Cách Làm Sốt Pesto Thơm Ngon
Sốt pesto là một loại nước sốt nổi tiếng trong ẩm thực Ý, thường được làm từ lá húng quế, hạt thông, dầu olive và phô mai Parmesan. Trong công thức này, hạt điều được thay thế để mang lại hương vị mềm mịn, béo bùi, dễ làm và thân thiện với nguyên liệu có sẵn tại Việt Nam. Đây là món sốt linh hoạt, phù hợp cho nhiều món Âu – Á hoặc bữa chay sáng tạo.
Giới thiệu thành phần chính

1. Húng quế tươi: Là linh hồn của sốt pesto, húng quế không chỉ thơm mát mà còn giàu chất chống oxy hóa (như flavonoid và eugenol), hỗ trợ kháng viêm tự nhiên và tốt cho hệ tiêu hóa.
2. Hạt điều: Là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa đơn tốt cho tim mạch, protein thực vật và khoáng chất như magie, đồng, sắt và kẽm. Hạt điều cũng làm cho sốt pesto có kết cấu mềm mịn, béo nhẹ dễ ăn.
3. Dầu olive nguyên chất (extra virgin): Giàu chất béo tốt (oleic acid), polyphenol và vitamin E – giúp hỗ trợ tim mạch, chống oxy hóa và tăng hấp thụ các vitamin tan trong dầu.
4. Tỏi: Không chỉ tạo mùi vị đặc trưng mà còn có tác dụng kháng khuẩn, tăng cường hệ miễn dịch nhờ hợp chất allicin.
5. Chanh tươi: Giúp cân bằng hương vị và giàu vitamin C, hỗ trợ hấp thu sắt thực vật, tăng sức đề kháng.
6. Phô mai Parmesan (hoặc men dinh dưỡng cho phiên bản thuần chay): Giàu canxi, protein và vitamin B12 (với men dinh dưỡng), hỗ trợ sức khỏe xương và hệ thần kinh, đặc biệt hữu ích cho người ăn chay.
Hướng Dẫn Cách làm sốt pesto
Nguyên Liệu (1 hũ ~200ml)
- 1 cup lá húng quế tươi (rửa sạch, để ráo)
- 1/2 cup hạt điều (rang sơ hoặc ngâm mềm)
- 2–3 tép tỏi, bóc vỏ
- 1/4 cup dầu olive nguyên chất
- 2–3 muỗng canh nước cốt chanh
- 2–3 muỗng canh phô mai Parmesan bào hoặc 1 muỗng men dinh dưỡng
- 1–2 muỗng canh nước lọc (nếu cần điều chỉnh độ đặc)
- Muối, tiêu vừa ăn
Cách Làm:




- Ngâm hạt điều trong nước nóng 15–20 phút cho mềm hoặc rang sơ 3–4 phút trên chảo không dầu để tăng hương vị.
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố: húng quế, hạt điều, tỏi, nước chanh, dầu olive, muối và phô mai (hoặc men dinh dưỡng). Xay nhuyễn. Nếu đặc, có thể thêm nước lọc hoặc dầu olive.
- Điều chỉnh vị mặn, béo hoặc chua tùy khẩu vị. Thành phẩm nên có kết cấu sánh mịn, mùi thơm tươi và vị béo hài hòa.
Cách Bảo Quản & Lưu ý

- Bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín, để ngăn mát 5–7 ngày.
- Để giữ màu xanh đẹp: phủ lớp dầu olive mỏng trên bề mặt sau mỗi lần sử dụng.
- Có thể đông lạnh phần sốt thừa trong khay đá để dùng dần trong 2–3 tuần.
gợi ý sử dụng sốt pesto

1. Trộn mì ống (pasta)
Đây là cách phổ biến nhất để dùng pesto. Chỉ cần luộc mì ống al dente, trộn cùng pesto và thêm một ít nước luộc mì, bạn sẽ có món pasta pesto nhanh gọn, tươi mát và đầy hương vị. Có thể thêm nấm áp chảo, cà chua bi, hoặc đậu gà để tăng độ no.
- Xem thêm công thức mì ý tươi sốt pesto
- Xem thêm công thức Ravioli sốt pesto
2. Phết lên bánh mì nướng hoặc sandwich
Sốt pesto là lớp nền tuyệt vời cho bánh mì nướng, bánh sandwich hoặc bánh mì pita. Kết hợp với cà chua, bơ, trứng luộc hoặc đậu nghiền là đã có bữa sáng nhanh gọn mà vẫn ngon miệng.
3. Pha loãng làm sốt salad hoặc dressing cho ngũ cốc và các món bowl.
Lợi Ích Sức Khỏe Nổi Bật

- Hỗ trợ tim mạch: Nhờ các chất béo tốt từ hạt điều và dầu olive, pesto giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt.
- Tăng sức đề kháng và chống viêm: Tỏi, húng quế và dầu olive đều giàu chất kháng viêm tự nhiên, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.
- Bổ sung vitamin và khoáng chất thiết yếu: Như vitamin K, C, E, B12 (nếu dùng men dinh dưỡng), sắt, magie và kẽm – hỗ trợ hệ miễn dịch, thần kinh và sức khỏe xương.
- Thân thiện với chế độ ăn chay và low-carb: Có thể điều chỉnh công thức để phù hợp với người ăn thuần chay hoặc người theo chế độ ăn lành mạnh.