Gừng
Ngò rí (hay còn gọi là rau mùi) là một loại rau gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Với hương thơm đặc trưng và vị hơi cay nhẹ, ngò rí không chỉ làm tăng hương vị món ăn mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá thêm về loại rau này để thấy rằng, sự nhỏ bé của ngò rí lại chứa đựng những điều kỳ diệu đến không ngờ.
Đặc điểm của rau ngò rí:
- Ngò rí có nguồn gốc từ cây Coriandrum sativum và có họ hàng với rau mùi tây, cà rốt và cần tây.
- Cây có thân nhỏ, cao từ 30 đến 50 cm, với lá nhỏ, mỏng và có răng cưa.
- Lá ngò rí có màu xanh tươi, mùi thơm đặc trưng, hơi cay và chua nhẹ.
- Ngò rí có hoa màu trắng hoặc hồng nhạt, khi trưởng thành sẽ tạo ra hạt ngò (hay còn gọi là coriander seeds), thường được dùng như một loại gia vị khô.
Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của ngò rí
Ngò rí nhỏ bé nhưng lại chứa nhiều dưỡng chất đáng kinh ngạc. Một số thành phần nổi bật bao gồm:
- Vitamin A, C và K: Giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe da và xương.
- Chất chống oxy hóa: Hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa, bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của gốc tự do.
- Khoáng chất như kali và magie: Giúp điều hòa huyết áp, hỗ trợ tim mạch.
- Đặc biệt, ngò rí còn chứa tinh dầu với khả năng kháng khuẩn, hỗ trợ tiêu hóa và giảm viêm hiệu quả.
Ngò rí không chỉ được ưa chuộng vì hương vị mà còn vì những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại (*)
Rau ngò rí cung cấp một số chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra.
Các chất chống oxy hóa của nó đã được chứng minh là có tác dụng chống viêm trong cơ thể bạn.
Các hợp chất này bao gồm terpinene, quercetin và tocopherol, có thể có tác dụng chống ung thư, tăng cường miễn dịch và bảo vệ thần kinh, theo các nghiên cứu trên ống nghiệm và trên động vật.
cách sử dụng ngò rí
- Châu Á: Ngò rí thường được dùng để trang trí và làm tăng hương vị trong các món nước như phở, bún, mì. Ngoài ra, ngò rí cũng được sử dụng trong các món salad, chả giò, gỏi, và nước chấm.
- Trung Đông và Ấn Độ: Ngò rí là thành phần không thể thiếu trong nhiều món cà ri và nước sốt. Cả lá và hạt ngò đều được sử dụng trong các món hầm, nấu. Thử ngò rí trong các món falafel, sốt đậu gà hummus,..
- Mỹ Latinh: Ngò rí là một phần quan trọng của nhiều món ăn như salsa, taco, và guacamole.
Lưu Ý:
Ngò rí rất nhanh héo, do đó cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất là để nguyên cả rễ và bọc trong giấy ẩm hoặc để trong hũ nước. Có thể bảo quản lâu hơn bằng cách xay nhuyễn ngò rí với dầu ô liu và bảo quản trong ngăn đá.
