Hạt Kê
Bo bo, hay còn gọi là ý dĩ, là một loại ngũ cốc nguyên hạt có vỏ cứng, được sử dụng phổ biến trong ẩm thực, y học cổ truyền và chế độ ăn lành mạnh ở nhiều nước châu Á như Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản.
Đặc điểm của hạt bobo
Tên tiếng Anh: Job’s Tears / Coix seed / Chinese pearl barley
Tên khoa học: Coix lacryma-jobi
Thuộc họ: Hòa thảo (Poaceae), cùng họ với lúa và ngô
Hình dạng: Hạt hình tròn dài, màu trắng ngà đến trắng đục, có rãnh giữa. Khi còn sống, có lớp vỏ cứng cần xay bỏ mới sử dụng được.
Hương vị: Khi nấu chín, hạt mềm dẻo và bùi. Có vị nhạt, dễ kết hợp với nhiều món ăn hoặc thức uống.
Phân loại: Trên thị trường, bo bo thường có hai loại chính. Loại dùng làm thực phẩm (loại mềm) và loại trang trí (hạt cứng hơn, dùng làm chuỗi hạt).
Thành phần dinh dưỡng
Giá trị dinh dưỡng (trong 100g bo bo nấu chín)
Năng lượng: ~110–120 kcal
Carbohydrate: ~25–27 g
Chất xơ: ~3–4 g
Protein: ~4 g
Chất béo: ~1–2 g
Vitamin B1, B2, E: Có
Magie, Mangan: Giàu
Sắt, Kẽm: Mức vừa phải
Chất chống oxy hóa: Polyphenol, Coixenolid
lợi ích sức Khỏe bao Gồm:
1. Hỗ trợ tiêu hóa, ngừa táo bón
Nhờ lượng chất xơ hòa tan và không hòa tan, bo bo giúp cải thiện nhu động ruột và nuôi lợi khuẩn đường ruột.
2. Thanh nhiệt, lợi tiểu
Trong Đông y, bo bo được coi là thực phẩm “mát”, giúp giải độc, lợi tiểu, hỗ trợ điều trị viêm đường tiết niệu, mụn nhọt, nóng trong.
3. Tốt cho tim mạch
Chứa nhiều magie và chất chống oxy hóa, giúp giảm huyết áp, ổn định mạch máu.
4. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Giúp no lâu, giàu chất xơ và ít chất béo → phù hợp với người ăn kiêng.
5. Hỗ trợ giảm viêm
Coixenolid – hoạt chất trong bo bo – có thể hỗ trợ kháng viêm nhẹ và tăng cường miễn dịch.
cách sử dụng hạt bobo
Cháo bo bo: Nấu với đậu xanh, gạo lứt hoặc yến mạch
Sữa hạt bo bo: Kết hợp hạt sen, mè trắng hoặc yến mạch
Trà dưỡng sinh: Rang bo bo khô, hãm nước uống hàng ngày
Bo bo nấu canh: Cho vào món hầm, soup hoặc cháo thập cốc
Bột bo bo: Xay mịn dùng làm bánh, nấu bột cho trẻ nhỏ
Mẹo:
– Ngâm bo bo 6–8 tiếng trước khi nấu để rút ngắn thời gian và tăng khả năng hấp thu dinh dưỡng.
– Có thể rang chín bo bo trước khi nấu để tạo hương thơm bùi, giống như gạo rang.
Lưu ý khi sử dụng
Bo bo không chứa gluten, nên thích hợp với người không dung nạp gluten (Celiac).
Người cơ thể hàn, tiêu hóa yếu, nên dùng bo bo với lượng vừa phải, tránh ăn liên tục thời gian dài.
Không nên dùng hạt bo bo đã mốc, bị chua, vì có thể sinh độc tố.
