Ravioli là một trong những loại pasta nhồi nổi tiếng của ẩm thực Ý, với lớp vỏ mỏng bao lấy phần nhân mềm mịn bên trong. Khi kết hợp cùng sốt cà chua nấu chậm, món ăn trở nên cân bằng: chua ngọt tự nhiên, thơm mùi thảo mộc, nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ đầy dinh dưỡng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa tối ấm cúng hoặc một bữa ăn mang tinh thần Mediterranean tại nhà.
🌟 Điểm nổi bật
- Ravioli nhồi: mềm, mịn, dễ tiêu, có thể là nhân phô mai, rau củ hoặc thịt.
- Sốt cà chua homemade: ngọt tự nhiên từ cà chua chín, không cần quá nhiều gia vị.
- Dễ biến tấu: phù hợp ăn chay hoặc mặn, thêm rau củ theo mùa.
- Tinh tế nhưng đơn giản: không cần kỹ thuật phức tạp, nguyên liệu dễ tìm.
Công thức Món ăn
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Nguyên liệu
200–250g ravioli tươi hoặc ravioli đông lạnh
(nhân phô mai ricotta, spinach, nấm hoặc thịt tùy thích)
Phần sốt cà chua
3–4 quả cà chua chín hoặc 1½ chén cà chua nghiền
½ củ hành tây băm nhỏ
2 tép tỏi băm
1–2 thìa canh dầu olive
Muối, tiêu vừa ăn
½ thìa cà phê đường thốt nốt hoặc mật ong (tùy chọn)
Lá basil tươi hoặc oregano khô
Topping (tùy chọn)
Parmesan bào
Basil tươi
dụng cụ
Nồi lớn
Muỗng gỗ
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Làm sốt cà chua
Phi hành tây với dầu olive ở lửa vừa đến khi trong và thơm.
Cho tỏi vào đảo nhanh 20–30 giây.
Thêm cà chua, muối, tiêu, basil/oregano.
Nấu liu riu 10–15 phút đến khi sốt sánh, có vị ngọt tự nhiên.
Bước 2: Nấu ravioli
Đun sôi nồi nước lớn, thêm chút muối.
Luộc ravioli theo hướng dẫn (thường 2–4 phút với ravioli tươi).
Vớt ra, để ráo, giữ lại ½ chén nước luộc pasta.
Bước 3: Hoàn thiện
Cho ravioli vào chảo sốt, đảo nhẹ tay.
Thêm chút nước luộc pasta nếu sốt quá đặc.
Tắt bếp, thêm húng quế hoặc rắc Parmesan.
💡 Mẹo bếp
- Không đảo mạnh: ravioli dễ vỡ, chỉ lắc nhẹ chảo.
- Cà chua càng chín: sốt càng ngọt, ít cần thêm đường.
- Có thể xào thêm nấm, zucchini, spinach vào sốt để tăng chất xơ.
- Nếu dùng ravioli đông lạnh: không cần rã đông trước khi luộc.
🍴Gợi ý thưởng thức
Biến tấu vegan: ravioli nhân rau + không Parmesan.
Thêm chili flakes nếu thích cay nhẹ.
Dùng sốt cà chua này cho gnocchi, spaghetti, lasagna đều rất hợp.
