Kimchi
Cách Làm Shrimp Romesco Pasta
Một món sốt với màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon mình học được trong chuyên du lịch Thái Lan. Chỉ là tình cờ thấy một cái tên món sốt lạ lẫm (nhưng mình không biết tên có chính xác không), homemade từ các nguyên liệu như ớt chuông nướng, hạt hạnh nhân, nấu cùng các loại hải sản. Và mình bất ngờ với sự kết hợp khá độc đáo mà lại hòa hợp này, hương vị rất ngon và phù hợp ăn cùng hải sản nên mình đã biến tấu tại nhà, và trở thành một trong những món sốt pasta yêu thích của mình.
Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết
Cho 2 khẩu phần ăn
1. Nguyên Liệu
✔ Phần pasta:
Mì Ý (spaghetti, penne, hoặc linguine): 200g
Muối: 1 thìa cà phê (để luộc mì)
Phần tôm:
Tôm tươi: 200-250g (bóc vỏ, bỏ chỉ lưng)
Muối và tiêu: 1/2 thìa cà phê mỗi loại
Ớt bột (tùy chọn, nếu thích cay): 1/4 thìa cà phê
Dầu ô liu: 1 thìa canh
Phần sốt Romesco:
Ớt chuông đỏ: 2 quả (nướng hoặc rang)
Cà chua: 2 quả (nướng hoặc rang)
Tỏi: 2 tép (nướng hoặc để sống tùy ý)
Hạnh nhân (hoặc hạt phỉ): 50g (rang nhẹ)
Dầu ô liu: 3 thìa canh
Giấm rượu vang đỏ (hoặc giấm balsamic): 1 thìa canh
Paprika (ớt bột ngọt): 1 thìa cà phê
Muối: 1/2 thìa cà phê
Tiêu đen: 1/4 thìa cà phê
Trang trí:
Lá parsley (ngò tây) hoặc basil tươi: 1 thìa canh (băm nhỏ)
Phô mai Parmesan bào (tùy chọn): 30g
Hướng dẫn cách làm chi tiết
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Nướng ớt chuông và cà chua:
Đặt ớt chuông và cà chua lên khay nướng, nướng ở 200°C trong 15-20 phút đến khi vỏ cháy xém nhẹ.
Sau đó, lột bỏ vỏ và để nguội.
Rang hạt hạnh nhân:
Rang hạnh nhân trên chảo khô đến khi có mùi thơm, để nguội.
Luộc mì:
Đun sôi nước, thêm muối và luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì đến khi chín al dente.
Vớt mì ra, để ráo nước, trộn với chút dầu ô liu để không bị dính.
Bước 2: Làm Sốt Romesco
Cho ớt chuông, cà chua, tỏi, hạnh nhân, dầu ô liu, giấm rượu vang, paprika, muối, và tiêu vào máy xay.
Xay nhuyễn đến khi được hỗn hợp mịn (có thể thêm chút nước luộc mì nếu sốt quá đặc).
Nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.
Bước 3: Xào Tôm
Làm nóng chảo với 1 thìa canh dầu ô liu.
Nêm tôm với muối, tiêu và ớt bột, sau đó xào tôm trên lửa vừa đến khi tôm chín hồng (khoảng 2-3 phút mỗi bên).
Gắp tôm ra để riêng.
Bước 4: Kết Hợp
Trong chảo đã xào tôm, thêm sốt Romesco vào, đun nóng nhẹ.
Cho mì vào chảo, trộn đều để mì thấm sốt.
Thêm tôm vào, đảo nhẹ nhàng để kết hợp. Nếu sốt quá đặc, thêm chút nước luộc mì để điều chỉnh.
Bước 5: Trình Bày Và Thưởng Thức
Dọn mì ra đĩa, xếp tôm lên trên.
Rắc phô mai Parmesan (tùy chọn) và lá parsley hoặc basil băm nhỏ.
Thưởng thức ngay khi còn nóng!
Mẹo nhỏ
Thay thế nguyên liệu: Nếu không có hạnh nhân, bạn có thể dùng hạt phỉ hoặc hạt óc chó.
Làm trước: Sốt Romesco có thể làm trước và bảo quản trong tủ lạnh, dùng trong 3-4 ngày.
