Tortilla Ngô

Bánh Tortilla Ngô Từ Bột Masa Harina

Tortilla ngô (Corn Tortilla) là loại bánh dẹt truyền thống của Mexico, được làm từ bột ngô masa harina – loại bột đặc biệt được chế biến bằng phương pháp ngâm ngô trong nước vôi tự nhiên.
Nhờ vậy, bánh có hương vị ngô thơm đậm, kết cấu dẻo dai tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao hơn bột ngô thường.
Tortilla là linh hồn của ẩm thực Mexico, thường được dùng để cuốn các món như taco, burrito, quesadilla, hoặc ăn kèm các món hầm, salad, đậu nghiền.

Xem nhanh

🌟 Điểm nổi bật

Không gluten – dễ tiêu hóa: Masa harina là loại bột ngô không chứa gluten, phù hợp cho người ăn chay hoặc kiêng gluten.
Vị ngô thơm dịu, tự nhiên: khác biệt rõ rệt với bánh làm từ bột mì.
Giàu chất xơ, vitamin nhóm B và khoáng chất từ hạt ngô được xử lý bằng phương pháp nixtamalization.
Chuẩn vị Mexico: dùng đúng loại bột truyền thống, giúp bánh có độ dẻo nhẹ, không bở, nướng lên có mùi thơm đặc trưng.

Công thức

🍽 Khẩu phần: 8 – 10 bánh nhỏ

⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Nguyên liệu

200g bột ngô Masa Harina
½ muỗng cà phê muối biển
180–220ml nước ấm (cho từ từ để canh độ ẩm)

dụng cụ

Tô trộn bột
Màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm
Cây cán bột
Chảo chống dính hoặc chảo gang

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Trộn & Ủ bột

Cho masa harina và muối vào tô, trộn đều. Thêm nước ấm từng chút một, dùng tay nhào đến khi bột mềm mịn, không dính tay.
Nếu bóp thử thấy bột không nứt là đạt.
Đậy bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc, nghỉ 15–20 phút để masa hút ẩm hoàn toàn.

Bước 2: Chia & Tạo Hình

Chia bột thành 8–10 viên nhỏ, vo tròn.
Dùng 2 lớp giấy nến ép bột thành từng bánh mỏng, đường kính khoảng 12–15 cm.

Bước 3: Nướng Bánh

Làm nóng chảo ở lửa vừa.
Đặt bánh lên nướng 30–45 giây mỗi mặt, đến khi có đốm nâu nhẹ và bánh phồng lên.
Lặp lại với phần bột còn lại.
Giữ bánh chín trong khăn sạch để bánh mềm và ấm đến khi dùng.

💡 Mẹo bếp

Nếu bánh bị nứt mép khi ép, thêm 1–2 thìa nước và nhào lại.
Nướng đúng nhiệt độ: chảo quá nguội bánh không phồng, quá nóng bánh cháy nhanh.
Có thể ép sẵn và bảo quản ngăn mát: xếp bánh giữa các lớp giấy nến, bọc kín.

Cách bảo quản

Bảo quản ngắn hạn: Để bánh nguội, cho vào hộp kín, ngăn mát 3–4 ngày.
Đông lạnh: Xếp bánh giữa các lớp giấy nến, cho vào túi kín, đông lạnh 1–2 tháng.
Hâm lại: Làm ấm bánh trên chảo hoặc lò vi sóng 15–20 giây trước khi dùng.