Ravioli Sốt Cà Chua
Ragu là món hầm chậm nổi tiếng của ẩm thực châu Âu, thường cần nhiều thời gian và bếp núc cầu kỳ. Phiên bản vịt ragu nấu bằng nồi cơm điện này được biến tấu để phù hợp nhịp sống hiện đại: ít thao tác, tận dụng chế độ nấu chậm, nhưng vẫn giữ trọn hương vị đậm đà, mềm tan và càng hâm lại càng ngon.
🌟 Điểm nổi bật
- Nấu chậm qua đêm: thịt vịt mềm rục, thấm gia vị sâu, không cần canh lửa.
- Giảm béo, nhẹ bụng: bỏ da vịt dày mỡ, chỉ thắng lấy chút mỡ tạo hương.
- Tiện lợi: nồi cơm điện thay thế nồi slow cooker.
- Nấu 1 lần – ăn nhiều bữa: 1 mẻ dùng được 4–5 phần ăn.
- Đa dụng: ăn cùng bánh mì, pasta, hoặc dùng làm sốt nền.
Công thức Món ăn
🍽 Khẩu phần: 4 – 5 phần ăn
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Nguyên liệu
1 con vịt ta (~1.2–1.5kg), chặt miếng vừa ăn
1 củ hành tây, băm nhỏ
2–3 tép tỏi, băm
1 nhánh cần tây hoặc cà rốt (tùy chọn, băm nhỏ)
2 quả cà chua lớn hoặc 200g cà chua nghiền
1 thìa canh dầu olive
1 thìa canh rượu vang đỏ hoặc giấm balsamic (tùy chọn)
1 lá bay leaf, 1 nhánh thyme/rosemary
Muối, tiêu vừa ăn
150–200ml nước lọc hoặc nước dùng
1–2 thìa bột mì / bột bắp (tùy chọn – làm đặc sốt)
dụng cụ
Nồi cơm điện có chế độ nấu chậm / cook / keep warm
Nồi lớn
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị thịt vịt
Vịt chặt miếng vừa ăn, bỏ da hoàn toàn vì da dày và nhiều mỡ.
Giữ lại 2 ức vịt để dùng cho món khác (áp chảo, salad, pasta…).
Cho da vịt vào chảo, thắng một ít mỡ (không cần nhiều).
Vớt da ra, dùng chính mỡ đó áp chảo thịt vịt đến khi vàng xém bên ngoài (chỉ cần xơ, không cần chín).
Bước 2: Xào rau và khử rượu
Thêm hành tây, cần tây/cà rốt, đảo đều.
Cho cà chua vào xào đến khi sệt, dậy mùi.
Cho rượu vào, đun sôi 2–3 phút để bay cồn.
Bước 3: Nấu chậm
Đổ toàn bộ hỗn hợp vào nồi cơm điện.
Thêm quế, gừng, lá nguyệt quế.
Đậy nắp, chọn chế độ nấu chậm / warm kéo dài.
Tốt nhất để qua đêm (8–10 tiếng).
Bước 4: Nêm nếm & hoàn thiện
Hôm sau, vớt thịt ra xé sợi.
Nếu cần sốt sánh hơn: hòa bột với ít nước, cho vào nồi khuấy nhẹ.
Cho thịt vịt xé lại vào nồi, nêm muối tiêu vừa ăn, đun thêm 10–15 phút.
💡 Mẹo bếp
- Không bỏ qua bước áp chảo: giúp ragu có mùi thơm sâu, không bị nhạt.
- Hâm lại càng ngon: ragu để qua ngày hương vị càng đậm.
- Có thể thêm cà chua nghiền hoặc thảo mộc Ý nếu muốn thiên hướng Âu rõ hơn.
- Nếu không có chế độ nấu chậm, dùng warm kéo dài, tránh sôi mạnh.
🍴Gợi ý thưởng thức
Ăn cùng bánh mì sourdough nướng giòn
Trộn với pasta (tagliatelle, pappardelle rất hợp)
Dùng làm sốt nền cho lasagna hoặc khoai tây nghiền
Một bữa tối ấm áp, giàu năng lượng nhưng không quá nặng bụng
