Trà Lên Men Kombucha
Spaghetti Bolognese – Món mì Ý đậm đà hương vị từ Bologna
Spaghetti Bolognese là một món mì nổi tiếng của ẩm thực Ý, được yêu thích trên khắp thế giới bởi hương vị đậm đà, béo nhẹ và thơm quyện của sốt thịt cà chua nấu chậm. Dù có nhiều biến tấu hiện đại, phiên bản truyền thống của món ăn này vẫn giữ được nét tinh tế đặc trưng từ thành phố Bologna – cái nôi của công thức “ragù alla Bolognese”.
món này có gì Đặc biệt
Sử dụng thịt bò xay hoặc pha thịt heo, kết hợp với cà rốt, hành tây, cần tây tạo nền hương vị sâu.
Thường có thêm rượu vang đỏ và một ít sữa tươi để cân bằng vị chua của cà chua.
Nấu chậm trong thời gian dài để hương vị hài hòa, tạo nên sốt sánh mượt, đậm đà.
Không đơn thuần là sốt cà chua với thịt, mà là sự hoà quyện tinh tế của rau củ, thịt, gia vị và thời gian.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2–3 người
⏱ Thời gian nấu: 60–90 phút
1. Nguyên Liệu
Phần sốt:
300g thịt bò xay (có thể pha thêm 100g thịt heo nếu thích)
1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
1/2 củ cà rốt, băm nhuyễn
1 nhánh cần tây (hoặc bỏ qua nếu không có), băm nhuyễn
2 tép tỏi, băm
400g cà chua nghiền (1 lon) hoặc 4–5 quả cà chua chín xay nhuyễn
100ml rượu vang đỏ (nếu không dùng rượu có thể bỏ qua)
100ml sữa tươi không đường
2 thìa canh dầu olive
Muối, tiêu đen, oregano, basil khô hoặc tươi: vừa đủ
1 thìa cà phê đường (nếu cà chua chua gắt)
Phần mì:
200g mì spaghetti
Nước và muối để luộc mì
Topping gợi ý:
Lá húng quế tươi, phô mai Parmesan bào, tiêu đen
Bước 1: Xào Rau Củ
Làm nóng chảo với 1–2 thìa canh dầu olive.
Cho hành tây, cà rốt, cần tây vào xào ở lửa vừa, đảo liên tục cho đến khi rau củ mềm, trong và dậy mùi thơm (khoảng 5–7 phút).
Thêm tỏi băm, đảo thêm 1 phút cho thơm.
Trút toàn bộ rau củ đã xào ra tô/đĩa riêng, để qua một bên.
Bước 2: Xào Thịt Bò
Dùng lại chảo đó (hoặc chảo sạch), làm nóng thêm chút dầu nếu cần.
Cho thịt bò xay vào, để yên 1 phút cho thịt hơi cháy cạnh rồi mới đảo đều.
Dùng xẻng gỗ hoặc vá tán nhỏ thịt, đảo cho đến khi thịt săn và khô bớt nước.
Nêm sơ chút muối và tiêu để thịt đậm đà hơn.
Bước 3: Trộn Chung & Nấu Sốt
Cho phần rau củ đã xào trở lại chảo thịt.
Thêm rượu vang đỏ (nếu dùng), đun vài phút để bay hơi cồn, giữ lại hương thơm.
Đổ cà chua nghiền vào, trộn đều.
Thêm gia vị: muối, tiêu, một ít đường nếu cà chua chua gắt, oregano và basil.
Hạ nhỏ lửa, đậy hé nắp và nấu liu riu 45–60 phút để sốt sánh lại, rau củ hòa tan vào thịt.
Bước 4: Trình Bày & Thưởng Thức
Luộc mì spaghetti trong nước sôi có muối,(thường 8–10 phút).
Trộn mì với sốt Bolognese hoặc chan sốt lên trên.
Rắc thêm phô mai bào, húng quế tươi và tiêu đen.
Dùng nóng ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị Ý.
gợi ý biến tấu
Bạn có thể nấu sốt trước, để nguội rồi trữ lạnh vài ngày. Hâm lại sẽ càng đậm đà.
