Cách Làm Trứng ngâm tương
Trứng ngâm tương (Mayak Gyeran) là món trứng luộc ngâm trong nước tương đậm đà của Hàn Quốc. “Mayak” trong tiếng Hàn có nghĩa là “gây nghiện” – và đúng như tên gọi, món này dễ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi! Món ăn vừa đơn giản, bảo quản được vài ngày trong tủ lạnh, lại dùng được với nhiều món như cơm trắng, mì lạnh, salad hoặc ăn sáng nhanh
Tại sao nên làm trứng ngâm tương tại nhà?
Bạn có thể chọn trứng sạch, hữu cơ hoặc từ nguồn đáng tin cậy.
Tự điều chỉnh độ mặn – ngọt, thêm hoặc bớt tỏi, ớt, hành… tùy khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng.
Không chứa chất bảo quản, màu nhân tạo hay hương liệu tổng hợp.
Một lần làm có thể để dành ăn được nhiều bữa – rất kinh tế cho bữa ăn hàng ngày hoặc meal prep.
Có sẵn trong tủ lạnh – bạn chỉ cần lấy ra ăn với cơm nóng, mì, salad, bánh mì là xong một bữa đơn giản mà đủ chất.
Giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe
Trứng chứa protein chất lượng cao, vitamin B12, sắt và choline – rất tốt cho não và năng lượng.
Giàu protein: Trứng cung cấp đầy đủ 9 loại axit amin thiết yếu, giúp phục hồi và xây dựng cơ bắp.
Chứa choline: Quan trọng cho chức năng não và trí nhớ.
Bổ sung vitamin & khoáng chất: B12, D, sắt, kẽm – tốt cho máu, xương và hệ miễn dịch.
Lòng đào giữ nhiều dưỡng chất hơn so với trứng chín kỹ.
Nước tương lên men cung cấp vị umami tự nhiên, hỗ trợ tiêu hoá và tăng cảm giác ngon miệng.
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu
10 quả trứng gà ta (chọn trứng còn mới)
Phần nước ngâm:
100ml nước tương (xì dầu)
100ml nước lọc
1–2 muỗng canh đường thốt nốt hoặc đường mía
1 muỗng canh giấm táo (tùy chọn – giúp cân bằng vị)
2 tép tỏi băm nhuyễn
1–2 trái ớt (tùy khẩu vị)
1 nhánh hành lá cắt nhỏ
1/4 củ hành tây băm nhỏ (hoặc lát mỏng)
Vừng rang (tuỳ thích)
2. Dụng Cụ
- Găng tay, khăn sạch
- Máy xay
- Máy sấy hoặc lò nướng
- Lọ thủy tinh (để bảo quản)
👩🍳 Cách làm:
Luộc trứng lòng đào:
Đun nước sôi, nhẹ nhàng cho trứng vào.
Luộc khoảng 6–7 phút rồi vớt ra cho vào thau nước đá lạnh để ngừng chín và dễ bóc vỏ.
Chuẩn bị nước ngâm:
Trộn đều nước tương, nước lọc, đường, giấm và các nguyên liệu còn lại.
Khuấy cho tan hết đường.
Ngâm trứng:
Bóc vỏ trứng nhẹ nhàng.
Cho trứng vào hũ/lọ thủy tinh sạch, đổ nước ngâm ngập mặt trứng.
Đậy kín và để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng, ngon nhất là qua đêm.
cách dùng trứng ngâm tương
Ăn kèm cơm trắng nóng, rưới thêm một ít nước ngâm.
Dùng với mì udon lạnh, cơm trộn, hoặc cho vào bánh mì sandwich.
Có thể kết hợp với rau luộc, salad, làm món ăn sáng nhanh và đủ đạm.
bảo quản trứng ngâm tương
Trứng ngâm để trong tủ lạnh dùng tốt nhất trong 3–4 ngày.
Sau đó trứng sẽ mặn dần, bạn có thể dùng phần nước tương còn lại để xào rau củ hoặc làm nước chấm.
