Bông cải Xanh
Đậu bắp (tên Tiếng Anh: okra hay lady finger), là một loại rau phổ biến trong ẩm thực khắp thế giới. Không chỉ nổi bật với hương vị thanh nhẹ và kết cấu nhớt đặc trưng, đậu bắp còn được biết đến như một nguồn dinh dưỡng phong phú, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Đặc điểm của đậu bắp
- Hình dáng: Quả dài, thon, có hình dạng giống quả dẹt hoặc ngón tay, với lớp vỏ mềm màu xanh lá cây.
- Kết cấu: Khi thái nhỏ hoặc nấu, đậu bắp tiết ra chất nhầy, làm tăng độ sánh của món ăn.
- Vị: Nhẹ nhàng, dễ chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Giá trị dinh dưỡng của đậu bắp
Giá trị dinh dưỡng của đậu bắp (okra) trong 100g (tươi, chưa nấu chín):
- Calo: ~33 kcal
- Carbohydrate: 7.5g
- Chất xơ: 3.2g
- Đường: 1.5g
- Chất đạm: 2g
- Chất béo: 0.2g
Vitamin & khoáng chất:
- Vitamin C: 23mg (26% DV*)
- Vitamin K: 31.3mcg (26% DV)
- Folate: 60mcg (15% DV)
- Vitamin A: 36mcg (4% DV)
- Kali: 299mg (6% DV)
- Magie: 57mg (14% DV)
- Canxi: 82mg (6% DV)
- Sắt: 0.6mg (3% DV)
💡 *DV (Daily Value) là % giá trị dinh dưỡng khuyến nghị hằng ngày theo chế độ ăn 2000 kcal.
đậu bắp với nhiều lợi ích sức khỏe
1. Tốt Cho Hệ Tiêu Hóa
Chất nhầy tự nhiên trong đậu bắp hoạt động như một loại chất xơ hòa tan, giúp làm mềm phân, giảm táo bón và duy trì sức khỏe ruột.
Chất xơ còn nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột, hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
2. Hỗ Trợ Kiểm Soát Đường Huyết
Chất xơ hòa tan trong đậu bắp giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường, góp phần ổn định mức đường huyết, đặc biệt tốt cho người mắc bệnh tiểu đường.
3. Tốt Cho Tim Mạch
Polyphenol và chất nhầy trong đậu bắp có thể giúp giảm cholesterol xấu (LDL), cải thiện tuần hoàn máu và giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
4. Hỗ Trợ Sức Khỏe Xương
Đậu bắp chứa vitamin K và canxi, hai thành phần thiết yếu để duy trì mật độ xương, phòng ngừa loãng xương.
5. Tăng Cường Hệ Miễn Dịch
Vitamin C trong đậu bắp giúp kích thích sản xuất tế bào bạch cầu, bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng và bệnh tật.
6. Tốt Cho Phụ Nữ Mang Thai
Folate (vitamin B9) trong đậu bắp rất quan trọng cho sự phát triển của thai nhi, đặc biệt trong giai đoạn đầu thai kỳ, giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh.
cách chế biến đậu bắp
Đậu bắp có thể được chế biến thành nhiều món ngon và đa dạng:
- Luộc: Cách đơn giản để giữ nguyên độ giòn và dưỡng chất, thường chấm với nước mắm hoặc sốt mè rang.
- Xào: Kết hợp với tỏi, thịt bò, hoặc hải sản, tạo nên món ăn thơm ngon.
- Nấu canh: Đậu bắp thường được thêm vào các món canh chua, lẩu.
- Nướng: Cắt đôi, ướp gia vị và nướng, giữ được vị ngọt tự nhiên.
- Chiên giòn: Tẩm bột chiên xù, làm món ăn vặt hấp dẫn.
Lưu ý khi sử dụng đậu bắp
- Người có vấn đề về sỏi thận nên ăn với lượng vừa phải, vì đậu bắp chứa oxalate có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi.
- Đậu bắp có tính hàn, không nên ăn quá nhiều nếu bạn dễ bị lạnh bụng hoặc tiêu chảy.
- Không nấu quá lâu: Đậu bắp nấu quá chín sẽ mất độ giòn và nhiều dinh dưỡng.
