Gợi ý đọc thêm:
Vanilla
Gừng – Gia vị quen thuộc, linh hồn ấm áp của ẩm thực và thảo mộc chữa lành
Gừng là một trong những gia vị phổ biến và được yêu thích nhất trên thế giới. Từ món ăn châu Á đến đồ nướng phương Tây, từ trà gừng ấm áp đến nước detox thanh lọc, gừng luôn xuất hiện như một điểm nhấn hương vị vừa cay nồng, vừa dịu ấm.
Không chỉ vậy, gừng còn là thảo mộc quý được sử dụng hàng nghìn năm để hỗ trợ tiêu hoá, giảm viêm, tăng sức đề kháng và giúp cơ thể giữ ấm.
nguồn gốc và đặc điểm của gừng
- Gừng có tên khoa học là Zingiber officinale, thuộc họ Gừng (Zingiberaceae). Đây là thân rễ mọc ngầm trong đất, chứa nhiều tinh dầu và hoạt chất sinh học như gingerol – thành phần tạo nên vị cay, thơm đặc trưng.
- Gừng được trồng chủ yếu ở các vùng nhiệt đới như Việt Nam, Ấn Độ, Thái Lan và Trung Quốc. Nhờ đặc tính ấm và thơm, nó trở thành gia vị thiết yếu trong nhiều nền ẩm thực và phương thuốc cổ truyền khắp thế giới.
công dụng của gừng
- Giảm cảm giác buồn nôn: Gừng có khả năng giảm cảm giác buồn nôn và ói mửa, đặc biệt hiệu quả trong việc giảm triệu chứng buồn nôn do say tàu xe hoặc thai kỳ.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Gừng kích thích sự tiết ra của enzyme tiêu hóa, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất, đồng thời giảm triệu chứng khó tiêu và đầy bụng.
- Giảm viêm và giảm đau: Các hợp chất trong gừng có khả năng giảm viêm và giảm đau tự nhiên, giúp giảm triệu chứng viêm khớp và đau nhức cơ bắp.
- Tăng cường miễn dịch: Gừng chứa các chất chống oxi hóa và chất dinh dưỡng có thể tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn và virus.
- Giảm căng thẳng và lo lắng: Aroma của gừng có thể giúp giảm căng thẳng và lo lắng, làm cho tinh thần thư thái hơn.
- Hỗ trợ điều trị các vấn đề đường hô hấp: Gừng có tính chất ấm, có thể giúp giảm triệu chứng cảm lạnh, viêm họng và đàm đặc.
- Hỗ trợ điều trị rối loạn tiểu đường: Một số nghiên cứu cho thấy rằng gừng có thể giúp cải thiện kiểm soát đường huyết và chống lại một số biến chứng của tiểu đường.
- Tăng cường trí não: Gừng được cho là có thể cải thiện trí nhớ và tăng khả năng tập trung.
cách sử dụng gừng
Dùng trong nấu ăn:
Gừng giúp khử mùi tanh, tăng vị thơm và tạo độ ấm cho món ăn.
- Ướp thịt, cá: Gừng băm nhuyễn trộn cùng tỏi, tiêu, nước mắm hoặc rượu trắng giúp món ăn đậm đà hơn.
- Nấu nước lèo: Thêm vài lát gừng nướng vào nồi nước dùng giúp nước trong, thơm dịu và thanh vị.
- Món kho: Gừng kết hợp với nước màu và nước mắm giúp thịt kho thơm nồng, ấm bụng – đặc biệt trong mùa lạnh.
Dùng làm trà, nước detox:
Trà gừng là thức uống giúp ấm bụng, giảm đầy hơi và thư giãn tinh thần.
- Pha gừng tươi với nước sôi, thêm mật ong, chanh hoặc cam thảo để tăng hương vị.
- Gừng kết hợp với dưa leo, chanh và bạc hà tạo nên nước detox nhẹ nhàng, giúp thanh lọc cơ thể mỗi sáng.
Dùng làm nguyên liệu lên men:
Gừng là “linh hồn” của nhiều loại đồ uống lên men tự nhiên:
- Men gừng (ginger bug): nguồn vi sinh tự nhiên dùng để lên men nước trái cây, soda hoặc kombucha.
- Bia gừng: nước gừng, đường và men gừng lên men tạo thành thức uống có gas tự nhiên, vị cay nhẹ và thanh mát.
- Kombucha gừng: trà lên men kết hợp gừng giúp tăng lợi khuẩn và hỗ trợ tiêu hóa.
Lưu ý khi sử dụng gừng
Đối tượng không nên dùng nhiều:
- Người bị đau dạ dày, viêm loét, trào ngược axit nên hạn chế gừng tươi cay nồng.
- Người đang dùng thuốc chống đông máu (như aspirin, warfarin) cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng gừng thường xuyên.
Liều lượng khuyến nghị:
- 3–5g gừng tươi mỗi ngày (khoảng 2–3 lát mỏng hoặc ½ thìa cà phê bột gừng) là mức an toàn và mang lại hiệu quả tốt nhất.
Tổng kết
Gừng là một trong những gia vị đa năng và giàu giá trị nhất trong căn bếp. Dù là nguyên liệu nấu ăn, trà thảo mộc hay men lên men tự nhiên, gừng đều mang lại hương vị ấm áp và lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.
Hãy luôn để một củ gừng trong gian bếp — bởi chỉ một lát nhỏ cũng có thể thêm hương, thêm lành, thêm ấm cho bữa ăn mỗi ngày.
