Gợi ý đọc thêm:
Salad Bông Cải Xanh
Tortilla diêm mạch cải bó xôi là phiên bản bánh dẹt không gluten, được làm hoàn toàn từ hạt diêm mạch (quinoa) xay mịn cùng rau cải bó xôi tươi. Màu xanh tự nhiên từ rau không chỉ làm bánh đẹp mắt mà còn bổ sung thêm chất xơ, sắt và vitamin.
Bánh mềm, dẻo nhẹ, thơm mùi hạt và rất dễ phối cùng nhân rau, thịt, hoặc phết bơ hạt cho bữa sáng nhanh gọn mà lành mạnh.
🌟 Điểm nổi bật
- Không gluten – phù hợp người ăn kiêng hoặc nhạy cảm gluten.
- Giàu protein thực vật, chất xơ, sắt và magiê.
- Màu xanh tự nhiên từ rau – không phẩm màu, thân thiện với sức khỏe.
Công thức
🍽 Khẩu phần: 6-8 bánh nhỏ
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Nguyên liệu
- Diêm mạch (quinoa): 1 cup (khoảng 180g)
- Cải bó xôi (rau chân vịt): 1 nắm to (khoảng 50g)
- Nước lọc: ¾–1 cup (180–240ml), tùy độ hút nước của hạt
- Muối biển: ¼ muỗng cà phê
- Dầu ô liu hoặc dầu dừa: 1 muỗng cà phê (tùy chọn, giúp bánh mềm hơn)
dụng cụ
Chảo chống dính
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị diêm mạch & cải bó xôi
Rửa sạch diêm mạch nhiều lần để loại bỏ lớp saponin đắng.
Ngâm trong nước ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm cho hạt nở và mềm.
Sau khi ngâm, đổ bỏ nước, rửa lại một lần nữa và để ráo.
Cải bó xôi rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Xay hỗn hợp
Cho diêm mạch đã ngâm, cải bó xôi, muối và nước vào máy xay sinh tố.
Xay thật mịn cho đến khi thu được hỗn hợp đặc sệt như bột pancake (nếu đặc quá có thể thêm chút nước).
Để hỗn hợp nghỉ 10–15 phút cho ổn định kết cấu.
Bước 3: Nướng chảo
Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa.
Múc khoảng ¼ cup bột, dàn đều thành lớp mỏng tròn (độ dày 2–3 mm).
Nướng mỗi mặt 1–2 phút đến khi bánh khô mặt và có đốm vàng nhẹ.
Lặp lại đến khi hết bột.
Bước 4: Bảo quản
Bánh nguội hoàn toàn rồi bọc kín hoặc cất trong hộp.
Bảo quản ngăn mát 2–3 ngày, hoặc cấp đông 1 tuần. Khi dùng chỉ cần hâm nóng lại bằng chảo hoặc nồi hấp.
💡 Mẹo bếp
- Nếu muốn bánh xanh đậm hơn, thêm vài lá cải bó xôi hoặc chút bột diệp lục.
- Có thể thêm 1–2 muỗng bột yến mạch hoặc bột gạo lứt để bánh dai hơn.
- Bánh còn ấm rất mềm dẻo, nên xếp chồng và đậy khăn ẩm để giữ ẩm.
gợi ý thưởng thức
- Dùng làm wrap rau củ – ức gà – bơ, hoặc cuốn cá nướng, trứng chiên.
- Phết hummus, bơ hạt hoặc sốt chanh bơ cho bữa sáng nhanh.
- Cắt nhỏ và dùng như bánh ăn kèm salad hoặc soup.
