Măng Tây
Green bean (đậu ve hay đậu cove), là một loại đậu thuộc họ Fabaceae (họ đậu), có tên khoa học là Phaseolus vulgaris. Đây là loại đậu được trồng phổ biến trên khắp thế giới và được tiêu thụ trong nhiều món ăn khác nhau nhờ vào hương vị nhẹ nhàng và giá trị dinh dưỡng cao.
Đặc điểm của đậu cove:
- Đậu cô ve là một loại đậu (thuộc họ Fabaceae) vì phát triển từ cây họ đậu và có hạt bên trong, nhưng được coi là một loại rau vì thường được ăn nguyên cả quả (không chỉ hạt) và dùng trong các món ăn giống như rau củ.
- Đậu cove là loại đậu có quả dài, mảnh, màu xanh tươi và có thể ăn cả vỏ lẫn hạt.
- Quả của đậu tươi này có thể dài từ 10 đến 20 cm và có một lớp vỏ mềm.
- Hạt đậu bên trong cũng có màu xanh hoặc vàng nhạt khi chưa chín.
- Đậu co ve thường được thu hoạch khi quả còn non, giòn và dễ chế biến.
Giá trị dinh dưỡng của đậu cove
Giá trị dinh dưỡng của đậu cô ve (green beans) trong 100g (đậu tươi, chưa nấu chín):
- Calo: ~31 kcal
- Carbohydrate: 7g
- Chất xơ: 2.7g
- Đường: 3.3g
- Chất đạm: 1.8g
- Chất béo: 0.2g
Vitamin & khoáng chất:
- Vitamin C: 12mg (13% DV*)
- Vitamin K: 43mcg (36% DV)
- Folate: 33mcg (8% DV)
- Vitamin A: 35mcg (4% DV)
- Kali: 211mg (4% DV)
- Magie: 25mg (6% DV)
- Canxi: 37mg (3% DV)
- Sắt: 1mg (6% DV)
💡 *DV (Daily Value) là % giá trị dinh dưỡng khuyến nghị hằng ngày theo chế độ ăn 2000 kcal.
đậu cove với nhiều lợi ích sức khỏe
1. Tốt Cho Tim Mạch
Đậu cove chứa nhiều chất xơ và kali, có tác dụng giúp giảm huyết áp, duy trì mức cholesterol ổn định và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Các nghiên cứu cho thấy ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
2. Hỗ Trợ Tiêu Hóa
Với hàm lượng chất xơ cao, đậu cove giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì sức khỏe đường ruột. Chất xơ trong đậu cove cũng giúp duy trì mức đường huyết ổn định, hỗ trợ những người mắc bệnh tiểu đường.
3. Giúp Kiểm Soát Cân Nặng
Đậu cove là thực phẩm ít calo và giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn. Nhờ vậy, nó là một lựa chọn tuyệt vời trong chế độ ăn giảm cân.
4. Tăng Cường Hệ Miễn Dịch
Đậu cove là nguồn cung cấp vitamin C và A, hai chất chống oxy hóa quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch. Việc ăn đậu cove có thể giúp cơ thể chống lại các vi khuẩn và vi rút, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
5. Ngừa Thiếu Máu
Đậu cove là một nguồn cung cấp sắt, giúp cơ thể sản xuất hemoglobin và ngăn ngừa tình trạng thiếu máu. Đặc biệt, việc kết hợp với thực phẩm giàu vitamin C sẽ giúp cơ thể hấp thu sắt tốt hơn.
cách chế biến đậu cove
Đậu cove rất dễ chế biến và có thể dùng trong nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số cách chế biến phổ biến:
- Xào: Xào đậu cove với tỏi, hành, dầu olive và gia vị như tiêu, muối. Bạn có thể thêm chút hạt mè hoặc hạt hướng dương để tăng thêm độ giòn.
- Salad: Luộc hoặc hấp đậu cove và trộn với cà chua, dưa leo, hành tây, phô mai feta và nước sốt dầu olive. Món salad này tươi mát và đầy đủ dưỡng chất.
- Canh: Nấu canh với green bean, khoai tây, cà rốt và thịt gà hoặc thịt bò. Đây là món ăn bổ dưỡng và thích hợp cho cả gia đình.
- Nướng: Đậu cove có thể nướng cùng với các gia vị như tỏi băm, dầu olive và hạt tiêu để tạo món ăn ngon miệng và có mùi thơm đặc biệt.
Lưu ý khi sử dụng đậu cove
- Nên nấu chín: Mặc dù đậu cove có thể ăn sống, nhưng tốt nhất là bạn nên nấu chín để loại bỏ các hợp chất có thể gây khó tiêu. Nấu chín sẽ giúp làm mềm vỏ đậu và cải thiện khả năng hấp thu dinh dưỡng.
- Cẩn thận với lượng gia vị: Vì đậu cove có vị ngọt tự nhiên, bạn nên thêm gia vị một cách vừa phải để không làm mất đi hương vị tự nhiên của rau.
- Bảo quản đúng cách: Đậu nên được giữ trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản độ tươi trong 1-2 tuần.
