Bông cải Xanh
Củ dền (Beta vulgaris) là một loại củ giàu dinh dưỡng, có màu đỏ tím đặc trưng, được biết đến như một thực phẩm “vàng” trong chế độ ăn uống lành mạnh. Với vị ngọt tự nhiên và khả năng chế biến đa dạng, củ dền không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội.
Củ dền (tên gọi tiếng Anh là Beetroot), là một loại củ thuộc họ Dền (Amaranthaceae). Nó là một loại rau củ phổ biến, thường được trồng để lấy củ, lá và đôi khi cả hạt.
Đặc điểm của củ dền:
Củ hình tròn hoặc hình bầu dục, có kích thước khác nhau tùy giống và điều kiện canh tác.
Vị ngọt tự nhiên, nhẹ nhàng, có thể hơi đất.
Lá của củ dền cũng có thể ăn được và thường được dùng như rau xanh.
Các loại củ dền phổ biến:
- Củ dền đỏ: Loại phổ biến nhất, có màu đỏ đậm, ngọt thanh.
- Củ dền vàng: Có màu vàng sáng, vị nhẹ hơn và ít “đất” hơn củ dền đỏ.
- Củ dền sọc (Chioggia): Có sọc trắng và đỏ bên trong, đẹp mắt và thường dùng trong món salad.
Giá Trị Dinh Dưỡng của củ dền
Theo USDA. Trong 100g củ dền sống chứa các dưỡng chất sau:
- Năng lượng: ~43 kcal
- Carbohydrate: 9.6g
- Chất xơ: 2.8g (Hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol)
- Đường tự nhiên: 6.8g (Cung cấp năng lượng nhanh)
- Chất đạm: 1.6g
- Chất béo: 0.2g
Vitamin & Khoáng chất
- Folate (B9): 109µg (Quan trọng cho tế bào & sức khỏe thai kỳ)
- Vitamin C: 4.9mg (Tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa)
- Sắt: 0.8mg (Tốt cho máu, ngăn ngừa thiếu máu)
- Kali: 325mg (Hỗ trợ tim mạch, điều hòa huyết áp)
- Magie: 23mg (Giúp thư giãn cơ bắp, giảm stress)
- Nitrat tự nhiên: (Hỗ trợ tuần hoàn máu, cải thiện hiệu suất thể thao)
lợi ích sức khỏe của củ dền
1. Cải Thiện Huyết Áp
Củ dền chứa nhiều nitrate tự nhiên, khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành oxit nitric, giúp thư giãn mạch máu và hạ huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
2. Tăng Cường Sức Khỏe Tim Mạch
Folate và kali trong củ dền giúp điều hòa nhịp tim và ngăn ngừa bệnh tim mạch. Chất chống oxy hóa betalains còn hỗ trợ giảm viêm và bảo vệ tế bào tim.
3. Hỗ Trợ Chức Năng Não Bộ
Nitrate trong củ dền giúp cải thiện lưu thông máu lên não, tăng cường khả năng tập trung và trí nhớ, đặc biệt ở người lớn tuổi.
4. Thanh Lọc Cơ Thể
Củ dền có khả năng hỗ trợ gan thải độc nhờ betaine, giúp cải thiện chức năng gan và bảo vệ cơ thể khỏi các chất độc hại.
5. Tăng Cường Hiệu Suất Thể Thao
Nitric oxide từ củ dền giúp cải thiện khả năng sử dụng oxy của cơ thể, tăng sức bền và hiệu suất vận động, đặc biệt hữu ích cho các vận động viên.
6. Hỗ Trợ Sức Khỏe Tiêu Hóa
Chất xơ trong củ dền giúp thúc đẩy tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh.
7. Làm Đẹp Da
Vitamin C và các chất chống oxy hóa trong củ dền giúp ngăn ngừa lão hóa da, giữ cho làn da sáng mịn và khỏe mạnh.
cách chế biến củ dền
Củ dền là nguyên liệu đa năng, phù hợp với nhiều món ăn và cách chế biến:
- Sinh tố/nước ép: Ép củ dền tươi cùng táo, cà rốt hoặc gừng để làm nước uống bổ dưỡng.
- Salad: Củ dền luộc hoặc nướng, cắt lát mỏng, trộn cùng rau xanh và phô mai.
- Súp: Củ dền là thành phần chính trong món súp borscht (súp củ dền kiểu Nga).
- Nướng: Nướng củ dền để tăng độ ngọt tự nhiên, ăn kèm thịt hoặc cá.
- Hầm: Dùng củ dền trong các món hầm hoặc canh để tăng hương vị và màu sắc.
- Bánh: Bột củ dền có thể làm màu tự nhiên cho bánh ngọt hoặc bánh mì.
Lưu ý khi sử dụng củ dền
- Không ăn quá nhiều: Tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến tình trạng oxalate cao, gây sỏi thận ở một số người.
- Thận trọng với nước ép: Uống quá nhiều nước ép củ dền có thể gây hạ huyết áp ở người có tiền sử huyết áp thấp.
- Màu nước tiểu: Củ dền có thể khiến nước tiểu hoặc phân có màu đỏ, đây là hiện tượng bình thường và không đáng lo ngại.
