Nhân Sâm
Hoài sơn (tên khoa học: Dioscorea opposita hay Dioscorea polystachya) là rễ củ của một loài cây thuộc họ Khoai mỡ (Dioscoreaceae), thường được gọi là củ mài hay sơn dược trong Đông y. Khác với các loại khoai thông thường, hoài sơn vừa là thực phẩm vừa là vị thuốc quý với công dụng bổ tỳ vị, dưỡng âm, sinh tân chỉ khát (giúp sinh dịch, giảm khát).
Đặc điểm thực vật:
Tên gọi khác: Củ mài, Sơn dược, Yam Nhật Bản
Bộ phận dùng: Rễ củ (củ mài) – thường được sấy khô gọi là hoài sơn
Hình dạng: Thon dài, vỏ sẫm, ruột trắng mịn, dính khi tươi
Vị ngọt nhẹ, tính bình
Tác Dụng Dược học theo đông y
Echinacea chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe, bao gồm:
Polysaccharides: Có tác dụng kích thích hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng.
Alkamides: Chất này có tác dụng chống viêm và giảm đau.
Phenolic acids: Chống oxy hóa mạnh, bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương do gốc tự do.
Vitamin và khoáng chất: Echinacea cũng cung cấp một số vitamin như C và E, cũng như các khoáng chất như kẽm, sắt và magiê.
Ứng dụng trong đời sống
1. Làm trà hỗ trợ tiêu hóa
Trà hoài sơn – phục linh – ý dĩ
Nguyên liệu: Hoài sơn 5g, phục linh 5g, ý dĩ 5g, táo đỏ 2 quả
Hãm nước sôi hoặc sắc nhẹ 15 phút
Tác dụng: Bổ tỳ vị, tiêu thực, hỗ trợ tiêu hóa kém, ăn không ngon, đầy bụng
2. Nấu cháo/ canh dưỡng sinh
Cháo hoài sơn – ý dĩ: Thanh nhẹ, dễ tiêu, phù hợp người lớn tuổi, người bệnh mới hồi phục
Canh gà hoài sơn – kỷ tử – táo đỏ: Món ăn bổ dưỡng cho người suy nhược, stress, suy tỳ
3. Dùng trong món ăn hàng ngày
Củ hoài sơn tươi (yam Nhật Bản) có thể hấp chín ăn như khoai, nấu súp, hầm với xương
Bột hoài sơn (dạng mịn) có thể pha vào cháo, làm bánh, nấu chè hoặc làm sữa hạt
Lưu ý
Không nên dùng hoài sơn cùng với các món quá nhiều đạm, béo, vì dễ gây đầy bụng (do tính chất “bổ nhưng sáp”).
Không nên dùng khi cơ thể đang có thấp nhiệt (ví dụ: tiêu chảy do nhiễm khuẩn, miệng đắng, tiểu vàng sẫm).
Người có cơ địa dễ táo bón nên kết hợp với các vị nhuận tràng như mạch môn, hạt sen, ý dĩ để cân bằng.
mua hoài sơn ở đâu?
Dạng khô: Có thể tìm thấy tại các tiệm thuốc Bắc, thuốc Nam, hoặc cửa hàng bán thảo dược.
Dạng tươi: Có bán ở siêu thị (loại yam Nhật Bản), hoặc tại các chợ ở vùng núi như Tây Bắc (củ mài Việt Nam).
