Ravioli Sốt Cà Chua
Đối với những ngày bạn muốn một bữa tối ấm áp, nhẹ bụng nhưng vẫn đủ chất, soup bông cải xanh khoai tây là lựa chọn hoàn hảo. Món soup này được mình biến tấu thêm đậu tây trắng và hạt điều để tăng độ béo tự nhiên, giàu protein thực vật và tạo kết cấu mịn mượt mà không cần kem tươi.
Kết hợp cùng bánh mì sourdough nướng giòn, đây sẽ trở thành bữa tối đầy đủ chất – có xơ, đạm, tinh bột tốt – nhưng vẫn rất dễ tiêu và tạo cảm giác thoải mái trước giờ ngủ.
🌟 Điểm nổi bật
- Không dùng kem tươi nhưng vẫn béo nhờ hạt điều và đậu trắng.
- Dễ tiêu – nhẹ bụng, phù hợp cho bữa tối.
- Giàu chất xơ từ bông cải xanh và khoai tây.
- Đầy đủ đạm (đậu tây trắng) + tinh bột tốt + healthy fat.
- Xay mịn hoặc giữ lợn cợn tuỳ khẩu vị.
- Có thể chuẩn bị trước → hâm lại vẫn ngon nguyên vẹn.
Công thức Món ăn
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Nguyên liệu
- 1 cây bông cải xanh (cắt nhỏ)
- 2 củ khoai tây (gọt vỏ, cắt khối)
- 100g đậu tây trắng đã nấu mềm
- 1 củ hành tây (cắt hạt lựu)
- 2–3 tép tỏi băm
- 30g hạt điều (ngâm nước nóng 10–15 phút để mềm)
- 1–1,2 lít nước dùng rau củ hoặc nước lọc
- 1–2 thìa dầu olive
- Muối, tiêu, paprika hoặc tiêu xanh (tùy khẩu vị)
- Một ít nước cốt chanh hoặc giấm táo để cân bằng vị
- Ăn kèm: Bánh mì sourdough nướng giòn
dụng cụ
- Nồi lớn / nồi súp
- Muỗng gỗ / muỗng nấu
- Máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Xào nền hương
Làm nóng nồi với 1–2 thìa dầu olive.
Xào hành tây đến khi trong lại.
Thêm tỏi băm, đảo thơm 30 giây – thơm nhẹ là được.
Bước 2: Thêm khoai tây & đậu trắng
Cho khoai tây và đậu tây trắng vào nồi.
Đổ nước dùng ngập mặt, nấu 10–12 phút đến khi khoai tây mềm.
Bước 3: Thêm bông cải xanh
Thêm bông cải xanh, tiếp tục nấu thêm 5–7 phút.
Không nên nấu quá lâu để giữ màu xanh và vitamin.
Bước 4: Xay & hoàn thiện
Cho toàn bộ hỗn hợp vào máy xay.
Thêm hạt điều đã ngâm để tạo độ béo mịn.
Xay đến độ mịn mong muốn (mịn hoàn toàn hoặc còn lợn cợn).
Trả lại nồi, nêm muối – tiêu – chút chanh hoặc giấm táo.
Nấu lại 1–2 phút cho các vị hòa quyện.
Múc ra tô và thêm chút dầu olive, hạt điều hoặc tiêu xay.
💡 Mẹo bếp
- Muốn nấu nhanh: luộc sẵn khoai tây và đậu tây trắng từ trước → chỉ cần thêm bông cải vào nấu cho mềm là xay được ngay.
- Giữ màu xanh đẹp: không nấu bông cải quá lâu.
- Béo hơn: tăng lượng hạt điều hoặc thêm 1 thìa bơ lạt cuối cùng.
- Gợi ý thưởng thức: Ăn nóng cùng bánh mì sourdough nướng giòn.
- Thêm topping như hạt điều rang, hạt bí, hoặc dầu olive để tăng độ thơm.
