Bạch Đậu Khấu
Gừng (tên Tiếng Anh: Ginger), là một loại cây thân thảo có thân rễ, thuộc họ Gừng (Zingiberaceae), với tên khoa học là Zingiber officinale. Gừng được biết đến như một loại gia vị và dược liệu quan trọng từ hàng nghìn năm qua và đã được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và y học trên toàn thế giới.
Đặc điểm của gừng:
- Thân rễ (củ gừng): Có hình dạng đặc trưng, nhiều mắt, vỏ mỏng, thịt vàng nhạt đến vàng sẫm, có sợi.
- Vị: Cay, nồng, hơi ngọt sau khi nấu.
- Mùi: Mùi thơm mạnh, đặc trưng do tinh dầu và hợp chất cay tạo nên.
Phân loại phổ biến
- Gừng tươi: Loại phổ biến nhất trong ẩm thực, có thể thái lát, băm nhỏ, nạo hoặc ép lấy nước.
- Gừng khô: Gừng được sấy khô nguyên củ hoặc thái lát, thường dùng làm trà hoặc tán bột.
- Bột gừng: Gừng khô được nghiền mịn, tiện dùng trong bánh nướng, trà, bột gia vị.
- Gừng ngâm (ngâm giấm/đường/mật): Giảm độ cay, dễ ăn, thường dùng kèm món Nhật, hoặc pha trà.
Thành phần Dinh Dưỡng nổi bật
- Gingerol: Hợp chất chính tạo vị cay và đặc tính kháng viêm mạnh.
- Tinh dầu (zingerone, shogaol): Giúp kháng khuẩn, chống nôn và hỗ trợ tiêu hóa.
- Vitamin B6, C: Góp phần vào chuyển hóa và tăng miễn dịch.
- Khoáng chất: Kali, magie, đồng – hỗ trợ hệ thần kinh và cơ bắp.
- Chất chống oxy hóa: Giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
lợi ích sức khỏe của gừng
- Giảm cảm giác buồn nôn: Gừng có khả năng giảm cảm giác buồn nôn và ói mửa, đặc biệt hiệu quả trong việc giảm triệu chứng buồn nôn do say tàu xe hoặc thai kỳ.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Gừng kích thích sự tiết ra của enzyme tiêu hóa, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất, đồng thời giảm triệu chứng khó tiêu và đầy bụng.
- Giảm viêm và giảm đau: Các hợp chất trong gừng có khả năng giảm viêm và giảm đau tự nhiên, giúp giảm triệu chứng viêm khớp và đau nhức cơ bắp.
- Tăng cường miễn dịch: Gừng chứa các chất chống oxi hóa và chất dinh dưỡng có thể tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn và virus.
- Giảm căng thẳng và lo lắng: Aroma của gừng có thể giúp giảm căng thẳng và lo lắng, làm cho tinh thần thư thái hơn.
- Hỗ trợ điều trị các vấn đề đường hô hấp: Gừng có tính chất ấm, có thể giúp giảm triệu chứng cảm lạnh, viêm họng và đàm đặc.
- Hỗ trợ điều trị rối loạn tiểu đường: Một số nghiên cứu cho thấy rằng gừng có thể giúp cải thiện kiểm soát đường huyết và chống lại một số biến chứng của tiểu đường.
- Tăng cường trí não: Gừng được cho là có thể cải thiện trí nhớ và tăng khả năng tập trung.
cách sử dụng gừng
- Pha trà gừng: Giúp ấm bụng, hỗ trợ tiêu hóa và giảm buồn nôn.
- Gia vị trong nấu ăn: Dùng trong món kho, xào, hầm, soup, nước sốt.
- Làm nước detox: Kết hợp với chanh, mật ong giúp thanh lọc cơ thể.
- Nguyên liệu lên men: Dùng làm ginger bug để lên men nước uống tự nhiên.
- Dùng trong bánh và đồ uống: Thêm vào bánh quy, sinh tố hoặc nước ép.
Lưu ý khi sử dụng gừng
- Không dùng quá nhiều: Lượng an toàn khoảng 4g gừng tươi/ngày để tránh kích thích dạ dày.
- Người bị bệnh dạ dày, trào ngược nên cẩn trọng vì gừng có thể làm tăng tiết axit.
- Không nên dùng khi đang chảy máu hoặc sắp phẫu thuật vì gừng có thể làm loãng máu.
- Phụ nữ mang thai nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng với liều cao
