Ngò Tây
Thì là ( tên Tiếng Anh: Dill), là một loại thảo mộc phổ biến được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và y học cổ truyền. Với hương vị độc đáo và những lợi ích sức khỏe đa dạng, rau thì là đã trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều nền văn hóa ẩm thực trên thế giới.
Đặc điểm & phân loại
- Lá mềm, mảnh như sợi chỉ, có màu xanh lục nhạt, mọc xum xuê.
- Thân cao mảnh, có thể đạt 30–80 cm.
- Hoa nhỏ màu vàng, mọc thành tán ở ngọn.
- Mùi thơm đặc trưng, nhẹ và hơi ngọt, gần giống mùi hồi.
Thì Là Gồm 2 Loại Phổ Biến:
1. Lá thì là (Dill weed):
Là phần lá non và thân mềm của cây thì là.
Có hương thơm dịu nhẹ, tươi mát, được dùng phổ biến trong các món canh, hấp, cháo, salad hoặc ăn kèm cá, hải sản.
Có thể sử dụng ở dạng tươi hoặc sấy khô để làm gia vị.
2. Hạt thì là (Dill seeds):
Là phần quả khô của cây thì là, có hình bầu dục nhỏ, màu nâu xám.
Hương vị đậm hơn lá, hơi cay, có tính nóng nhẹ và mùi gần giống caraway.
Thường dùng để ngâm chua, làm bánh, nêm món cà ri, hoặc pha trà hỗ trợ tiêu hóa.
thành phần dinh dưỡng của thì là
- Chất chống oxy hóa tự nhiên: Như flavonoid và monoterpenes, giúp trung hòa gốc tự do.
- Tinh dầu thơm (dill oil): Giàu eugenol, d-limonene và carvone – hỗ trợ tiêu hóa và kháng khuẩn.
- Vitamin C và A: Giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ da, mắt.
- Folate và sắt: Hỗ trợ sản sinh tế bào máu, ngừa thiếu máu nhẹ.
- Chất xơ (trong cả lá và hạt): Giúp cải thiện tiêu hóa và điều hòa đường huyết nhẹ.
lợi ích sức khỏe
1. Hỗ trợ tiêu hóa: Thì là giúp kích thích sản xuất enzyme tiêu hóa, giảm đầy hơi và cải thiện chức năng ruột.
2. Tăng cường miễn dịch: Vitamin C trong thì là giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
3. Giảm viêm: Các hợp chất trong thì là có tác dụng chống viêm, giúp giảm các triệu chứng viêm nhiễm trong cơ thể.
4. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Magnesium và calcium trong thì là giúp duy trì chức năng tim mạch và huyết áp ổn định.
5. Cải thiện giấc ngủ: Thì là có tác dụng thư giãn, giúp cải thiện giấc ngủ và giảm căng thẳng.
6. Chống oxy hóa: Các hợp chất chống oxy hóa trong thì là giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Cách sử dụng thì là
Tăng hương vị món ăn
Lá thì là tươi thường được dùng để nêm nếm hoặc trang trí trong các món súp, món canh, hoặc món cá.
Hạt thì là có thể được rang hoặc nghiền, dùng làm gia vị cho bánh mì, sốt, món nướng, hoặc dùng làm gia vị trong món dưa muối.
Nguyên liệu làm nước chấm
Kết hợp thì là với tỏi, chanh và dầu ô liu để tạo ra nước chấm hoặc sốt salad độc đáo.
Lưu ý khi sử dụng
- Thêm lá thì là vào món ăn ở giai đoạn cuối để giữ hương thơm.
- Hạt thì là nên được rang sơ trước khi xay hoặc dùng.
- Lá thì là tươi nên được gói kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể giữ được 5-7 ngày.
- Hạt thì là khô bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
- Không nên dùng quá nhiều thì là ở dạng tinh dầu vì có thể gây kích ứng nếu dùng trực tiếp.
- Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú nên dùng với liều lượng vừa phải, đặc biệt tránh tinh dầu hoặc chiết xuất liều cao.
- Hạt thì là có thể làm tăng nhẹ hoạt tính estrogen – nên cẩn trọng với người có bệnh lý nhạy cảm hormone.
