Sốt Đậu Gà (Hummus)
Thịt viên nướng sốt cà chua – Món ăn tận dụng bã đậu nành, thơm ngon và lành mạnh
Thịt viên sốt cà chua là món ăn quen thuộc nhưng với phiên bản này, bạn sẽ bất ngờ với kết cấu mềm ẩm từ bã đậu nành (okara) – phần còn lại sau khi làm sữa đậu nành tại nhà. Không chỉ giúp giảm lãng phí, okara còn bổ sung thêm chất xơ, protein và tạo độ kết dính tự nhiên cho viên thịt.
Món ăn được nướng thay vì chiên, giúp giảm dầu mỡ, ăn cùng sốt cà chua tự làm vừa đậm đà vừa dễ tiêu hóa.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
Phần thịt viên (khoảng 12 viên nhỏ):
- 200g thịt heo xay (hoặc bò xay)
- 100g bã đậu nành (okara)
- 1/2 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 1 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1/2 củ cà rốt (băm nhuyễn hoặc mài sợi)
- 1–2 thìa cà phê nước tương (hoặc muối nhẹ tùy khẩu vị)
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê dầu ăn (tùy chọn)
- Rau thơm gợi ý: ngò rí băm nhuyễn hoặc lá oregano khô (nếu ăn kiểu Âu)
Phần sốt cà chua:
Khoảng 1 chén sốt cà chua tự làm (hoặc dùng cà chua chín xay nấu cùng ít tỏi và gia vị)
Bước 1: Trộn Thịt Viên
Trộn đều thịt xay, okara, hành tỏi băm, cà rốt, gia vị và rau thơm.
Nếu hỗn hợp quá khô, có thể thêm 1 thìa sữa đậu nành hoặc nước lọc.
Nặn thành viên tròn nhỏ, đều tay.
Bước 2: Nướng Thịt
Làm nóng lò ở 190°C.
Xếp thịt viên lên khay có lót giấy nến. Có thể phết nhẹ dầu ăn lên mặt viên để vàng đẹp.
Nướng khoảng 20–25 phút, giữa chừng lật mặt để chín đều.
Bước 3: Nấu Cùng Sốt
Đun nóng sốt cà chua, nêm lại vừa ăn.
Cho thịt viên đã nướng vào sốt, đảo nhẹ vài phút để thấm đều.
gợi ý món ăn kèm
Ăn kèm cơm nóng, mì Ý, hoặc bánh mì nguyên cám
Thêm salad hoặc rau luộc để cân bằng bữa ăn
Có thể chuẩn bị trước, trữ đông viên thịt sống và nướng khi cần
Giá trị dinh dưỡng nổi bật của món ăn
Tận dụng bã đậu nành (okara) giàu dinh dưỡng
Không dùng bột mì hay trứng, phù hợp người ăn hạn chế gluten hoặc tối giản nguyên liệu
Nướng chín thay vì chiên – tốt cho tim mạch và kiểm soát dầu mỡ
Dễ biến tấu với các loại thịt hoặc rau củ có sẵn
Các câu hỏi thường gặp
1. Thịt viên có phải là xíu mại không?
Thịt viên là tên gọi chung cho các viên thịt xay trộn gia vị và tạo hình tròn. Xíu mại là một kiểu thịt viên đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa – thường dùng thịt heo xay, có thêm mộc nhĩ, hành và được hấp chín, ăn với sốt cà chua. Vì vậy, xíu mại là một dạng thịt viên, nhưng không phải mọi món thịt viên đều là xíu mại.
