SaLad Ức Gà
Sườn nướng ngũ vị hương – Biến tấu từ cơm tấm truyền thống
Cơm tấm vốn là món ăn quen thuộc của người Việt, với hương vị đậm đà từ sườn nướng và sự hài hòa của các món ăn kèm. Lấy cảm hứng từ đó, mình đã biến tấu một phiên bản healthy hơn nhưng vẫn giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng, phù hợp cho những ai muốn thưởng thức ngon miệng mà không lo quá nặng bụng.
Điểm Đặc Biệt
Điểm nổi bật của món ăn nằm ở sườn nướng ướp ngũ vị hương – thơm lừng, đậm đà và giàu dinh dưỡng. Thay vì dùng nhiều dầu mỡ, mình nướng sườn theo cách giúp thịt chín mềm, lớp ngoài vàng óng, bên trong mọng nước. Gia vị ngũ vị hương không chỉ làm dậy mùi thơm quyến rũ mà còn hỗ trợ tiêu hóa, tăng hương vị tự nhiên của thịt.
Phần ăn kèm cũng được làm mới để cân bằng dinh dưỡng:
Củ cải muối chua tự làm: chua ngọt dịu, giòn giòn, hỗ trợ tiêu hóa.
Dưa leo & cà chua tươi: cung cấp vitamin và chất xơ, giúp đĩa cơm thêm thanh mát.
Nước chấm tỏi ớt chua ngọt: vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ, làm bùng nổ hương vị.
Gạo lứt thay cho cơm tấm trắng: giàu chất xơ, giúp no lâu và tốt cho sức khỏe tim mạch.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
Phần sườn nướng
- 400g sườn heo (chọn loại sườn non ít mỡ, nhiều thịt)
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê mật ong (hoặc đường thốt nốt)
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 2 tép tỏi băm
- 1/2 củ hành tím băm
- Ít tiêu xay
- 1 chén gạo lứt (ngâm trước vài giờ để cơm mềm hơn)
- 1 quả dưa leo, cắt lát
- 1 quả cà chua, cắt múi cau
- Củ cải muối chua tự làm
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh đường thốt nốt
- 3 muỗng canh nước ấm
- 1–2 tép tỏi băm, 1 quả ớt băm
2. Dụng Cụ
- Lò Nướng
- Muỗng xới cơm bằng silicone
Bước 1 : Nấu Cơm Gạo Lứt
Vo sạch gạo lứt, ngâm ít nhất 2–3 giờ.
Nấu với tỉ lệ 1 gạo : 1,5–1,7 nước cho cơm mềm.
Bước 2: Ướp Và Nướng Sườn
Rửa sạch sườn, để ráo.
Trộn tất cả gia vị ướp, xoa đều lên sườn. Để ướp ít nhất 2 giờ (tốt nhất để qua đêm trong tủ lạnh).
Làm nóng lò ở 180°C. Nướng sườn 20–25 phút, giữa chừng trở mặt, quét thêm chút mật ong pha nước để màu vàng đẹp.
👉 Nếu không có lò, có thể áp chảo hoặc nướng than cho thơm.
Bước 3: Pha Nước Chấm
Hòa tan nước mắm – chanh – đường – nước. Thêm tỏi ớt băm vào sau cùng.
Bước 4: Trình Bày & Thưởng Thức
Xới cơm gạo lứt ra đĩa, xếp sườn nướng vàng óng lên trên.
Thêm củ cải muối chua, dưa leo, cà chua.
Rưới nước chấm tỏi ớt chua ngọt hoặc để riêng trong chén nhỏ.
Mẹo Nhỏ
Nếu muốn sườn mềm hơn, bạn có thể luộc sơ 5 phút rồi mới ướp.
Có thể thay gạo lứt bằng cơm gạo nâu, cơm lứt đỏ hoặc cơm ngũ cốc.
Làm nhiều củ cải muối chua để ăn kèm các món khác, bảo quản ngăn mát dùng được 1–2 tuần.
Giá trị dinh dưỡng nổi bật
Đây là món ăn cân bằng: đạm từ sườn, tinh bột tốt từ gạo lứt, chất xơ từ rau củ, men vi sinh tự nhiên từ củ cải muối chua – vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
