Ravioli Sốt Cà Chua
Spaghetti Bolognese – Mì Ý Sốt Bò Bằm
Spaghetti Bolognese là một món mì nổi tiếng của ẩm thực Ý, được yêu thích trên khắp thế giới bởi hương vị đậm đà, béo nhẹ và thơm quyện của sốt thịt cà chua nấu chậm. Dù có nhiều biến tấu hiện đại, phiên bản truyền thống của món ăn này vẫn giữ được nét tinh tế đặc trưng từ thành phố Bologna – cái nôi của công thức “ragù alla Bolognese”.
🌟 Điểm nổi bật
Sử dụng thịt bò xay kết hợp với cà rốt, hành tây, cần tây tạo nền hương vị sâu.
Thường có thêm rượu vang đỏ và một ít sữa tươi để cân bằng vị chua của cà chua.
Nấu chậm trong thời gian dài để hương vị hài hòa, tạo nên sốt sánh mượt, đậm đà.
Không đơn thuần là sốt cà chua với thịt, mà là sự hoà quyện tinh tế của rau củ, thịt, gia vị và thời gian.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2–3 người
⏱ Thời gian nấu: 60–90 phút
1. Nguyên Liệu
- 200g mì spaghetti
Phần sốt:
- 300g thịt bò xay
- 1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
- 1/2 củ cà rốt, băm nhuyễn
- 1 nhánh cần tây (hoặc bỏ qua nếu không có), băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, băm
- 400g sốt cà chua hoặc 4–5 quả cà chua chín xay nhuyễn
- 100ml rượu vang đỏ (nếu không dùng rượu có thể bỏ qua)
- 2 thìa canh dầu olive
- Muối, tiêu đen, oregano, basil khô hoặc tươi: vừa đủ
- 1 thìa cà phê đường (nếu cà chua chua gắt)
Topping gợi ý:
- Lá húng quế tươi, phô mai Parmesan bào, tiêu đen
Bước 1: Xào Rau Củ
- Làm nóng chảo với 1–2 thìa canh dầu olive.
- Cho hành tây, cà rốt, cần tây vào xào ở lửa vừa, đảo liên tục cho đến khi rau củ mềm, trong và dậy mùi thơm (khoảng 5–7 phút).
- Thêm tỏi băm, đảo thêm 1 phút cho thơm.
- Trút toàn bộ rau củ đã xào ra tô/đĩa riêng, để qua một bên.
Bước 2: Xào Thịt Bò
- Dùng lại chảo đó (hoặc chảo sạch), làm nóng thêm chút dầu nếu cần.
- Cho thịt bò xay vào, để yên 1 phút cho thịt hơi cháy cạnh rồi mới đảo đều.
- Dùng xẻng gỗ hoặc vá tán nhỏ thịt, đảo cho đến khi thịt săn và khô bớt nước.
- Nêm sơ chút muối và tiêu để thịt đậm đà hơn.
Bước 3: Trộn Chung & Nấu Sốt
- Cho phần rau củ đã xào trở lại chảo thịt.
- Thêm rượu vang đỏ (nếu dùng), đun vài phút để bay hơi cồn, giữ lại hương thơm.
- Đổ cà chua nghiền vào, trộn đều.
- Thêm gia vị: muối, tiêu, một ít đường nếu cà chua chua gắt, oregano và basil.
- Hạ nhỏ lửa, đậy hé nắp và nấu liu riu 45–60 phút để sốt sánh lại, rau củ hòa tan vào thịt.
Bước 4: Trình Bày & Thưởng Thức
- Luộc mì spaghetti trong nước sôi có muối.
- Trộn mì với sốt bò bằm hoặc chan sốt lên trên.
- Rắc thêm phô mai bào, húng quế tươi và tiêu đen.
- Dùng nóng ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị Ý.
