Ravioli Sốt Cà Chua
Romesco là loại sốt truyền thống của vùng Catalonia (Tây Ban Nha) làm từ ớt chuông đỏ nướng, cà chua, tỏi và hạt hạnh nhân. Hương vị đặc trưng: ngọt nhẹ – béo bùi – thơm khói, rất hợp với đồ nướng, rau củ, mì Ý hay bánh mì. Đây là một trong những loại sốt đơn giản nhưng cực kỳ “gây nghiện”, dễ làm tại nhà và lành mạnh.
🌟 Điểm nổi bật
- Thơm mùi khói tự nhiên từ việc nướng ớt, cà chua và tỏi.
- Béo bùi tự nhiên nhờ hạnh nhân, không cần dùng sữa hay kem.
- Không dầu vẫn thơm ngon, phù hợp ăn lành mạnh.
- Rất đa năng: từ pasta, crepe mặn, chấm rau củ, phết bánh mì đến làm sốt salad.
- Bảo quản lâu trong ngăn mát, rất tiện cho meal-prep.
Hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 1 lọ 500g
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Nguyên liệu
- 3–4 quả ớt chuông đỏ
- 2 quả cà chua
- 2 củ tỏi
- 1 nắm tay hạt hạnh nhân
- Muối, tiêu
- Paprika hoặc bột ớt nhẹ
- Giấm balsamic hoặc nước cốt chanh
- (Tùy chọn) 1–2 muỗng dầu ôliu nếu muốn sốt bóng hơn
dụng cụ
- Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu
- Máy xay sinh tố
- Khay nướng và giấy nướng
các bước làm:
Bước 1: Nướng ớt chuông
Rửa sạch ớt chuông, cà chua, lau khô.
Đặt nguyên quả lên khay, thêm 2 củ tỏi (có thể để nguyên vỏ).
Không cần cho dầu.
Nướng lửa trên ở 180–190°C trong 25–30 phút.
Khi thấy ớt chuông cháy xém vàng, lật các mặt để caramel đều.
Khi gần đạt, cho hạnh nhân vào khay nướng thêm 5–7 phút cho thơm.
Bước 2: Xay sốt
Lấy ra để nguội.
Lột vỏ ớt chuông và cà chua.
Cho tất cả vào máy xay:
ớt chuông
cà chua
tỏi bóc vỏ
hạnh nhân
muối, tiêu, paprika
1–2 thìa cà phê giấm balsamic hoặc chanh
Xay nhuyễn mịn hoặc để hơi sệt tùy sở thích.
Bước 3: Bảo quản
Cho vào lọ thủy tinh, đậy kín.
Để ngăn mát dùng trong 5–7 ngày.
Ngăn đông bảo quản 1–2 tháng.
💡 Mẹo bếp
- Nếu muốn sốt đậm vị hơn, thêm 1 muỗng dầu ôliu khi xay.
- Muốn vị khói rõ hơn, hãy nướng ớt và cà chua lâu hơn một chút.
- Có thể thay hạnh nhân bằng hạt điều, hạt hồ đào hoặc hạt óc chó.
- Nếu muốn sốt sệt hơn để phết bánh mì, giảm lượng cà chua.
- Nên chọn ớt chuông đỏ để sốt có màu đẹp nhất.
🍴Gợi ý thưởng thức
1. Làm nền các món Ý
- Dùng làm sốt chính cho pasta hoặc gnocchi.
- Phết nhẹ lên đế pizza để tạo hương thơm và vị béo tự nhiên.
- Phối cùng focaccia để tăng hương basil và độ ẩm cho bánh.
2. Phết lên sandwich & toast
- Dùng như spread cho sandwich, bánh mì nướng.
- Trộn romesco với rau củ áp chảo, nấm, đậu hoặc gà xé để làm nhân.
- Hợp cho crepe mặn, wraps hoặc burrito healthy.
3. Trộn salad, làm dressing hoặc chan lên grain bowl
- Pha romesco với chanh hoặc giấm để làm dressing healthy.
- Dùng cho salad rau củ, salad pasta, salad khoai tây hoặc đậu.
- Chan 1–2 muỗng lên grain bowl (quinoa, gạo lứt, kiều mạch, rau củ nướng…) để món ăn hài hòa và đậm vị.
