị thanh tao và giàu dinh dưỡng. Không chỉ nổi bật bởi giá trị ẩm thực, măng tây còn được mệnh danh là “vua của các loại rau” nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng phong phú và lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà nó mang lại.
Đặc điểm của măng tây
- Măng tây (tên Tiếng Anh: Asparagus), còn được biết đến với tên gọi khoa học là Asparagus officinalis.
- Măng tây là loại cây thân thảo, mọc thành từng chồi từ gốc rễ ngầm. Phần thân non, giòn và mọng nước chính là phần được sử dụng làm thực phẩm.
- Cây măng tây ưa khí hậu mát mẻ, có thể trồng quanh năm ở những vùng có điều kiện phù hợp.
Măng tây được phân loại theo màu sắc:
- Măng tây xanh: Loại phổ biến nhất, giàu chlorophyll và các chất dinh dưỡng.
- Măng tây trắng: Được trồng trong môi trường không có ánh sáng, có hương vị nhẹ nhàng hơn măng tây xanh.
- Măng tây tím: Chứa anthocyanin, một chất chống oxy hóa mạnh, có vị ngọt hơn hai loại trên.
Giá trị dinh dưỡng Của măng tây
Theo USDA, giá trị dinh dưỡng của măng tây theo 100g măng tây tươi:
- Calo: ~20 kcal
- Chất đạm (Protein): ~2.2g
- Chất béo: ~0.2g
- Carbohydrate: ~3.9g
- Chất xơ: ~2.1g
- Đường tự nhiên: ~1.9g
- Vitamin A: ~38mcg (4% nhu cầu hằng ngày)
- Vitamin C: ~5.6mg (6% nhu cầu hằng ngày)
- Vitamin K: ~41.6mcg (35% nhu cầu hằng ngày)
- Folate (B9): ~52mcg (13% nhu cầu hằng ngày)
- Canxi: ~24mg
- Sắt: ~2.1mg
- Kali: ~202mg
- Magie: ~14mg
măng tây mang lại nhiều lợi ích sức khỏe
1. Cung cấp dưỡng chất quan trọng
Măng tây là nguồn cung cấp giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin K, vitamin C, vitamin A, folate, kali và chất xơ. Các dưỡng chất này quan trọng cho sức khỏe tổng thể và hỗ trợ nhiều chức năng trong cơ thể.
2. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch:
Măng tây chứa nhiều chất chống oxi hóa và axit folic, có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách làm giảm lượng homocysteine trong máu, một yếu tố gây nguy cơ cho các bệnh tim mạch.
3. Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Măng tây chứa chất xơ, giúp tăng cường sức khỏe đường ruột, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
4. Tăng cường hệ miễn dịch
Măng tây chứa các chất chống oxi hóa và vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp chống lại vi khuẩn và virus gây bệnh.
5. Hỗ trợ sức khỏe của hệ thần kinh
Măng tây là một nguồn cung cấp giàu chất folate, một dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển và chức năng của hệ thần kinh.
6. Hỗ trợ sức khỏe mắt
Măng tây chứa nhiều beta-carotene và lutein, hai chất chống oxi hóa có thể giúp bảo vệ mắt khỏi tổn thương do stress oxi hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mắt như đục thủy tinh thể và đục thủy tinh thể.
7. Hỗ trợ quản lý cân nặng
Măng tây có ít calo và chứa chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu hơn và kiểm soát cân nặng.
Cách sử dụng măng tây
Măng tây là một loại rau mà bạn có thể thưởng thức nhiều cách khác nhau. Dưới đây là một số cách bạn có thể thưởng thức măng tây một cách tốt cho sức khỏe:
1. Nướng: Nướng măng tây với một ít dầu ôliu và gia vị là một cách tuyệt vời để giữ lại hương vị tự nhiên của rau cải và tăng thêm hương vị.
2. Hấp: Hấp măng tây giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn so với việc nấu chín trong nước.
3. Thêm vào salad: Thêm măng tây cắt nhỏ vào salad cung cấp thêm chất xơ và chất dinh dưỡng.
Lưu ý khi sử dụng măng tây
- Không nấu quá lâu: Để giữ được độ giòn và dinh dưỡng, chỉ nên nấu măng tây vừa chín tới.
- Chọn măng tây tươi: Măng tây tươi thường có thân chắc, màu sắc sáng và ngọn kín.
- Bảo quản đúng cách: Để măng tây trong túi hoặc hộp kín, giữ lạnh ở nhiệt độ 2-4°C, tốt nhất nên dùng trong 2-3 ngày sau khi mua.
- Không lạm dụng: Một số người có thể nhạy cảm với mùi nước tiểu sau khi ăn măng tây, do hợp chất asparagusic acid. Hiện tượng này không gây hại và hoàn toàn bình thường.
