SaLad Ức Gà
Sốt Mù Tạt Lên Men – Cay nồng tự nhiên, tốt cho tiêu hóa
Sốt mù tạt (mustard) vốn là gia vị nổi tiếng trên thế giới, mang đến hương vị cay nồng đặc trưng. Khi kết hợp cùng phương pháp lên men tự nhiên, sốt mù tạt không chỉ giữ được vị đậm đà, mà còn phát triển thêm hương chua dịu, dễ ăn và giàu lợi khuẩn tốt cho đường ruột. Đây là loại sốt thủ công mà bạn có thể dễ dàng làm tại nhà, không cần chất bảo quản, vừa ngon vừa bổ dưỡng.
🌟 Điểm nổi bật
- Cay nồng tự nhiên từ hạt mù tạt, không cần hương liệu.
- Lên men tự nhiên giúp sốt thêm vị chua cân bằng, giàu probiotics tốt cho hệ tiêu hóa.
- Dễ biến tấu: có thể thêm mật ong, gừng, nghệ hoặc thảo mộc để tạo hương vị riêng.
- Bảo quản lâu: để tủ lạnh dùng được đến vài tuần – tiện lợi cho nhiều món ăn.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 1 lọ dung tích 500ml
⏱ Thời gian chuẩn bị: 15 phút
🧂 Thời gian lên men: 3-5 ngày
1. Nguyên Liệu
- Hạt mù tạt vàng: 100g
- Nước lọc không clo: vừa đủ ngập hạt
- Muối biển không i-ốt: 2–3% trọng lượng hạt (khoảng 2–3g)
- Giấm táo (tùy chọn): 1-2 muỗng canh (thêm vị chua và ổn định lên men)
- Gia vị khác (tùy chọn): Nghệ, tiêu, tỏi, gừng
2. Dụng Cụ
- Hũ thủy tinh sạch có nắp
- Máy xay sinh tố
- Muỗng, thìa gỗ (tránh dùng kim loại trong lúc lên men)
Bước 1: Ngâm Hạt Mù Tạt
Cho hạt mù tạt vào hũ, thêm nước lọc và muối biển, khuấy tan.
Đậy hờ nắp hoặc phủ vải mỏng, để ở nhiệt độ phòng 2–3 ngày cho hạt nở và bắt đầu lên men.
Bước 2: Xay Mù Tạt
Cho hạt đã ngâm cùng nước ngâm vào máy xay.
Thêm giấm, mật ong và gia vị tùy chọn (tỏi, gừng, nghệ).
Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp sánh mịn. Nếu đặc quá, thêm chút nước ngâm.
Bước 3: Lên Men
Đổ hỗn hợp vào hũ thủy tinh, đậy kín.
Ủ ở nhiệt độ phòng 3–5 ngày để hương vị phát triển.
Khi thấy đủ cay chua theo ý, cho vào tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men.
Bước 4: Bảo Quản & Thưởng Thức
Bảo quản trong tủ lạnh 1–2 tháng.
Dùng để ăn kèm salad, phết bánh mì, làm sốt chấm hoặc ướp thịt.
Cách Sử Dụng Sốt mù tạt lên men
Phết bánh mì, bánh sandwich, burger.
Làm sốt trộn salad, hoặc trộn với sữa chua, dầu oliu làm dressing lên men.
Chấm rau củ luộc, thịt nướng, xúc xích chay, tempeh.
Dùng trong nước sốt khoai tây trộn, sốt BBQ, hoặc nước chấm bún trộn kiểu Tây.
Lưu ý
Dụng cụ cần sạch và khô ráo – tránh mốc hỏng.
Nếu có mùi hôi, nổi váng xanh đen → nên bỏ.
Không dùng muối i-ốt hoặc nước máy có clo (nên dùng nước lọc hoặc nước đun để nguội).
