Tortilla Diêm Mạch

Cách Làm Tortilla Diêm Mạch

Tortilla diêm mạch là phiên bản bánh tortilla lành mạnh, được làm từ hạt diêm mạch (quinoa) ngâm mềm rồi xay mịn, hoàn toàn không gluten và không cần bột mì. Bánh có độ mềm dẻo tự nhiên, vị nhẹ dễ ăn, phù hợp cho bữa sáng, meal prep hoặc dùng làm wrap với nhiều loại nhân khác nhau.
Món này đặc biệt tiện lợi vì chỉ cần ngâm quinoa đủ lâu rồi xay, không phải trộn bột, không nhào, không phải ủ.

Xem nhanh

🌟 Điểm nổi bật

Diêm mạch cung cấp protein thực vật, magie, chất xơ.
Không gluten – không bột mì, phù hợp người ăn kiêng.
Không dùng trứng, sữa → thuần chay.
Cách làm cực đơn giản: ngâm – xay – áp chảo.
Bánh mềm, dai nhẹ, cuộn wrap không bị rách.
Dễ kết hợp nhiều kiểu nhân: rau củ, trứng, gà, hummus, cá, hoặc salad.

Công thức

🍽 Khẩu phần: 6-8 bánh nhỏ

⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Nguyên liệu

200g diêm mạch đen
300 – 400ml nước lọc
1 nhúm muối biển

dụng cụ

Máy xay sinh tố
Chảo chống dính

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị diêm mạch

Rửa sạch diêm mạch nhiều lần để loại bỏ lớp saponin đắng.
Ngâm trong nước ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm cho hạt nở và mềm.
Sau khi ngâm, đổ bỏ nước, cho diêm mạch vào máy xay cùng ít muối.

→ Xay thật mịn – sánh – không còn hạt quinoa. Hỗn hợp có độ sệt như bột bánh crepe.

Nếu thấy quá đặc → thêm 1–2 tbsp nước.

Bước 2: Nướng chảo

Đun nóng chảo chống dính, quét 1 lớp dầu mỏng.
Đổ bột vào, xoay chảo cho dàn mỏng tròn như bánh crepe.
Để lửa vừa nhỏ, nướng 1–2 phút mỗi mặt đến khi bánh khô lại và mép tự bong khỏi chảo.
Lật và nướng thêm 1 phút.
→ Bánh đạt khi mềm – dẻo – không khô cứng.

Bước 3: Bảo quản

Bánh nguội hẳn thì xếp chồng, bọc kín bằng màng thực phẩm hoặc cho vào hộp.
Bảo quản ngăn mát 2–3 ngày, hoặc đông lạnh 1 tuần.
Khi dùng, hâm lại bằng chảo hoặc hấp nhanh cho mềm.

💡 Mẹo bếp

Ngâm quinoa đủ lâu giúp bánh mịn – không sạn, dễ cuộn.
Đừng để lửa quá lớn, bánh dễ khô và nứt khi cuộn.
Nếu hỗn hợp dày quá, bánh sẽ dày và cứng → điều chỉnh nước cho bột loãng như crepe.
Muốn bánh thơm hơn → thêm chút tỏi bột, tiêu, paprika.
Muốn phiên bản mềm dẻo hơn nữa → cho 1 tbsp dầu ô liu khi xay.
Có thể làm nhiều bánh rồi để tủ lạnh 3–4 ngày hoặc đông lạnh 1 tháng.